처음 사용하기 전에 주철 프라이팬에 불을 붙이는 4가지 최고의 방법
프라이팬을 구입하면 즉시 요리를 시작할 수 없습니다. 구입한 도구는 금속 표면을 부식으로부터 보호하기 위해 화학 물질로 포화되어 있으므로 위험한 플라크를 제거하기 위해 어닐링이 필요합니다. 첫 번째 요리 사용 전에 주철 프라이팬에 불을 붙이는 몇 가지 간단하고 효과적인 방법이 있습니다. 요리를 오랫동안 제공하려면 안주인이 구매 후 첫날부터 조심스럽게 다루어야합니다.
무쇠팬의 특징
고품질 주철 프라이팬은 주방에서 없어서는 안될 아이템입니다. 음식이 타지 않도록 장기간 가열하는 것이 특징입니다. 주철은 강력한 가열이 필요하며 팬케이크와 고기 튀김, 야채 요리 요리에 적합합니다.
주철 구조는 다공성이며 공기 분자와 지방 입자가 미세한 공동에 수집되므로 추가적인 붙지 않는 코팅이 필요하지 않습니다. 금속 스폰지와 독한 화학 물질로 마모된 제품의 내부 표면은 하소하고 해바라기 기름으로 기름칠해야 합니다.
뚜껑이 있는 주철 조리기구를 구입하는 것이 좋습니다. 뚜껑없이 튀길 때 기름이 튀고 팬의 외벽에 떨어지며 점진적으로 탄소 침전물이 축적됩니다. 주철 조리기구는 열을 완벽하게 유지하여 조리된 접시가 빨리 식는 것을 방지합니다.
주철을 소성해야 하는 이유
제조된 후라이팬은 생산과정에서 기술물질로 여러번 처리된다. 그리고 시장에 출시되기 전에 부식 방지 화학 성분이 제품에 적용됩니다.
주철 프라이팬은 사용하기 전에 불을 붙여야 합니다. 이 절차는 흡수된 화학 물질로부터 금속의 구멍을 청소할 뿐만 아니라 특정 냄새도 제거합니다. 무시하면 조리된 음식은 맛이 좋지 않고 건강에 해로울 수 있습니다.
또한 다음과 같이 스토브에 불을 붙이는 것이 좋습니다.
- 미세 균열과 칩이 나타났습니다.
- 미세 구멍을 닫습니다.
- 금속 구조 개선;
- 표면의 부식 방지 능력을 높이십시오.
- 운영 기간 연장;
- 접시 관리를 위한 후속 절차를 용이하게 합니다.
- 주철 바닥의 균일한 가열을 보장합니다.
에나멜 코팅이되어 있지 않으면 프라이팬뿐만 아니라 가마솥과 주철 팬도 불을 붙일 수 있습니다. 법랑질이 검은색이면 어닐링이 허용됩니다.
절차 준비
주철 제품을 소성하기 전에 폼 스폰지와 세제로 철저히 씻습니다. 헹구고 닦으십시오. 이렇게 하면 화학 침전물의 상단이 제거됩니다. 때때로 제조업체는 주철 제품을 시장에 보내기 전에 스스로 하소합니다. 따라서 제품 라벨의 정보에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
제조업체에서 하소를 수행하는 경우 사용 준비를 위해 팬을 세척하는 것으로 충분합니다.
주철 제품을 적절하게 어닐링하는 방법
대부분의 무쇠 제품은 사용하기 전에 올바르게 요리하는 방법을 알려줍니다. 그러한 지시가 있으면 안주인은 그것을 따를 수밖에 없습니다. 정보가 없으면 다음 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
전통적인 방법
스토브에 불을 붙이는 쉬운 방법은 식물성 기름을 사용하는 것입니다. 이 방법의 유일한 단점은 많은 양의 제품을 소비한다는 것입니다. 경제적 인 주부는 얕은 팬 (팬케이크, 계란)을 청소하기 위해 오일 하소를 사용하는 것이 좋습니다.
접시를 켜려면 다음과 같이 진행하십시오.
- 정제유를 사용하십시오.
- 씻은 냄비에 부피의 2/3 이상을 붓습니다. 덜 부으면 하소 과정에서 주철 벽을 코팅해야 합니다.
- 기름은 스토브에서 가열됩니다. 끓기 시작하면 열을 최소로 유지하십시오.
- 30분 정도 약한 불에 기름을 두세요.
- 불을 끄십시오. 프라이팬을 식히십시오.
- 냉각 후 사용한 오일을 제거합니다.
- 기름에 적신 팬 표면을 종이 타월로 닦습니다.
주철이 가열되면 화학 침전물의 증발이 시작되어 공기가 매운 냄새로 포화되고 때로는 질식하는 안개가 나타납니다. 식기를 켜기 전에 주방에 창문을 열거나 환기 장치를 켭니다.
소금으로
주철 프라이팬에 불을 붙이는 경제적인 방법은 소금을 사용하는 것입니다.
그들은 다음과 같이 행동합니다:
- 깨끗이 씻어 잘 말린 팬에 굵은 소금을 붓습니다. 하소 과정에서 제품의 교반이 필요하므로 가장자리에 몇 센티미터를 남겨 둡니다.
- 접시를 고열에 두십시오.
- 주철이 뜨거워지면 주걱으로 소금을 계속 저어주기 시작합니다. 소금 결정은 점차 어두워지고 기름기가 생깁니다.
- 하소는 10 내지 15분 동안 계속된다. 절차가 끝나기 전에 소금이 강하게 얼면 새 것을 가져 가십시오.
- 하소 후 소금을 제거합니다. 팬은 세제 없이 세척됩니다. 청소하다.
- 그들은 그것을 다시 불에 태우고 가열합니다.
- 바닥은 실리콘 주방 브러시를 사용하여 식물성 기름으로 가볍게 윤활됩니다.
- 식힌 후 종이 타월로 여분의 기름을 제거합니다.
오븐에서
오븐에서 주철 또는 탈착식 손잡이로 프라이팬에 불을 붙일 수 있습니다.
그에 대한:
- 씻어서 말린 팬은 해바라기 기름에 적신 면직물로 닦습니다. 합성 물질을 사용하지 마십시오. 리넨 조각은 팬 바닥이 완전히 덮일 정도의 크기 여야합니다.
- 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트에 팬을 거꾸로 놓습니다.
- 바닥은 기름칠 천으로 덮여 있습니다.
- 오븐에서 180°C로 약 30분 동안 소성했습니다.
- 오븐의 불은 꺼졌지만 과자 굽는 판은 제거되지 않았습니다. 식히자.
- 냉각된 주철이 제거됩니다. 세제를 사용하여 거품 스폰지로 깨끗이 씻으십시오.
이 방법의 장점은 연기가 적고 공정이 제어되지 않는다는 것입니다. 안주인은 팬의 상태를 모니터링할 필요가 없습니다.
밖의
구내 밖에서 가마솥이나 주철 팬에 불을 붙이는 것이 더 좋고 편리합니다. 그러나 프라이팬의 경우에도 이 방법을 적용할 수 있습니다. 가장 큰 장점은 불쾌한 냄새가 나는 연기가 순간적으로 휘발된다는 것입니다. 이 방법은 굴뚝이 좋은 스토브가 있으면 집에서도 사용할 수 있습니다.
주철 조리기구에 불을 붙이려면 다음 단계를 따르십시오.
- 세척 및 건조 제품은 불에 태워집니다. 검은색 캐스트가 회색으로 변할 때까지 기다리십시오.
- 찬물로 그 위에 부었습니다. 겨울에는 눈 속에 잠겨 있습니다.
- 찜이 끝나면 식은 그릇을 꺼내어 잘 말려주세요.
- 해바라기 기름에 기름을 바르고 열로 돌아갑니다.
- 하소 후 세척하고 건조시킨다. 동작을 한 번 더 반복합니다.
오래된 프라이팬
팬이 닳으면 음식이 타서 소금으로 오븐에서 발화할 수 있습니다. 바닥은 소금으로 풍부하게 덮여 있으며 접시는 한 시간 동안 가열되도록 설정됩니다. 사용한 소금은 버리고 해바라기 기름에 적신 종이 타월로 바닥을 닦습니다.
베이킹 후 금속 표면의 들러붙지 않는 품질이 복원되지 않으면 베이킹을 다시 수행해야 합니다. 이제 붙지 않는 특성을 정상적으로 유지하기 위해 뜨거운 접시는 찬물에 넣지 않고 식힙니다. 냉각은 실온에서 점진적이어야 합니다.
탄소 침전물을 제거하려면 금속 스폰지, 단단한 스크레이퍼, 연마 입자가 포함된 화학 물질을 사용하지 마십시오. 뜨거운 물로 바닥을 채우는 것으로 충분하며 30 분 동안 그대로 두십시오. 신선한 탄소 퇴적물은 폼 스폰지로 세척하면 부드러워지고 쉽게 벗겨집니다.
예방 대책
주철을 하소하는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.
- 그릇에는 플라스틱 및 목재 부품이 없어야 합니다.
- 일할 때 주방 장갑을 사용해야 합니다.
- 조명 과정 중에 부엌을 떠나지 마십시오.
- 환기 또는 폭기 없이 절차를 수행하지 마십시오.
- 부엌에서 어린이와 애완 동물을 치우십시오.
사후 관리 규칙
주철 프라이팬이 로스팅 후 오랫동안 제공되고 달라 붙지 않는 특성을 잃지 않으려면 다음과 같이 처리해야합니다.
- 폼 스폰지와 순한 세제로만 세탁하십시오.
- 세탁기를 사용하지 마십시오.
- 온화한 수단을 사용하여 탄소 침전물이 나타난 직후 제거하십시오.
- 접시를 닦을 때 금속 스크레이퍼와 스폰지를 사용하지 마십시오.
- 오랫동안 주철에 음식을 보관하지 마십시오.
- 뜨거운 물로 완고한 기름기 많은 얼룩을 씻어 내십시오.
- 빽빽한 지방층으로 팬 위에 물을 붓고 쉽게 씻을 수 있도록 끓입니다.
- 예열 된 팬에만 튀김 용 음식을 넣으십시오.
- 세척 후 주철 표면을 조심스럽게 닦으십시오.
- 가열 된 접시에 축축하고 충분히 건조되지 않은 음식을 넣지 마십시오.
이러한 간단한 권장 사항을 통해 수년 동안 문제 없이 주철 프라이팬을 작동하고 건강에 좋은 음식을 준비할 수 있습니다.