주철 팬 유지 관리 규칙 및 속성 복원 방법, 오류
주철 조리기구는 안정적이고 내구성이 있습니다. 붙지 않는 코팅이 발명되기 전에 수백만 명의 주부들이 주철 팬에 식욕을 돋우는 빵 껍질로 요리를 요리했으며 수십 년 동안 충실하게 제공되었으며 대대로 이어졌습니다. 중금속 주방 용품은 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 수년 동안 요리의 속성을 보존하는 데 도움이되는 숙련 된 주부의 트릭 인 주철 가마솥과 프라이팬 관리 규칙을 고려하십시오.
주철의 특징
주철 가마솥, 화로, 프라이팬은 식별하기 쉽습니다. 두꺼운 벽과 바닥으로 인상적으로 무겁습니다. 그런 접시에서 요리 한 음식은 맛과 냄새가 뛰어나고 타지 않으며 오랫동안 뜨겁게 유지되며 요리가 끝난 후 "도달"합니다.
재료의 주요 장점:
- 느린 가열, 고른 열 분포 (가열이 발생하는 장소에서 음식이 타지 않음);
- 접시는 순수한 주철로 만들거나 에나멜로 덮습니다 (보통 가마솥).
- 내구성 및 고강도(수십년 동안 지속됨);
- 환경에 대한 존중(무해성) - 음식과 공기에 위험한 요소를 방출하지 않습니다.
- 쉬운 유지 보수;
- 긁히지 않습니다 - 숟가락, 칼 및 포크는 코팅을 손상시키지 않습니다.
이제 주철 조리기구의 주요 문제를 생각해 봅시다.
- 부식 경향 - 과도한 수분으로 에나멜 녹으로 덮이지 않은 물체;
- 취약성 - 온도가 떨어지거나 급격히 떨어지는 경우 깨질 수 있습니다.
- 음식 냄새를 흡수합니다. 조리된 음식을 팬에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
많은 사람들이 무거운 프라이팬을 다루기 어렵다고 생각합니다. 그것에 팬케이크를 튀기는 것은 정말 까다 롭습니다. 강한 손이 필요합니다. 그러나 고른 홍조, 많은 구멍 및 멋진 맛이 제공됩니다.
새로운 요리 처리
새 프라이팬은 표면의 이물질을 태워 없애고 달라붙지 않는 특성을 만들어야 하므로 초기 처리가 필수적입니다. 사용 준비는 3단계로 이루어집니다.
- 뜨거운 물과 비누(가정용 비누 권장)로 팬을 헹굽니다. 산업 오염과 미량의 기름이 접시에서 제거됩니다.
- 타고 있는. 하소를 위해 스토브, 오븐 또는 모닥불을 사용하십시오. 팬을 태우는 가장 쉬운 방법은 스토브입니다. 거친 암염 (1-1.5 킬로그램)을 부어 불을 붙입니다. 방의 환기가 잘 되도록 하십시오. 그들은 불에 데우고 소금을 휘젓고 끊임없이 그것을 벽으로 집어 올립니다. 소금이 어두워지면 프로세스가 종료됩니다(약 30분). 소금을 붓고 팬을 식힌 다음 다시 씻으십시오.
- 식물성 기름을 접시에 붓고 불에 태우고 10-20 분 더 불을 붙이고 벽을 지방으로 적시십시오.
오일이 배출되고 잔유물이 종이 타월로 바닥과 벽에서 조심스럽게 제거됩니다. 오일 함침은 향후 이형층 역할을 할 것입니다.
일일 관리 규칙
데일리 케어는 주철 조리도구를 매일 사용해야만 이야기 할 수 있는데요, 안주인이 기분과 필요에 따라 사용하는 냄비가 많다면 주철 조리기구의 적절한 보관이 중요합니다.
에나멜 코팅
에나멜 층으로 덮인 프라이팬과 가마솥은 오랫동안 끓이고 끓이는 데 이상적입니다. 법랑질 층은 주철에 단단히 달라붙어 부서지거나 파괴되지 않도록 다음 유지 관리 규칙을 준수해야 합니다.
- 찬물에 뜨거운 접시를 넣지 마십시오.
- 연마 분말로 청소하지 마십시오.
- 음식을 꺼낸 후 따뜻한 물을 찬 접시에 붓고 순한 비누를 넣고 20-60 분 동안 방치하고 스폰지로 씻고 말립니다.
- 불에 탄 음식이 나오지 않으면 가마솥에 물을 붓고 액체 비누와 소다 한 스푼을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
에나멜 코팅은 단순한 주철보다 유지 관리가 덜 까다롭습니다. 그것을 자르지 않고 칼로 탄 잔해를 찢지 않고 물에서 부드러워 질 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 너무 공격적인 행동은 에나멜 층이 점진적으로 얇아지고 접시는 외관을 잃지 만 속성은 잃지 않습니다.
뚜껑 없음
주철 프라이팬의 가장 큰 장점은 표면에 형성된 기름층으로 음식이 타는 것을 방지합니다. 출구에서 주된 임무는 이 함침을 보존하는 것입니다.따라서 주철 조리기구는 다음과 같이 취급해야 합니다.
- 요리 직후 팬에서 음식을 제거하십시오.
- 칼, 연마제, 철망으로 음식물 찌꺼기를 풀지 마십시오.
- 접시에 강한 지방 용제를 사용하지 마십시오.
- 팬을 비눗물에 오랫동안 담그지 마십시오.
- 비누로 물을 끓이지 마십시오.
주철은 다공성 물질입니다. 팬에서 더 자주 요리할수록 벽이 더 잘 빛납니다. 팬을 정기적으로 사용하는 경우 세척할 때 강한 화학 물질을 사용하지 말고 습한 방에 보관하지 말고 닦은 후 기름칠을 할 필요가 없습니다.
제대로 씻는 방법
음식물 찌꺼기를 제거한 후 팬을 식히십시오. 찬물에 뜨거운 주철을 붓지 마십시오. 벽에 튀긴 조각이 남아 있으면 20-30분 동안 따뜻한 물로 용기를 채우고 약간의 순한 비누를 넣은 다음 씻으십시오. 화상 자국이 없으면 흐르는 따뜻한 물로 즉시 씻으십시오. 필요한 경우 비누를 사용하십시오. 팬은 유리처럼 삐걱 거리지 않고 씻지 않으며 항상 약간 기름기가 남아 있습니다. 설거지 후 수건으로 접시를 말리고 완전히 공기 중에 둡니다.
주철 조리기구 보관
주철 팬은 부식 및 불쾌한 냄새를 유발할 수 있는 습기 및 화학 물질이 없는 건조한 캐비닛에 보관하십시오.
다른 접시를 위에 올려야 하는 경우 접시 사이에 판지나 얇은 플라스틱 스페이서를 사용하세요.
예방 조치
주철 조리기구의 가장 일반적인 문제는 탄소 침전물과 벽의 녹 자국입니다.이러한 결함을 피하기 위해 프라이팬을 유지 관리하는 방법을 살펴보겠습니다.
녹
녹 발생을 방지하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 완전히 건조한 상태로 유지하기 위해 주철에서 접시를 제거하십시오.
- 세척 후 천이나 종이 타월로 팬을 말리십시오. 마를 때까지 물방울이 남지 않습니다.
- 얇아지면 기름 층을 갱신하십시오 - 몇 달에 한 번씩 팬에 기름을 바르십시오.
- 요리 직후 빈 주철 팬 - 음식을 보관하지 마십시오.
녹이 나타나면 금속 망이나 식초 용액으로 녹을 제거하고 접시를 식물성 기름으로 다시 담글 수 있습니다.
나가라
탄소 퇴적물의 형성은 자연적인 과정이며 기름이 튀면 내벽과 외벽이 굳어집니다. 그을음의 성장 속도를 줄이는 방법:
- 요리할 때 기름을 많이 붓지 마세요.
- 요리하지 않을 때 팬을 스토브 위에 두지 마십시오. 다른 접시에서 지방이 흩어집니다.
- 음식이 타는 것을 방지하기 위해 항상 붙지 않는 코팅을 유지하십시오.
세척할 때 팬의 보호 오일층을 파괴할 수 있는 독한 화학 물질을 사용하지 마십시오.
재료의 붙지 않는 특성을 복원하는 방법
주철의 기름 화상 방지는 파괴하기 쉽지만 복원도 쉽습니다. 따라서 프라이팬은 영원한 것으로 간주됩니다. 새 조리기구와 동일한 단계가 필요합니다.
- 불이나 오븐에 소금으로 프라이팬에 불을 붙입니다.
- 냉각 후 세척;
- 기름을 붓고 몇 분 동안 끓입니다.
그런 다음 팬을 식히고 따뜻한 물로 씻은 다음 건조시킵니다.접시를 다시 사용할 준비가 되었습니다.
오래된 주철 조리기구를 관리하는 방법
작동 중에 벽에 탄소 침전물이 나타나고 팬이 위엄있는 모습을 잃고 엉성해 보입니다. 정상적인 관리로 사용되지 않는 공격적인 조치가 필요합니다. 완고한 오래된 먼지를 처리하는 방법을 봅시다.
내부에
내부 탄소 침전물은 다음과 같은 방법으로 용해될 수 있습니다.
- 코카콜라 또는 아세트산 용액을 팬에 몇 시간 동안 붓습니다. 액체는 측면과 바닥의 탄 층을 녹입니다.
- 와이어 브러시를 사용하여 탄소 침전물을 제거하십시오.
- 소금, 식초, 베이킹 소다와 함께 팬에 물을 끓입니다. 절차는 액체가 증발할 때까지 수행됩니다.
식초 에센스로 벽을 적시면 가벼운 먼지를 제거할 수 있습니다.
밖으로
외부 탄소 침전물을 제거하는 데 다음 방법이 사용됩니다.
- 프라이팬을 불에 태우십시오-그릴에서 불에 태우십시오.
- 오븐에서 로스팅 - 200° 이상의 온도. 팬을 거꾸로 놓고 2-3 시간 동안 보관합니다.
- 큰 용기에 프라이팬을 물, 편지지 접착제, 세탁 비누, 소다와 같은 구성으로 2-3 시간 동안 끓입니다.
물리적 힘을 가하면 에머리 보드, 칼 또는 특수 브러시로 외부 탄소 침전물을 벗겨낼 수 있습니다.
흔한 실수
가장 일반적인 주철 조리기구 유지 관리 실수는 다음과 같습니다.
- 가혹한 화학 물질을 세척하고 담글 때 사용하십시오.
- 원료를 놓기 전에 불충분 한 가열 또는 팬 과열-저온 또는 중온에서 몇 분 동안 예열해야합니다.
- 세척 후 기름으로 문지르면 접시의 붙지 않는 특성이 향상되지 않으며 (점화되어야 함) 팬은 종종 산패 한 지방의 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
- 약한 비눗물은 코팅의 품질을 손상시키지 않으므로 세척시 사용해야합니다.
경험이없는 주부들은 종종 캐서롤의 초기 준비를 수행하지 않았다고 불평합니다. 걱정할 필요가 없습니다. 언제든지 할 수 있습니다. 주철 조리기구는 실수를 용서합니다. 오래된 팬을 업데이트하여 항상 새로 시작할 수 있습니다.
주철 프라이팬은 고급 레스토랑의 숙련된 요리사와 일반 주부들에게 여전히 인기가 있습니다. 접시는 청소하기 어려울 것 같습니다. 실제로 요리하기 쉽고 씻기가 편리합니다. 그러나 가장 중요한 것은 주철 요리가 맛과 식욕을 돋우는 외관으로 기뻐한다는 것입니다.