냉장고, 규칙 및 유통 기한에 빵을 보관할 수 있습니까?
갓 구운 빵을 냉장고에 보관해도 되나요? 이 질문은 구매한 제품이 빠르게 건조되고 때로는 곰팡이가 발생하는 열과 관련이 있습니다. 냉장고에서 식품은 영하 -2 ~ -5도의 온도로 보관됩니다. 이러한 조건에서 곰팡이 발생은 중단되지만 건조는 계속됩니다. 구운 식품은 상온에서 빵 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
제품이 빨리 만료되는 이유
모든 주부는 슈퍼마켓에서 산 빵이 썩거나 곰팡이가 생기지 않고 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지되기를 원합니다. 아아, 불가능합니다.결국, 이 식품은 밀가루로 조리되며 전분이 포함되어 있습니다. 오븐에서 고온에서이 물질은 물과 결합하고 부드러워져 빵 부스러기를 탄력있게 만들고 빵 껍질을 건조시킵니다.
식힌 빵에서는 일정 시간이 지나면 전분이 다시 결정화됩니다. 이 과정에서 수분이 방출됩니다. 빵 부스러기에 공기 공간과 균열이 나타납니다. 빵이 단단해집니다. 즉, 낡아지고 반대로 빵 껍질이 부드러워집니다. 물은 증발하거나 부스러기에 흡수됩니다.
습한 환경에서는 곰팡이가 자랄 수 있으며 이로 인해 빵에 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 사실, 오븐에서 꺼낸 제품에는 곰팡이 포자가 없으며 250 도의 온도에서 죽습니다. 곰팡이는 칼, 테이블, 더러운 손과의 접촉을 통해 운송 중, 빵집, 집에서 제품에 들어갈 수 있습니다.
일반 보관 규칙
과거에는 갓 구운 빵을 마른 아마포로 감쌌습니다. 이런 식으로 포장하면 오래 마르지 않고 곰팡이가 생기지 않습니다. 요즘에는 밀가루 제품을 보관하는 데 일반적으로 빵 통이나 일반 비닐 봉지가 사용됩니다.
청정
가장 중요한 것은 빵이 깨끗한 곳에 보관된다는 것입니다. 불쾌한 냄새를 제거하고 곰팡이가 자라는 것을 방지하기 위해 베이킹 소다와 젖은 천으로 나무 또는 플라스틱 빵통을 정기적으로 닦는 것이 좋습니다. 셀로판 백은 한 번 이상 사용하지 않습니다.
건조한 공기
빵은 상대 습도 75%에서 보관하는 것이 좋습니다. 공기가 매우 뜨겁고 건조하면 빵이 더 빨리 수분을 잃고 건조해집니다.
온도
상온(섭씨 21~25도)에서 빵 소비 특성이 잘 유지됩니다.-2도에서 +20도 사이의 온도에서 오래된 베이커리 제품.
최적의 보관 기간은 1~3일입니다. 사실, 구운 식품을 영하 10도 이하의 냉동실에 보관하면 금방 상하지 않습니다. 영하 10도에서 30도 사이의 온도에서 건조가 멈춥니다. 사실, 빵을 얼리는 데 귀찮은 사람은 거의 없습니다.
구운 식품은 섭씨 61~91도에서 덜 상합니다. 온도계가 영하 195도를 나타내는 오븐에서는 경화가 완전히 중지됩니다. 호밀 제품은 밀가루 반죽보다 수분을 더 많이 함유하고 있어 더 오래 신선하게 유지됩니다.
보관 기간
빵의 유통 기한은 오븐이나 오븐에서 나오는 시간부터 계산됩니다. 이 제품은 부패하기 쉬운 제품으로 분류됩니다. 유통 기한은 베이킹에 사용되는 밀가루와 다양한 첨가물에 따라 다릅니다.
하얀색
이 빵은 밀가루로 구워서 24시간 신선함을 유지합니다. 빵은 오후 4시 이후에 더 빨리 사라집니다. 구멍이 뚫린 셀로판 백이나 종이로 포장하면 식품의 신선도가 더 오래 유지됩니다.
사실, 밀가루 제품을 오랫동안 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 신선한 빵을 조금씩 사서 바로 먹는 것이 좋습니다. 수제 구운 식품은 더 오래 지속될 수 있습니다. 결국 식물성 및 동물성 지방, 우유, 계란이 생산에 사용됩니다. 이러한 모든 첨가제는 밀가루 제품의 저장 수명을 늘립니다.
검은색
호밀 가루 빵은 밀 구운 제품보다 유통 기한이 더 깁니다. 이러한 제품의 보관 기간은 2~3일입니다.호밀 빵을 예를 들어 비닐 봉지, 빵 바구니 또는 종이 포장지에 적절하게 보관하면 4~5일 동안 상하지 않습니다.
효모없이
효모를 넣지 않은 사워도우로 구운 식품은 유통기한이 가장 깁니다. 그러한 빵은 4-6일 동안 상하지 않을 것입니다. 레시피에 식물성 기름을 사용한 경우 유통 기한은 거의 1주일입니다.
부엌에서 올바른 장소를 선택하는 방법
부엌에 빵을 보관하는 것이 일반적입니다. 가게에서 나오면 모든 안주인이 음식을 식탁에 올려 놓습니다. 그런 다음 찬장, 서랍 또는 용기에 넣습니다. 빵 바구니에 빵을 넣는 것이 더 좋으며 자작 나무 껍질이나 고리 버들 바구니에 넣을 수 있습니다. 이러한 품목은 테이블 표면이나 주방 수납장 아래에 놓아야 합니다. 지상 거리는 1.2-1.5미터여야 합니다.
벽 캐비닛의 상단 선반에 구운 식품을 놓는 것은 바람직하지 않습니다. 건조한 뜨거운 공기가 천장 아래에 축적됩니다.
직사광선이 비치는 창가에 상점에서 구입 한 식품을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이곳에서는 빠르게 악화됩니다. 중간 선반의 냉장고에 구운 식품을 넣을 수 있습니다. 먼저 빵을 비닐봉지나 종이봉투에 넣어야 합니다.
빵바구니에 최적의 소재
전통적으로 빵은 빵 상자에 보관됩니다. 이 용기는 구운 밀가루 제품을 보관하도록 특별히 설계되었습니다. 빵 상자는 밀봉되어 있고 세척하기 쉽고 음식이 마르고 외부 공격으로부터 보호합니다.
나무
많은 주부들은 나무 빵통, 특히 경목(오크, 린든)으로 만든 빵통을 선호합니다.베이킹은 오랫동안 보관되며 열화되지 않습니다. 사실, 나무는 모든 종류의 냄새를 흡수하고 종종 곰팡이가 생깁니다. 나무 용기는 소다 용액으로 자주 세척하고 조심스럽게 말리고 때로는 알코올로 소독해야 합니다.
빵을 썰기 위한 나무 판과 플라스틱 뚜껑으로 구성된 빵 상자가 판매 중입니다. 이 결합 제품은 저장 및 슬라이싱의 두 가지 기능을 결합합니다.
플라스틱
플라스틱 빵 통은 저렴하고 세척 및 청소가 쉽습니다. 그들의 상단은 일반적으로 투명하여 안주인이 구운 밀가루 제품의 상태를 볼 수 있습니다. 이러한 용기에는 불쾌한 화학 냄새가 날 수 있습니다. 식품 등급 플라스틱 빵 팬을 구입하는 것이 좋습니다.
금속
스테인리스 스틸 빵 상자는 내구성이 뛰어나고 사용하기 쉽습니다. 그들은 냄새를 흡수하지 않으며 거의 곰팡이가 없습니다. 이러한 항목은 가전 제품에 속합니다. 그들은 현대 부엌의 디자인에 조화롭게 어울립니다.
때때로 주부들은 법랑 팬에 빵을 넣습니다. 그러한 요리를 돌보는 것은 매우 간단합니다. 씻고 닦아야합니다.
유리
유리 빵 통은 습기와 밀폐입니다. 그들은 세척하기 쉽고 완벽하게 깨끗하게 유지됩니다. 이러한 용기에 담긴 빵은 오랫동안 마르지 않으며 곰팡이가 생기지 않습니다.
세라믹
세라믹 빵 팬은 부엌에서 드뭅니다. 그들은 유약을 바르고 유약을 바르지 않습니다. 초벌구이 세라믹은 통기성이 있으며 습기를 유지하지 않습니다. 그러한 용기에 담긴 빵은 곰팡이가 생기지 않습니다. 유약 세라믹은 유리와 동일한 특성을 가지고 있습니다.
자작나무 껍질
자작 나무 껍질 상자, 즉 자작 나무 껍질의 최상층은 오랫동안 빵을 저장하는 데 사용되었습니다.Birchbark 통에는 항진균 및 항균 특성이 있습니다. 그들은 구운 식품을 오랫동안 망치지 않습니다.
신선함을 집으로 가져오는 방법
낡거나 말라버린 빵은 "되살아날" 수 있습니다. 이를 위해 섭씨 62-162 도의 온도로 가열됩니다. 물론 이 제품은 단 몇 시간 동안만 새로 발견한 신선함을 유지합니다. 빵은 가열 후 바로 드시는 것이 좋습니다.
전자레인지에서
오래된 빵이나 덩어리를 전자레인지에 몇 초 동안 넣으면 해당 제품의 신선도가 빠르게 회복됩니다. 가열하기 전에 제품에 물을 뿌리고 종이나 린넨 냅킨으로 싸야합니다. 비닐 봉투에 포장할 수 있습니다.
오븐에서
오래된 패스트리는 오븐에서 62-162 도의 온도로 가열하면 "되살아날" 수 있습니다. 이 절차 후 밀 제품은 5 시간, 호밀-9 시간 동안 신선하게 유지됩니다. 가열하기 전에 빵에 물을 뿌리거나 물에 적셔 수건으로 감싼다.
멀티 쿠커에서
이중 보일러 또는 멀티 쿠커에서 말린 구운 제품을 부드럽게 할 수 있습니다. 연화 방법은 간단합니다. 제품을 멀티 쿠커에 넣고 물을 특수 탱크에 붓고 "스팀"모드를 설정합니다. 2~3분이면 찐빵이 복원됩니다.
패키지에서
마른 빵 부스러기는 깨끗하고 밀봉된 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 그런 다음 햇볕이 잘 드는 창턱이나 따뜻한 곳에 두십시오. 냉장고에 넣을 수 있습니다. 6~9시간이면 빵이 부드러워집니다. 따라서 재구성된 베이커리 제품은 신선도를 더 오래 유지합니다.
유통 기한을 연장하기 위한 추가 방법 및 아이디어
집에서 빵은 종종 빵 상자에 보관되지만 이 방법은 많은 사람들에게 완전히 효율적이지 않은 것 같습니다.며칠 후 제품은 종종 건조되고 곰팡이가 생깁니다. 민속 방법을 사용하여 덩어리 또는 덩어리의 신선도를 연장하려고 할 수 있습니다.
리넨 또는 캔버스 냅킨
과거에는 구운 빵을 아마포로 감쌌습니다. 직물은 수분을 흡수하고 구운 식품이 마르지 않도록 보호합니다. 이 방법은 오늘날 사용할 수 있습니다. 사실, 수건은 천연 원료(면 또는 린넨)로 만들어야 합니다. 소다 용액으로 미리 헹구고 잘 말릴 수 있습니다.
깨끗한 천으로 싼 빵은 3-4일 동안 신선함을 유지합니다.
비닐 봉투
구멍이 뚫린 비닐 봉지에 담긴 빵은 3-5일 동안 신선하게 유지됩니다. 폴리에틸렌은 습기를 통과시키지 않으며 제품이 건조되는 것을 방지합니다. 사실, 동일한 패키지를 두 번 이상 사용할 수 없습니다.
특수 가방
밀가루 제품을 보관하기 위해 상점에서 특별한 가방을 구입할 수 있습니다. 상단은 천이고 중간은 천공 셀로판 또는 린넨 (면)입니다. 그런 가방에서 빵은 약 2-4 일 동안 부패하지 않습니다.
가운데를 쪼개어
빵은 끝이 아닌 가운데부터 자르면 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 각 절단 후 두 반쪽을 함께 잘 누르고 셀로판으로 포장하십시오.
냉동고
현대식 빵집은 반 구운 제품을 생산합니다. 판매 전에 필요한 수의 제품이 구워지기 때문에 빵은 항상 상점 선반에 신선하게 도착합니다. 구입 한 제품을 집에서 냉동실에 넣고 적시에 챔버에서 꺼내 예열 된 오븐에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다 사실 재구성 된 빵은 즉시 먹어야합니다.
생 사과
신선한 사과는 구운 제품이 마르는 것을 방지합니다.빵 바구니나 냄비에 담아야 합니다. 사실, 곰팡이는 곧 빵에서 활성화될 수 있습니다. 빵 근처에 끓인 물 접시를 놓는 것이 가장 좋습니다.
설탕 조각
빵통에 각설탕을 넣으면 과도한 수분을 흡수하여 곰팡이 위험이 줄어듭니다. 또한 불쾌한 냄새를 제거하고 한 덩어리 또는 한 덩어리는 그러한 이웃에서만 도움이 될 것입니다. 신선도가 더 오래 유지됩니다.
껍질을 벗긴 감자
껍질을 벗긴 생 감자는 빵 바구니의 적절한 습도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 빵이나 빵 근처에 두어야 합니다. 사실, 이 방법에는 위험이 따릅니다. 더위에 생 야채 표면의 곰팡이 포자가 활성화 될 수 있습니다.
소금 한 줌
일반 테이블 소금은 곰팡이로부터 빵을 보호합니다. 이 제품의 약간은 빵 바구니 바닥에 부어져야 합니다. 소금은 주기적으로 갈아줘야 하고 표면은 물과 소다수로 씻어야 한다.
요리 후
뜨거운 빵은 보관하기 전에 냉장 보관해야 합니다. 수분이 너무 많이 증발하지 않고 천에 흡수되도록 수건으로 감쌀 수 있습니다. 식힌 제품은 빵바구니에 담아 보내시거나 비닐봉지에 담아 보내드립니다.
법랑 접시
소비에트 시대에 많은 주부들은 뚜껑이 달린 법랑 팬에 빵과 빵을 보관했습니다. 큰 그릇은 보관용으로 사용되었습니다. 그들이 담은 빵은 큰 수건이나 천 조각으로 덮여 있었습니다. 이 방법은 빵통이 없는 시골이나 가정에서 사용할 수 있습니다.
흑백 제빵 지구 소개
호밀과 밀 페이스트리를 같은 용기에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 제품들은 수분 함량이 다르며 고유의 향이 있습니다.일부 유형의 박테리아와 곰팡이는 고온 처리 후에도 죽지 않습니다. 그런 다음 유리한 환경에서 활성화됩니다.
빵이 사라지지 않도록 종이 봉지에 각각 따로 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고에 보관하는 방법
다른 음식과 마찬가지로 빵도 냉장 보관할 수 있습니다. 사실, 0 ... -2 도의 서리 온도에서 제품은 실내 조건보다 훨씬 빨리 수분을 잃습니다. 그러나이 방법에는 장점이 있습니다. 베이커리 제품은 곰팡이가 생기지 않고 세균 발생 위험이 줄어 듭니다.
제품을 냉장고에 넣기 전에 통풍을 위해 구멍이 있는 셀로판지로 포장하는 것이 좋습니다. 거기에 없으면 여러 곳에서 직접 폴리에틸렌을 뚫을 수 있습니다. 빵은 냉장고에서 1-2주 동안 신선하게 유지됩니다.
잠시 집을 비워야 하는 경우에만 구운 식품을 냉동실에 넣습니다. 제품은 슬라이스로 미리 절단되고 알루미늄 호일 또는 셀로판으로 일부 포장됩니다. 빵은 한 달 동안 냉동실에 보관됩니다.
이미 열화되기 시작한 베이커리 제품을 냉장고에 넣는 것은 금지되어 있습니다. 곰팡이는 다른 음식에 퍼질 수 있습니다. 또한 곰팡이가 핀 빵을 먹는 것은 건강에 위험합니다.
뜨겁고 뜨거운 구운 식품을 냉동실에 넣지 마십시오. 챔버가 응결로 뒤덮이게 되어 압축기가 손상될 수 있습니다.
빵 바구니 유지 관리 규칙
구운 식품은 깨끗하게 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 상할 수 있습니다. 빵 상자는 일주일에 한 번 비눗물로 세척하고 베이킹 소다로 닦아내야 합니다. 식초를 사용하지 마십시오. 산성 환경에서는 곰팡이와 박테리아가 빠르게 자랍니다.빵은 빵 바구니에 넣기 전에 소금을 뿌려야 신선도가 더 오래 유지됩니다.