집에 가지를 보관하는 것이 더 좋은 방법과 장소
가지는 식물성 기름과 잘 어울리기 때문에 집에서 통조림으로 만드는 경우가 가장 많습니다. 그러나이 야채는 지하실이나 냉동실에서 시원하게 보관할 수 있습니다. 그들은 또한 말리거나 치료할 수 있습니다. 겨울에 가지를 먹을 수 있으려면 텃밭에서 수확하는 것이 좋습니다.
가지 보관 기능
이 야채는 보관 조건이 까다롭기 때문에 다음과 같이 주의 깊게 숙지해야 합니다.
- 직사광선은 가지의 변질을 가속화하고 신체에 해를 끼칠 수 있는 화학적 과정을 유발합니다.
- 늦은 품종은 다른 품종보다 오래 저장됩니다. 또한 줄기가 녹색이고 손상되거나 썩지 않은 과일을 선택해야 합니다.
- 상자에 보관할 때는 야채에 모래를 뿌려 수분을 유지하는 것이 좋습니다. 또한 플라스틱이나 종이 봉투에 보관해야 합니다.
올바르게 수확하는 방법
정원에서 작물을 수확할 때 특정 조건을 준수하는 것이 좋습니다.
- 가지를 자를 때는 줄기를 3센티미터 이상 남겨두어야 합니다.
- 수확은 따뜻하지만 덥고 건조한 날은 피해야 합니다.
장기 보관을 위한 준비
저장하기 전에 과일의 표면을 천으로 닦아야 합니다. 보존의 악화에 기여하므로 씻을 수 없습니다. 저장 방법을 결정하고 야채를 보관할 특별한 장소와 용기를 준비해야 합니다.
보관 방법
신선한 가지를 보관하기 위해 지하실이나 냉동고를 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 건조하거나 통조림으로 보관할 수 있습니다.
지하실 또는 지하실
지하실이나 지하실에 보관할 때 습도는 75%에서 85% 사이여야 합니다. 주변 온도는 3-5°C가 필요합니다. 장기간 보관하기 전에 야채를 손상 및 썩음에 대해 분류해야 합니다. 그런 다음 종이로 싸서 통풍구가있는 상자에 넣어야합니다. 톱밥, 짚, 모래 또는 종이로 야채를 뿌리는 것이 좋습니다. 과일을 더 오래 보관하려면 온도나 습도의 급격한 변화가 없어야 합니다.
냉동고
신선하게 냉동된 가지는 맛을 잃습니다(쓴 품종도 아님). 반제품으로 보관하면 비타민과 영양소는 적게 유지되지만 맛은 더 좋아집니다. 냉동실의 온도는 -11°C 미만이어야 합니다.
튀긴 조각
반제품을 냉동할 때는 반드시 튀기거나 구워야 합니다. 튀긴 가지를 요리하기 전에 헹구고 원이나 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 끓는 소금물에 5 분 동안 넣어야합니다.익힌 야채는 기름에 튀겨 식힌 다음 포장하여 냉동실에 넣어야합니다.
소송 비용
야채를 신선하게 유지하려면 냉동실에서 얼리면 됩니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 과일을 씻으십시오.
- 접시, 조각 또는 입방체로 자릅니다.
- 야채를 소금으로 덮고 35-40분 동안 그대로 둡니다. 그 후 접시에서 모든 주스를 배출하십시오.
- 슬라이스를 5분 동안 데치고 건조시킵니다.
- 가지를 다른 음식과 별도로 냉동실에 넣으십시오. 서로 달라붙는 것을 방지하려면 냉동하기 전에 보드나 접시에 펼쳐 놓아야 합니다. 냉동실에 4시간 보관 후 꺼내어 포장하시면 됩니다.
냉장고
이 야채는 냉장고를 사용하여 아파트에 보관할 수 있습니다. + 3-5°C의 온도와 75-85%의 공기 습도에서 2-3주 동안 보관할 수 있습니다. 용기에 과일을 넣기 전에 종이나 플라스틱 랩으로 포장해야 합니다. 가지를 다른 과일이나 채소와 함께 보관하는 것은 권장하지 않습니다.
겨울철 대체 수확 방법
가지의 맛을 더 오래 유지하려면 이러한 야채를 보존하거나 건조하는 것이 좋습니다.
건조
오븐, 전기 건조기 또는 야외를 사용하여 집에서 맥박을 준비할 수 있습니다. 가지를 말리려면 씻어서 말리고 조각이나 원으로 잘라야합니다. 이 제품을 용기, 종이 봉투 또는 천 봉투에 보관하십시오.
야외에서 건조
절단 후 야채는 베이킹 시트에 놓거나 끈이나 낚싯줄에 걸 수 있습니다. 이후에는 직사광선을 피하고 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 좋습니다. 이 방법은 날씨에 따라 다르며 건조 기간 내내 동일한 습도와 온도가 필요합니다.
오븐 또는 전기 건조기에서 건조
날씨가 좋지 않고 오븐이나 전기 건조기가 있으면 거기에서 가지를 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 자른 과일을 45-55°C 온도의 오븐에 4-6시간 동안 보관해야 합니다. 냉각 후 검사하는 것이 좋습니다. 과일이 완전히 건조되지 않은 경우 건조해야 합니다. 전기건조기로 조리할 경우에는 적절한 모드를 설정하여 6~8시간 동안 건조해야 합니다.
건조
말린 야채는 오븐이나 전기 건조기에서 준비할 수 있습니다. 굽고 나면 딱딱한 껍질과 부드러운 가운데가 있어야 합니다. 이렇게하려면 60 ° C의 오븐에서 2-4 시간 동안 또는 적절한 모드의 건조기에서 부드러워 질 때까지 건조해야합니다. 그 후 용기에 넣고 향신료와 함께 뜨거운 기름을 채워야합니다. 냉각된 제품은 냉장고에 보관해야 합니다.
제관
통조림은 집에서 가지를 보존하는 가장 일반적인 방법입니다.그들은 소금에 절이거나 발효되거나 절이거나 가지 캐비아로 만들 수 있습니다. 또한 이러한 야채는 토마토 주스 또는 기름에 보존할 수 있습니다.
더러운
소금에 절인 가지를 준비하려면 다진 과일을 냄비 또는 다른 용기에 넣고 다진 딜과 마늘을 넣고 소금으로 덮고 (소금 환산시 야채 무게의 2-3 %) 함께 섞어 야합니다. 그 후 소금물이 흐려질 때까지 18-24 ° C의 온도에서 2-4 일 동안 압력을가하십시오.
선박
절인 가지가있는 솔기의 구성에는 다음이 포함됩니다.
- 신선한 과일 - 2.5-3 킬로그램;
- 마늘 3-4 쪽;
- 소금 - 요리 용 4 큰술, 마늘 용 10-15g, 소금물 용 30-40g;
- 1-2 베이 잎;
- 0.5리터의 소금물.
야채를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 과일의 꼬리를 자르고 이쑤시개로 표면 전체를 찌르십시오.
- 피부에 주름이 나타날 때까지 소금물 (1 리터당 2 큰술)에 10-20 분 동안 끓입니다.
- 7-12시간 동안 야채를 비스듬히 짜십시오.
- 껍질을 벗긴 마늘을 소금으로 문지릅니다.
- 과일을 따라 2 등분으로 자르고 전체 표면을 마늘 혼합물로 닦습니다.
- 월계수 잎(취향에 따라 후추 및/또는 정향)과 가지를 용기 바닥에 놓습니다.
- 물 1리터당 소금 60g의 비율로 소금물을 준비합니다. 식힌 다음 야채와 함께 용기에 붓습니다.
- 재료로 용기를 덮고 19-24°C의 온도에서 5-7일 동안 발효시킵니다.
- 발효가 끝나면 용기를 서늘한 곳에 옮겨 보관하십시오.
야채 맛보기
이러한 야채는 당근, 토마토 또는 고추와 같은 다양한 야채와 함께 요리할 수 있습니다. 후추 레시피에는 다음이 포함됩니다.
- 가지 - 1.5 킬로그램;
- 피망 - 500g 및 고추 - 50g;
- 마늘 - 70-80g;
- 식물성 기름 - 90-120g;
- 식초 - 10-12 큰 술;
- 꿀 - 110-120g (설탕으로 대체 가능);
- 소금 - 2큰술
고추와 고추로 이러한 야채를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 과일을 씻고 말리고 최대 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 놓고 그 위에 다진 가지를 놓습니다. 잎과 채소는 식물성 기름으로 조심스럽게 기름칠해야합니다.
- 씨앗과 꼬리에서 껍질을 벗긴 고추와 마늘로 비네 그레트를 준비하십시오.이렇게하려면 조각으로 자르고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아야합니다.
- 결과물에 식초, 꿀 (또는 설탕), 소금을 넣고 잘 섞습니다.
- 야채와 드레싱을 항아리에 번갈아 가며 넣습니다 (가지 1 층의 경우 상단과 하단에 혼합물 2 큰술이 필요합니다).
- 냄비를 물에 넣고 15분 동안 끓입니다.
- 뚜껑으로 용기를 말아서 뒤집어 식히십시오.
흔한 실수
겨울철 가지를 준비 할 때 제품이나 맛이 저하되는 실수를 할 수 있습니다. 소독을 하지 않은 상태에서 돌리면 내용물이 끓어도 곰팡이가 생기거나 변질될 수 있습니다. 온도나 대기 습도의 급격한 변화로 신선하게 수확한 야채의 저장 수명이 크게 단축됩니다. 과일의 직사광선은 부패 과정을 가속화합니다. 게다가 그것들 때문에 몸에 해로운 물질을 방출할 수 있다.
야채는 냄새를 빨리 흡수하므로 가지를 다른 음식과 함께 냉동실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
추가 팁 및 요령
가지 보관 및 섭취에 대한 일반적인 요령:
- 이 제품은 통조림 형태로 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 맛이 덜 손실되고 오랫동안 먹을 수 있다는 사실에 기여합니다.
- 말린 과일을 수확할 때는 수분이 한 방울도 떨어지지 않는 건조한 장소를 찾아야 합니다. 과도한 수분이 야채에 들어가면 썩기 시작할 수 있기 때문입니다.
- 냉장고나 냉동고에 보관할 때는 적정 온도(각각 3~5°C, 12°C)를 설정하고 보관 기간 내내 유지하십시오.
- 요리에 사용할 공작물 양을 냉동실에서 얻는 것이 좋습니다. 야채는 재냉동할 수 없습니다.