집에서 설탕으로 으깬 건포도를 보존하는 가장 좋은 방법
각 주부에게는 겨울 동안 설탕으로 으깬 신선한 건포도를 저장하는 방법에 대한 질문이 적합합니다. 사실 베리는 저장 중에 비타민의 상당 부분을 잃을 수 있으며 이는 물론 고무적이지 않습니다. 또한 블랙커런트는 다른 제품의 냄새를 강하게 흡수합니다. 생선, 고기, 야채 근처에 보관하면 밀폐 용기가 없으면 냄새가 나기 시작하여 결과적으로 악화됩니다.
빨강 및 검정 건포도의 저장 기능
레드 커런트와 블랙 커런트는 영양소 함량에 대한 기록 보유자입니다. 블랙에는 다량의 비타민 C가 포함되어 있고 레드에는 최대 펙틴 함량이 포함되어있어 신체 세포에서 유해한 콜레스테롤을 제거합니다. 성장하는 건포도는 여름 거주자의 힘을 빼앗지 않습니다. 한 덤불에서 최대 7kg의 신선한 딸기를 수집합니다.동시에 설탕으로 간단히 갈아서 맛있고 밝은 젤리 또는 설탕에 절인 과일을 만드는 것까지 어떤 식 으로든 겨울을 준비 할 수 있습니다.
건포도의 저장 기능은 열매를 수집하는 방법에 따라 다릅니다. 제품을 분류하는 방법을 배우는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 질식하고 주스를 남기고 썩기 시작할 수 있습니다. 계절에만 수확 - 특정 품종에 대한 특성이 표시됩니다. 일반적으로 작물은 7월 말 또는 8월 초에 수확되지만, 일반적으로 국가의 더 추운 지역을 대상으로 하는 일부 품종은 7월 초에 더 일찍 수확할 수 있습니다. 건조한 날씨에 열매를 따십시오. 비나 이슬이 조금도 없어야합니다.
건포도(특히 붉은 품종)는 바구니에 수집합니다. 작은 가지에 붙어 있어야 합니다. 블랙은 잔가지 없이 열매와 함께 즉시 수확할 수 있습니다.
장기 보관을 위해 어레이를 준비하는 방법
직접 저장하기 전에 베리를 준비하는 것이 중요합니다. 건포도는 조심스럽게 분류되어 나뭇가지와 분리됩니다. 이 경우 가장 큰 열매는 한 용기에, 소형 열매는 다른 용기에 넣는 것이 좋습니다. 제품은 미지근한 물로 가볍게 씻습니다. 뜨거운 물과 강한 압력을 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 이것은 제품의 구조를 파괴합니다.
녹색 열매, 과도하게 익거나 덜 익거나 손상된 껍질은 버립니다. 그들은 냉장고의 냉동실에서 얼더라도 강판 건포도를 손상시키는 감염원이 될 수 있습니다.
홈 스토리지 이용 약관
블랙 커런트 베리는 1년에 한 번만 수확되므로 최대 1년 동안 음식을 보존할 수 있는 저장 방법을 선택하는 것이 중요합니다.철저히 씻은 후 재료를 건조시킵니다. 습기가있는 상태로 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 이렇게하면 기간이 단축됩니다.
건포도를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 안주인은 냉장고 또는 건조 장치의 여유 공간에 따라 자신에게 가장 적합한 것을 선택해야 하며 특정 규칙을 따르고 장과를 적절하게 준비하면 다음을 저장할 수 있습니다.
- 4-5 도의 온도에서 냉장고에서;
- 겨울 왕국;
- 설탕으로 문질러;
- 건조한 상태에서.
이 상태에서 건포도는 최대 비타민과 유용한 물질을 유지합니다. 이것은 주로 열처리 중에 절반 이상이 파괴되는 비타민 C와 펙틴에 관한 것입니다 (잼, 보존 식품 또는 설탕에 절인 과일을 만들기 위해서는 가열이 필요합니다).
전용 냉장실
모든 규칙에 따라 수집되는 블랙 커런트는 냉장고에 완벽하게 보관됩니다. 냉장고 상단 선반에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 무엇보다도 습기와 외부 냄새로부터 보호해야합니다 (예를 들어 마늘 소스, 양파 또는 생선과 같이 강한 냄새가 나는 음식은 열린 상태의 냉장고에 넣을 수 없습니다).
모든 규칙을 준수하면 건포도는 최대 2주 동안 완벽한 상태를 유지하며 비타민 성분의 1%도 잃지 않습니다.
그러나 빨간색과 흰색 품종은 냉장고의 특수 구획에 적절하게 보관하면 최대 2개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 온도는 1-2도, 높은 습도를 설정해야 합니다. 일반 얇은 종이 타월로 구스베리를 덮으십시오. 매일 깨끗한 끓인 물에 담가 두어야 합니다.이 방법은 냉장고의 음식을 수분으로 포화시켜 저장 수명을 늘립니다.
신선한 건포도를 가능한 한 오래 보관할 계획이라면 약간 덜 익은 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 계획된 재료 저장량에주의를 기울일 가치가 있습니다. 유지하는 경우:
- 오랜 시간이 지나면 제품이 더 빨리 파괴되기 때문에 제품이 씻겨 나가지 않습니다.
- 그런 다음 얇고 부드러운 따뜻한 물로 철저히 씻은 다음 건조해야합니다.
보관을 위해 통기성이 있는 특수 용기가 사용됩니다. 일반 냄비 나 접시는 작동하지 않습니다. 건포도는 며칠 후에 썩기 시작합니다. 구멍이 있는 작은 나무 상자, 구멍이 있는 덩굴로 만든 바구니를 선택하는 것이 좋습니다. 보관 중 음식물을 휘젓지 마십시오. 이것은 피부 손상으로 이어지고 결과적으로 파손이 발생하고 썩기 시작합니다. 그러나 분명히 손상된 열매는 버리는 것이 좋습니다.
설탕으로 문질러
설탕은 베리에 비타민을 최대로 유지하는 데 도움이 됩니다. 향과 맛도 줄어들지 않습니다. 설탕에는 방부제가 있으므로 곰팡이가 생기지 않습니다.
1kg의 건포도에는 최소 600g의 설탕이 필요합니다. 편리하게 갈아서 1 리터 이하의 병에 담습니다. 2 센티미터의 설탕 층으로 덮인 상단 - 공기와의 접촉을 배제합니다.
냉장고 안에
냉장고에서 강판 건포도는 최대 4개월 동안 보관됩니다. 또한 온도가 허용되기 때문에 해동할 필요가 없습니다.가장 중요한 것은 항아리가 단단히 닫혀있어 공기가 들어 가지 않는다는 것입니다.
냉동실에서
냉동실에서는 유통 기한이 상당히 늘어납니다. 강판 제품은 유용한 특성을 완전히 유지하면서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 점차적으로 해동하십시오-먼저 상단 선반에, 그다음 하단에, 그리고 나서야 테이블 위에 놓을 수 있습니다.
냉동실에서
냉동 방법은 베리를 장기간 보관하는 가장 효과적이고 쉬운 방법입니다. 냉동하면 제품이 유익한 특성, 미량 원소 및 비타민을 잃지 않습니다. 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있지만 적절하게 준비하고 이물질 냄새가 없는 경우.
냉동 건포도는 어린이 놀이입니다. 단계별 동작 알고리즘:
- 잘 익었지만 너무 익지 않은 열매를 모으십시오.
- 철저히 헹구고 완전히 말리십시오.
- 모든 접시에 단일 층으로 열매를 배치하지만 저온에 장기간 노출되어도 사용할 수 없게되지 않습니다.
- 종이 타월로 덮으십시오.
- 냉동실에 넣으십시오.
- 완전히 굳을 때까지 기다리십시오 (냉동 장비의 품질과 용량에 따라 몇 분 또는 몇 시간이 걸릴 수 있음).
- 냉동 베리를 비닐 봉지에 부수십시오(진공 밀봉된 것이 바람직함).
향 주머니 외에도 벽이 두꺼운 플라스틱 용기 (얇은 것은 열매를 따를 때 깨질 수 있음), 진공 펌프가있는 용기 (전문점이나 인터넷에서 구입할 수 있음)를 사용할 수도 있습니다.
건포도가 장기 보관 후 속성을 잃지 않으려면 적절하게 해동하는 것이 중요합니다.먼저 용기나 향주머니를 냉장고 상단 선반에 3시간 동안 둡니다. 그 후, 소위 신선도 영역으로 하위 구획으로 옮겨집니다. 그런 다음 냉장고에서 꺼내 테이블 위에 놓습니다. 어떠한 경우에도 장과를 뜨거운 물에 붓거나 전자레인지에 넣어 해동해서는 안됩니다. 따라서 그들은 유용한 특성을 완전히 잃고 죽처럼 부서지고 부드러워집니다.
건조한
건조된 형태에서는 유익한 특성이 거의 완벽하게 유지됩니다. 그러나이 방법의 단점은 더 많은 작업이 필요하고 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 것입니다. 건조 과정에서 수분의 15%만 남아있는 반면, 신선한 상태에서는 이 수치가 85%에 이릅니다.
건조 캐비닛 또는 특수 오븐이 사용됩니다. 잘 씻은 열매는 베이킹 시트 또는 내부 트레이에 중독됩니다. 캐비닛 온도는 40-70 도로 설정됩니다. 그들은 적어도 4시간 동안 온도에 노출되지만 준비는 일반적으로 적어도 6시간 또는 심지어 8시간 동안 발생합니다.
그러나 건조 캐비닛이 없는 경우 다른 기술이 있습니다. 건포도는 일반 오븐으로 보내져 몇 시간 동안 건조됩니다. 또는 일반 전자레인지를 최소 전력으로 사용합니다(물론 이 과정에서 많은 전기가 소비됩니다).
간단한 방법으로 베리의 신선도를 확인할 수 있습니다. 함께 짜십시오-건포도가 서로 달라 붙으면 다시 건조됩니다. 구운 제품은 달라 붙지 않습니다. 완전히 건조되었습니다. 건포도는 창턱에서 말릴 수도 있습니다. 거즈로 덮인 햇볕이 잘 드는 곳에 배치됩니다.이렇게 3~5일 건조합니다.
어둡고 건조한 장소에서 건조를 유지하십시오. 공기 온도는 20도 이상이어야합니다. 목재 또는 판지, 면직물로 만든 보관 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 말린 과일은 곰팡이가 생길 수 있으므로 유리와 폴리에틸렌에 보관하면 안됩니다.
동결 규칙
동결은 단계적으로만 수행됩니다. 제품을 얇은 층에 놓은 다음 모든 열매를 용기에 담을 필요가 있습니다. 이렇게 하면 구조물의 손상을 방지할 수 있습니다. 어떤 경우에는 씻지 않은 상태에서 동결됩니다.
그러나 해동 후에는 완전히 해동한 후 최소한의 압력으로 흐르는 물에 재료를 씻어야 합니다.
용기 선택
스토리지 용량을 현명하게 선택해야 합니다.
컨테이너
열매는 응고를 기다리는 용기에 층으로 배치됩니다. 보관하기에도 적합합니다. 용기는 측면이 튼튼하고 바닥이 깊은 고품질이어야 합니다.
팩
단순한 비닐 봉지는 작동하지 않습니다. 패턴이 없는 조밀한 셀로판 중에서 선택하십시오. 투명 백은 상단에 진공 스트립을 추가할 수 있습니다.
음식을 제대로 해동하는 방법
건포도는 먼저 상단 선반에 놓고 3시간을 기다린 다음 하단 선반으로 옮겨 한두 시간 동안 보관합니다.
겨울철 대체 수확 방법
다른 방법으로 베리를 저장할 수 있습니다.
주스
주스는 간단한 알고리즘을 사용하여 만들어집니다.
- 건포도는 과즙 짜는기구에서 압착됩니다.
- 설탕과 레몬을 첨가하십시오;
- 열처리를 받았습니다.
주스를 끓이기 때문에 비타민의 40~50%가 유지됩니다.
잼
열매는 설탕으로 덮여 있으며 주스가 시작될 때까지 둡니다.그런 다음 끓여서 추가로 멸균하고 항아리에 닫습니다.
찐득찐득한 것
젤리를 만드는 원리는 잼과 크게 다르지 않다. 그러나 구성이 두꺼워 지려면 오랫동안 요리하거나 증점제를 추가해야합니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일은 주스와 같은 방식으로 만들어지지만 열매는 갈 필요가 없습니다.
흔한 실수
그건 꼭 필요 하진 않아:
- 강한 흐름에서 뜨거운 물로 씻으십시오.
- 한 번에 모든 열매를 얼리십시오.
- 냄새가 통과할 수 있는 용기를 사용하십시오.
추가 팁 및 요령
꼬인 설탕에 절인 건포도는 오래 보관할수록 비타민이 적어지기 때문에 빨리 사용하는 것이 가장 좋습니다. 파이, 케이크 또는 파이를 만드는 데 사용할 수 있지만 많은 수분이 있습니다. 젤리 또는 잼을 선택하는 것이 좋습니다. 강판 건포도는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 맛있는 음식입니다.
모든 요리 옵션 중에서 가장 많은 비타민이 강판 형태로 남아 있습니다.