집에서 차를 올바르게 보관하는 방법과 다양한 유형에 대한 최적의 조건
고품질의 차를 얻기 위해서는 원료를 채취하고 가공하는 기술을 정확히 따를 필요가 있습니다. 음료는 양조 후 맛과 향으로 판단됩니다. 하지만 차를 제대로 보관하는 방법을 모르면 아무리 좋은 제품이라도 망가질 수 있습니다. 조건과 규칙을 따르지 않으면 맛과 그 구성 영양소가 손실됩니다. 따라서 모든 차 애호가는 품종에 대해 잘 알고 있어야 할뿐만 아니라 용기 선택 규칙, 보관 장소 및 방법도 알고 있어야합니다.
차 저장 기능
찻잎은 높은 흡습성, 즉 환경으로부터 수분을 쉽게 흡수하는 능력이 특징입니다. 조건이 충족되지 않으면 음료의 맛이 바뀌고 제품이 젖고 곰팡이가 생깁니다.찻잎의 질감이 다르기 때문에 차 종류에 따라 차 보관 요건이 다릅니다. 따라서 홍차의 보관 조건은 녹차에 적합하지 않습니다.
최적의 보관 조건
차의 귀중한 품질을 보존하려면 다음 매개변수를 올바른 수준으로 유지해야 합니다.
- 주변 온도;
- 습기;
- 특정 냄새의 부재;
- 조명;
- 공기와 제품의 접촉.
습기
다양한 종류의 차는 증가된 습도에 다르게 반응합니다. 검은색은 녹색보다 흡습성이 더 큽니다. 일반적으로 전자는 수분 함량이 7%, 후자는 5%입니다. 수분은 모든 차의 주요 적입니다. 지표가 8%를 초과하면 차가 열화되고 산화되어 비정상적인 맛을 얻습니다. 습도가 11%이면 전체 제품 배치를 망칠 수 있는 곰팡이가 생길 확률이 높습니다.
온도
집에서 차는 +20 ⁰С에 보관할 수 있습니다. 온도가 올라가면 나물, 흰자, 우롱은 계속 발효되어 완전히 상할 수 있으므로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
온도는 다양한 품종에 최적인 것으로 간주됩니다.
- 흰색과 녹색의 경우 - +5 ⁰С;
- 신선한 우롱 - -5 ⁰С;
- 빨강, 검정, 오래된 우롱 - +20 ⁰С.
밀봉
유능하고 밀봉 된 포장으로 차의 맛과 그 이점을 보존 할 수 있습니다. 최적의 보관 조건을 위반하더라도 외부 환경의 유해한 영향으로부터 제품을 보호하고 신선도를 유지합니다.
조명
차의 햇빛 (직접 및 산란)의 영향으로 발효 과정이 활성화되고 산화가 발생합니다. 따라서 종이 봉투나 투명 유리 용기는 보관에 적합하지 않습니다. 용기는 불투명하고 단단히 닫혀 있어야 합니다.
강력한 악취 방지
찻잎은 주변의 모든 냄새를 흡수할 수 있습니다. 향신료나 조미료, 향료, 건축자재 옆에 보관하지 마세요.
가장 좋은 해결책은 음식과 냄새 나는 물건에서 멀리 떨어진 야채와 함께 선반이나 찬장에 있는 냉장고의 안전한 밀폐 용기에 차를 두는 것입니다.
산소와의 접촉
차에는 폴리페놀이 함유되어 있어 항산화 특성이 좋습니다. 산소와 접촉하면 산화되고 유익한 특성이 사라집니다.
이 효과를 방지하려면 차를 가방에 조금씩 포장하고 가정용 실러로 밀봉한 다음 냉장고에 보관할 수 있습니다.
위치 선택을 위한 권장 사항
차를 보관할 때 다음과 같은 여러 규칙을 따릅니다.
- 차 용기를 놓는 장소는 습기, 저온 및 고온으로부터 보호되어야 합니다.
- 최적 조건 - 실내 온도, 약 70%의 상대 습도 및 약간의 어둠;
- 향기로운 제품 옆에 차를 보관할 가능성을 배제해야 합니다.
올바른 용기를 선택하는 방법
차 용기를 선택할 때 소비량에 따라 안내됩니다. 드물게 사용하는 경우 차를 조금씩 사서 주 포장과 별도로 소형 병에 보관하는 것이 좋습니다. 용기의 모양은 중요하지 않습니다. 제조 재료는 도자기, 플라스틱, 유리, 주석 등 무엇이든 될 수 있습니다. 뚜껑은 틈이나 틈새 없이 단단히 닫혀야 합니다.
도자기
재료는 차를 보관하는 데 이상적입니다. 도자기는 중성이며 무취이며 제품과 반응하지 않습니다.최적의 습도는 특수 도자기 찻 주전자에 유지되며 외부 냄새로부터 내용물을 확실하게 보호하고 단단히 닫고 미학적으로 보입니다. 햇빛을 투과시킬 수 있는 매우 얇은 도자기는 피해야 합니다.
세라믹
토기 또는 황색 세라믹은 큰 구멍으로 구별되므로 순수한 형태로 모든 냄새를 흡수할 수 있기 때문에 차를 보관하는 데 적합하지 않습니다. 이러한 냄비는 내부에서 두꺼운 유약 층으로 덮여 있어야합니다. 스프레이 바니시 및 페인트는 금기입니다. 벽돌색 토기가 세련되게 보입니다. 제품 내부에 유약이 있는 경우 차 보관에 이상적입니다.
박
호일로 안을 댄 병은 훌륭하고 저렴한 보관 옵션이 될 수 있습니다. 빛을 투과하지 않고 냄새를 흡수하지 않으며 밀폐된 뚜껑이 있습니다. 깡통이 없으면 호일 백에 차를 붓고 말아서 깡통에 담을 수 있습니다.
유리
유리는 습기에 강하고 냄새를 흡수하지 않지만 이 재질로 만든 용기는 투명성 때문에 차를 보관하는 데 권장되지 않습니다. 유리병 외부를 염료, 삼베, 데쿠파주 등으로 덮으면 사용할 수 있다. 투명한 용기는 완전히 어두운 곳에 보관하고 햇빛이 유리에 닿지 않는 경우에 사용합니다.
전용 저장 공간
차가 담긴 용기는 습도가 높지 않고 이물질 냄새가 나지 않는 방에 보관됩니다. 부엌에는 별도의 찬장에 찻 주전자가 놓여 있으며 단단히 닫혀 있고 햇빛이 들어 가지 않습니다. 스토브, 싱크대 옆에 있으면 안됩니다.
어떤 종류의 차는 밀폐된 용기에 담긴 야채나 과일 옆의 냉장고 선반에 보관됩니다.
가정 보관에 대한 일반 규칙
보관할 차를 정의할 때 몇 가지 규칙에 따라 "이웃"을 신중하게 고려해야 합니다.
- 차를 위해 별도의 서랍이나 작은 캐비닛을 할당하십시오.
- 구입 후 플라스틱이나 종이 봉투에 넣어 두지 마십시오.
- "순수한" 차와 별도로 향료 첨가제가 있는 차를 보관하십시오.
- 용기 뚜껑의 조임 정도를 모니터링하십시오.
다양한 품종의 저장 특성
차의 보관 조건과 기간은 품종, 국가 및 재배 조건, 발효 방법 및 잎 처리 정도에 따라 다릅니다.
발효
녹차를 발효시킨 후 홍차를 얻습니다. 유통기한은 1년 반입니다. 흑색은 특별히 조건을 까다롭지 않고 실내 건조와 용기 뚜껑의 조임이 필요합니다. 적절하게 보관된 차는 시큼하고 향긋합니다.
녹색
차는 발효되지 않은 것으로 분류됩니다. 1년 이상 보관할 가치가 없습니다. 불완전한 조건에서는 기간이 4-5개월로 단축됩니다. 차가 변질되지 않도록 하려면 습도 10%, 온도 3C~0C, 완전한 흑화, 포장 필름과의 접촉 없음(결로 현상이 발생하지 않도록)이 필요합니다. 대부분의 경우 녹차는 냉장고의 야채 서랍에 보관됩니다.
우롱
우롱차를 보관할 때 포장의 신뢰성에 특별한 주의를 기울입니다. 이 품종의 잎은 매우 연약하므로 강한 용기에 차를 붓는 것이 좋습니다. 밝은 우롱의 최적 보관 온도는 4C~0C, 어두운 우롱의 경우 18~20C입니다.
차가버섯
원료는 금속 또는 플라스틱 용기에 보관해서는 안됩니다. 차가버섯을 위한 이상적인 용기는 밀폐된 뚜껑이 있는 유리병입니다. 차가버섯은 리넨이나 종이 봉투에 포장되지만 습도가 높아지면 원재료의 품질이 변할 수 있습니다.
차가버섯은 건조하고 어두운 곳에 2년 이상 보관해야 합니다. 이 시간 동안 고유한 특성을 유지합니다.
악취
이 품종은 녹차를 햇볕에 말리고 더 압착하여 얻습니다. Pu-erh는 원래 포장(종이 또는 오동)으로 세라믹 토기 접시에 보관됩니다. 차가 발효를 계속하려면 약간의 통기가 필요하기 때문에 뚜껑이 새어 나올 수 있습니다. 최적의 조건은 습도 65%, 최소한의 조명, 실내 온도, 이물질이 없는 것입니다.
성냥
말차 - 지상 일본 녹차. 그것은 빙점보다 약간 높은 온도에서 작고 단단히 닫힌 패키지로 냉장고에 보관됩니다. 원료에 대한 공기 접근은 제한되어야 합니다.
꽃이 만발한 샐리
차의 유통기한은 최대 3년입니다. 이 기간 동안 계속되는 발효로 인해 더 떫은 맛이 납니다. Ivan 차는 건조, 실온, 용기의 신뢰성, 햇빛 부족이 필요합니다.
코포르스키
차는 파이어의 잎을 발효 및 건조하여 만듭니다. Koporye 차의 보관은 주변 습도가 70%를 초과하지 않는 실온, 린넨 또는 종이 포장을 제공합니다.
시트
찻잎은 직사광선, 열원, 습기 및 이물질로부터 멀리 떨어진 불투명하고 밀폐된 용기에 보관됩니다. 루스 리프 티의 경우 실온과 적당한 습도가 적절합니다.
마살라
마살라(Masala)는 인도식 향신료 차입니다. 일단 조리되면 밀봉된 주석 용기에 소량씩 실온에서 보관합니다. 보관 기간은 3-4주입니다.
히비스커스
말린 로젤라 꽃으로 만든 홍차는 생산 후 최대 5년 동안 보관할 수 있습니다. 18-20 ⁰С의 온도에서 빛이 닿지 않는 건조한 장소에 보관해야 합니다. 용기를 단단히 닫아야 합니다.
중국인
중국 차는 지침에 따라 보관됩니다. 모든 종류의 차의 적은 수분, 이물질, 빛, 열원이라는 점을 기억해야합니다.
노란색
이집트 황차는 내용물이 매우 변덕스럽습니다. 이상적인 조건에서 보관 수명은 6개월에서 1년입니다.
밀폐 용기에 담아 0도보다 약간 높은 온도의 냉장고에 넣습니다.
초본
건조한 허브 컬렉션은 꼭 맞는 뚜껑이있는 종이 또는 천 가방, 유리 또는 세라믹 병에 완벽하게 보관됩니다. 보관 장소는 어둡고 건조하며 시원해야 합니다. 곰팡이나 벌레가 생기지 않도록 주기적으로 환기를 시켜주는 것이 좋습니다.
끓인 차는 어디에 보관할 수 있습니까?
전문가들은 술을 마시기 위해 금속 찻주전자를 사용하지 말라고 조언합니다. 도자기 요리는 차를 끓이는 데 이상적인 것으로 간주됩니다.이러한 찻 주전자는 토기보다 더 잘 가열되며 그 질감은 유리보다 부드럽습니다.
갓 끓인 차만 소비됩니다. 2시간 후 모든 유용한 미량 원소가 산화되어 맛이 톡 쏘고 불쾌해집니다.
흔한 실수
차를 구입하고 사용할 때 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.
- 투명 용기에 담긴 매장에 보관된 제품을 구매하지 마십시오.
- 바니시 또는 페인트로 덮인 나무 상자에 차를 보관하지 마십시오.
- 너무 세게 밟지 마십시오.
추가 팁 및 요령
차를 살 때 포장하기까지 시간이 오래 걸리고 채도가 떨어지기 때문에 수집 날짜에주의를 기울여야합니다. 손에서 나는 냄새를 흡수하지 않도록 깨끗한 숟가락을 사용하여 차를 우려냅니다.
맛이 떨어지지 않도록 품종별로 전용 용기를 사용하는 것이 옳습니다. 차 향이 침식되는 것을 방지하려면 많은 양의 차를 냉장고에 보관하지 마십시오.