잼을 저장할 수 있는 방법과 양, 필요한 규칙 및 조건
여름과 가을은 모든 종류의 자연의 선물을 보존하기에 완벽한 시기입니다. 텃밭에서 직접 수확한 채소와 과일로 다양한 간식을 만듭니다. 음식 애호가는 가장 놀라운 재료 조합으로 좋아하는 유형의 잼을 즐길 수 있습니다. 맛을 바꾸지 않고 수제 잼을 저장하는 방법 - 최적의 조건, 유용한 팁.
보관을 위해 잼과 용기를 올바르게 준비하는 방법
집에서 잼을 올바르게 보관하는 것은 모든 유용한 물질을 보존하면서 제품 품질을 보장하는 것입니다. 곰팡이와 열화로부터 창작물을 어떻게 보호합니까? 이 질문은 자신의 일을 소중히 여기는 모든 주부가 묻는다.
숙련된 전문가가 잼 보관을 위한 기본 요령을 개발했습니다.
- 잼에 가장 적합한 용기는 0.5-1리터 용량의 유리병이어야 합니다.
- 재봉하기 전에 용기를 증기 또는 물로 멸균해야 합니다.
- 젖은 병에 잼을 채우는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 완전히 마를 때까지 수건 위에 거꾸로 두어야 합니다. 가장 낮은 온도의 오븐 건조 방법을 사용할 수도 있습니다.
- 올바른 덮개를 선택하는 것은 신중한 고려가 필요합니다. 결함은 허용되지 않으며 표면이 부드러워 야합니다. 흰색 캡은 산화가 적기 때문에 나사 조임에 가장 적합합니다. 트위스트 업을 사용할 수도 있으며 사용하기 쉽고 살균하기 쉽고 재사용할 수 있습니다. 그러나 이상적인 솔루션은 공기 침투로부터 제품을 안정적으로 보호하는 진공 캡 세트를 구입하는 것입니다.
- 곰팡이로부터 잼을 보호하려면 재료의 당도를 고려해야 합니다. 설탕이 많이 들어가면 뚜껑이 터질 확률이 높습니다. 이러한 상황에서는 조미료의 첨가량을 줄이는 것이 필요하다.
- 잼의 일관성도 매우 중요합니다. 두꺼울수록 유통 기한이 길어집니다.
잼의 단기 보관이 필요한 경우 약 2-3개월, 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 신뢰성을 높이려면 여러 장의 양피지로 용기의 목을 단단히 밀봉하십시오.
아파트에서 장소를 선택하십시오
잼을 보관하기에 가장 적합한 조건은 냉장고의 하단 선반입니다. 지침에 따라 준비된 제품은 정상적인 주변 조건에서 보관할 수 있습니다. 온도가 20 도인 어두운 식료품 저장실도 좋은 선택입니다. 지하실은 달콤한 겨울 준비물을 저장하기 위한 최선의 선택이 아닙니다. 얼거나 손상될 가능성이 높습니다. 급격한 온도 변화로 유리병이 깨집니다.
기성품 잼을 발코니에 보관할 수 있습니다. 이 옵션은 유약을 바른 로지아에 적합합니다. 단열되지 않고 안경이 없으면 겨울에 심한 서리가 내리면 금이 간 항아리에서 제품이 흘러 나옵니다.
얼마나 오래 유지할 수 있습니까?
수제 잼의 최적 유통기한은 6~36개월이며, 보관 기간은 포장, 종류, 제품 품질 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 준비 방법도 유통 기한에 영향을 미칩니다. 설탕은 천연 방부제이므로 달콤한 준비를 오랫동안 유지하려면 과일과 설탕을 같은 비율로 혼합해야합니다. 덩어리를 끓이면 완제품의 저장 수명이 여러 번 늘어납니다.
지침에 따라 용접 및 밀봉된 시드리스 블랭크는 속성을 변경하지 않고 최대 몇 년 동안 문제 없이 보관할 수 있습니다. 하지만 라즈베리 잼의 유통기한은 6~12개월입니다. 과일에 씨앗이 있으면 잼의 유통 기한이 최대 6개월로 약간 줄어듭니다. 알갱이에 냄비 내용물에 스며드는 위험한 독이 들어 있기 때문입니다.
7-8개월 후 축적은 인체에 안전한 기준을 크게 초과합니다. 뼈가있는 모든 달콤한 준비는 위험 영역에 속합니다. 신선한 딸기와 과일로 만든 열처리 없는 5분 잼은 냉장고에 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 항아리를 연 후 움푹 패인 디저트는 14 일 이하의 구덩이와 함께 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
PVC 기구에 보관
플라스틱 용기에 잼을 장기간 보관하는 것은 불편합니다.그 안에는 4-6 주 이상 지속될 수 없으며 그 후에는 유리 용기에 붓거나 간단히 먹어야합니다. 더 오래 보관하면 제품이 열화되고 곰팡이가 생길 수 있습니다. PVC 용기에 보관하면 제품이 유해한 발암 물질로 빠르게 포화됩니다.
플라스틱 용기는 햇빛, 고온을 용납하지 않으며 빠르게 균열 및 파열됩니다.
맛을 낸 잼은 특수 플라스틱인 폴리에틸렌인 경우에만 식품 용기에 담을 수 있습니다. 이러한 용기에는 일반적으로 PEND 또는 HDPE라는 라벨이 붙어 있습니다. 플라스틱 용기에서 과일 및 베리 간식은 짧은 시간 동안 존재할 수 있으며 용기 자체는 1년 이상 사용한 후 폐기해서는 안 됩니다.
냉동실에 얼려도 되나요
과일 또는 장과 디저트는 전 세계에서 가장 인기 있는 별미 중 하나입니다. 그러나 전통적인 버전 외에도 더 이국적인 유형의 제품인 냉동 잼이 있습니다. 그러한 디저트는 모든 미식가를 놀라게 할 것입니다. 더운 여름날 아이스크림 대신 즐길 수 있습니다. 비타민이 풍부한 천연 제품만으로 구성된 힐링과 식욕을 돋우는 단맛입니다. 잼은 맛을 바꾸지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
얼리는 방법:
- 미래의 잼을 위해 고품질 베리 또는 과일을 씻고 말립니다.
- 딸기 2 부분과 설탕 1 부분에 설탕을 뿌립니다.
- 주스가 나타나면 믹서로 으깬 때까지 반죽하십시오.
- 혼합물을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다.
씨없는 베리 디저트를 얼려야 합니다.조각으로 잘라 차, 레모네이드 및 기타 음료에 첨가하여 냉동 후 즉시 섭취할 수 있습니다.
가능한 문제
경험 많은 주부라도 통조림이 발효되기 시작하거나 항아리가 깨지거나 뚜껑이 부풀어 오르는 상황이 발생할 수 있습니다.
설탕
설탕에 절인 잼은 요리 중에 너무 많은 설탕이 첨가되었거나 단순히 열에 과도하게 노출되었음을 나타냅니다.
문제가 아니라 재활이 가능합니다. 이에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.
- 부드럽게 용기를 물이 담긴 깊은 용기로 옮깁니다. 끓인 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약한 불에 두십시오.
- 완성된 잼 제품 1리터당 뜨거운 물 50ml를 추가합니다. 5분간 끓입니다.
이러한 과자는 장기 보관이 금기이므로 가능한 한 빨리 먹어야합니다.
곰팡이
작은 부위가 영향을 받더라도 전체 제품도 감염되었음을 확인할 수 있으며 대부분 잼, 토마토 페이스트, 유제품에서 유사한 상황을 관찰할 수 있습니다. 불쾌한 물질을 다루는 방법은 복잡하지 않습니다. 불행히도 열처리는 원하는 결과를 가져 오지 않습니다. 높은 온도는 어떤 식으로든 독소에 영향을 미치지 않으므로 오염된 음식을 전자레인지에 던질 필요가 없습니다. 가장 좋은 방법은 손상된 제품을 완전히 제거하는 것입니다.
발효
불행히도 경험 많은 주부조차도 가정 통조림에 어려움을 겪습니다. 그리고 필요한 규범과 지시사항은 지켰으나 뚜껑이 부풀어 오르거나 완제품에서 이상한 냄새가 나는 것 같습니다. 상황을 해결하는 것은 쉽습니다. 우선, 소쿠리를 사용하여 베리 덩어리에서 주스를 분리하여 항아리의 내용물을 긴장시켜야합니다.그런 다음 액체 1 리터당 설탕 200g을 넣고 끓입니다.
시럽이 모양을 유지하면 베리를 그릇에 넣고 스토브에서 20분 동안 끓입니다.
특정 유형의 스토리지 특성
겨울에 디저트를 부패로부터 보호하고 부정적인 영향으로부터 보호하는 방법은 무엇입니까? 모든 안주인을 흥분시키는 순간.
씨앗이 있는 체리
잼의 유통기한은 한 가지 중요한 요소인 장소에 따라 달라집니다. 완제품의 올바른 위치는 온도가 + 10 ° C인 냉장고입니다.
씨를 뺀 체리 잼의 유통 기한을 늘리려면 다음이 필요합니다.
- 작년 디저트의 병을 엽니다.
- 시럽을 별도의 용기에 붓습니다.
- 열매에서 씨앗을 제거하십시오.
- 과일과 액체를 섞고 약한 불로 끓여 몇 분 동안 끓입니다.
낮은 온도는 베리 디저트에 좋지 않으며 병을 손상시킬 수도 있습니다. 지하실 조건은 온도가 +10°C로 유지되는 경우에만 적합합니다.
살구
살구 잼의 올바른 보관에는 다음 조건이 포함됩니다. 가장 선호되는 장소는 지하실, 지하실 또는 냉장고입니다. 적합한 옵션이 없으면 딸기와 설탕을 같은 비율로 혼합하여 과일 디저트를 만들 수 있습니다. 이 경우 약간의 주스와 레몬 향을 넣어야합니다.
잼이 상한 경우 중독을 방지하기 위해 곰팡이가 핀 제품을 즉시 제거해야 합니다.
솔방울
치유 솔방울 디저트는 유리 병, 멸균 및 완전히 건조 된 올바른 용기에만 보관해야합니다. 가장 좋은 장소는 냉장고입니다. 직사광선이 닿지 않는 어둡고 서늘한 실내에서 사용하실 수 있습니다.콘 잼에 허용되는 온도는 0-20도이고 습도는 최대 70%입니다.
카시스
건포도 진미는 1-2년 동안 + 6-12도에서 보관할 수 있습니다. 주변 조건에서 보관 수명은 1-3년입니다. 식품 저장실을 사용하면 +20도 이하의 온도에서 잼을 보관할 수 있습니다. 제품을 지하실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
젤라틴으로
가속 경화를 위해 젤라틴을 추가하면 잼이 실온에서도 모양과 젤라틴 일관성을 완벽하게 유지할 수 있습니다. 따라서 냉장보관할 필요가 없습니다. 서늘한 장소는 지하실 또는 지하실과 같은 베리 특산품을 저장하는 데 적합합니다.
이런 식으로 준비된 달콤한 덩어리의 항아리는 폭발하지 않습니다.
여전히 가능한 포장
병에 잼을 보관하는 것은 허용되지만 짧은 시간 동안만 가능합니다. 차가운 플라스틱 병에만 잼을 부을 수 있습니다.
이를 위해 PET(레모네이드 기반) 병을 사용할 수 있습니다. 이 옵션이 마지막입니다. 약간의 발효에도 방출된 알코올이 플라스틱의 유해 물질과 반응할 가능성이 큽니다.
이러한 용기에서는 단맛만 운반할 수 있습니다. 유리병을 사용해야만 잼의 맛을 유지할 수 있습니다.
팁 & 트릭
온화한 겨울 준비로 인한 문제를 피하려면 재료 선택, 완제품 준비 및 보관 과정에 신중하게 접근해야합니다.
간단한 권장 사항을 따라야 합니다.
- 가열 시스템 근처에 완제품을 두지 마십시오.
- 증가 된 습도 수준도 바람직하지 않습니다. 이것은 곰팡이의 출현으로 이어질 것입니다.
- 용기를 손상시킬 수 있는 갑작스러운 변화를 피하십시오.
- 겨울철에 적합한 조건은 통풍이 잘되는 캐비닛 또는 식료품 저장실입니다.
- 발코니와 지하실은 잼 보관에 적합하지 않습니다. 냉동하면 달콤한 준비물은 맛과 영양 특성을 잃습니다.
- 직사광선이 캔에 닿지 않도록 하십시오.
- 잼이 저장된 장소의 온도를 + 5-15도 범위로 유지하십시오.
모든 사람은 준비된 잼의 올바른 보관을 독립적으로 결정합니다. 그러나 위의 규칙을 고려하면 잼이 오랫동안 맛있고 건강하게 유지됩니다.