집에서 복숭아를 가장 잘 보관하는 방법, 원칙 및 규칙
전 세계에 300종이 넘는 맛있고 즙이 많은 복숭아 나무의 열매는 여름과 초가을에 걸쳐 익습니다. 그들은 빠른 체중 증가 및 성숙 속도를 특징으로 하므로 수확 및 저장에 특별한 주의가 필요합니다. 손실을 최소화하면서 집에서 복숭아를 적절하게 보관하는 방법에 대한 권장 사항은 앞으로 몇 달 동안 대부분의 과일을 보존하는 데 도움이 될 것입니다.
일반 규칙 및 원칙
복숭아는 섬세한 질감과 경미한 손상 가능성으로 인해 익으면서 여러 단계에 걸쳐 수확됩니다. 숙련된 정원사는 저장 또는 운송을 위해 복숭아를 따는 것이 과일의 색이 변하기 시작할 때 완료되어야 한다는 것을 알고 있습니다.
- 과육이 흰 과일은 녹색이 크림색이 될 때 제거하는 것이 가장 좋습니다.
- 황색 과육 품종 - 노란색이 나타날 때.
약간 덜 익은 복숭아도 익을 때까지 그대로 둘 수 있으며, 장기간 운송하려면 만졌을 때 단단한 과일이 필요합니다. 식용을 위해서는 완전히 부드럽고 익었을 때 나무에서 따십시오.
좋은 복숭아 보존의 기본 원칙:
- 과일이 빨리 썩을 수 있기 때문에 비닐 봉지를 사용할 수 없습니다.
- 권장 저장 공간 - 냉장고, 지하실 또는 지하실, 발코니;
- 다른 과일의 숙성을 촉진하기 위해 복숭아를 사용할 때 복숭아가 더 빨리 익고 상하기 시작한다는 점을 명심해야 합니다.
- 낮은 과일의 무게로 인해 더 빨리 악화되기 때문에 복숭아를 여러 층으로 쌓아서는 안됩니다.
필요한 보관 조건
복숭아는 보관하기 전에 분류해야 합니다. 멍이 들거나 썩기 시작하는 징후가 있는 경우 식품이나 가공(통조림, 잼 끓이기)을 위해 따로 보관하는 것이 좋습니다.
유통기한이 긴 과일은 정기적으로 분류하여 썩기 시작하는 과일은 따로 보관하여 이웃 과일의 오염을 방지해야 합니다.
온도
복숭아 보관의 최적 온도는 0...+5°입니다. 이 모드는 야채와 과일을 위한 냉장고의 특수 구획에 제공되며 지하실에서도 관찰됩니다. 보관 기간은 2~4주입니다.
온도가 열 쪽으로 더 많이 벗어날수록(+10°С 이상) 과일이 더 빨리 상합니다. 상온에서는 숙성이 빨라져 보관기간이 4~5일로 단축됩니다. 기온이 차가워지면 낮은 온도로 인해 과일이 변질될 수 있습니다.
습기
섬세한 과일을 보관하기 위한 최적의 습도는 90%입니다. 값이 낮으면 과일이 마르고 주름지기 시작하며 값이 높으면 썩습니다.
조명
더 좋은 점은 과일을 햇빛이 들지 않는 어두운 곳에 보관하는 것입니다.
컨테이너
저장용 컨테이너를 선택하기 위한 몇 가지 규칙:
- 세포가있는 특수 상자가 이상적이며 하층의 상층 압력과 과일의 조기 손상을 피할 수 있습니다.
- 수확량이 많으면 과일을 종이로 포장 할 때 모래가 들어있는 특수 상자에 보관할 수 있습니다.
- 복숭아를 얼릴 때는 플라스틱 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
덜 익은 과일을 보관하는 방법
운송 및 장기 보관을 위해서는 설 익은 복숭아를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 섬세한 과일은 종이나 마포에 싸서 보관하면 잘 보관됩니다.
이 기간을 연장하는 데 도움이 되는 방법이 실행됩니다. 그것은 리터당 10g의 비율로 살리실산과 90% 알코올의 용액을 사용하는 것으로 구성됩니다. 저장하기 전에 액체에 과일을 바르고 먹기 전에 흐르는 물에 씻어야합니다.
종이 봉지
인기 있는 방법은 숙성 시간을 연장하는 데 도움이 되는 모래에 과일을 보존하는 것입니다. 이 경우 복숭아는 종이 봉투에 넣거나 양피지로 싸서 보관합니다. 과일은 4 줄 높이의 상자에 넣고 공극은 마른 모래로 덮습니다. 용기는 시원한 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다. 숙성 및 보관 기간 - 2주.
복숭아를 빨리 익히기 위해 사과나 바나나를 얹는 방법도 있다. 특수 물질의 공동 방출은 주변 과일의 조기 숙성을 자극합니다. 과일 주머니는 +22°C의 어두운 곳에서 24시간 동안 보관해야 합니다. 그런 다음 잘 익었는지 확인하고 냉장 보관합니다.
리넨 패브릭
또 다른 방법은 린넨이나면 냅킨 또는 냅킨을 사용하는 것입니다. 과일은 절단 된 상태에서 일정한 거리 (서로 닿지 않아야 함)에 놓아야합니다. 위에서 과일은 공기 접근을 차단하는 다른 수건으로 덮여 있습니다. 2~3일이면 익습니다.
잘 익은 과일을 보존하는 방법
잘 익은 복숭아는 오래 보관할 수 없으므로 보관 규칙을 알아야 합니다.
실온에서
+ 22 ... + 25 ° C에서 과일은 2-3일 동안만 부패하지 않고 서 있을 수 있습니다.
냉장고 안에
잘 익은 복숭아는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 급속한 열화로 인해 더 오랜 기간 동안 권장되지 않습니다.
겨울 왕국
복숭아는 여러 형태로 얼릴 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 잘 익은 과일을 종이 봉지에 싸서 냉동실에 넣는 것입니다.
냉동 상태의 저장 수명은 온도 조건에 따라 다릅니다.
- -9 ... -12 °에서 - 최대 6개월;
- -13 ... -18 ° С 미만 - 최대 9개월.
함께
동결에 대한 기본 규칙:
- 통째로 익은 과일 예약
- 절단을 제거하지 않고 물로 씻은 다음 건조하십시오.
- 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 그런 다음 보관을 위해 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 냉동실에 넣으십시오.
슬라이스
밀봉 된 용기에 얇게 썬 과일은 같은 방식으로 냉동실에 보관됩니다.
으깬 감자
복숭아는 퓌레 또는 잼과 같은 가공된 형태로 얼릴 수도 있습니다. 준비를 위해 과일을 씻고 껍질을 벗깁니다. 씨앗은 제거하고 펄프는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 잘게 썬다. 항아리에 넣거나 각얼음 쟁반에 넣고 얼립니다.
오븐에서 시든
새콤 달콤한 품종은 건조 또는 시들기에 적합합니다. 복숭아를 건조하는 단계별 과정:
- 열매를 반으로 갈라 씨를 제거하고
- 베이킹 시트에 과일을 놓고 오븐에 넣습니다.
- + 50°C에서 3시간 동안 건조합니다.
- 6시간 동안 오븐을 끕니다.
- 그런 다음 완전히 건조될 때까지 온/오프 건조를 반복합니다.
- 건조 과정에서 과일을 뒤집고 과자 굽는 판을 교체해야 합니다.
이러한 말린 과일은 습도가 65%를 초과하지 않는 어둡고 건조한 방에서 + 15 ° C 이하의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다.
표백
냉동실에 넣기 전에 다음 절차를 수행해야 합니다.
- 과일을 씻으십시오.
- 20-30초 동안 두어 데칩니다. 끓는 물에 과일.
- 피부를 제거하고 4 등분합니다.
- 과일을 말리고 가방에 조심스럽게 넣고 얼립니다.
굳어진
이런 식으로 얼린 과일은 베이킹에 이상적입니다. 따라서 작은 조각으로 자르고 용기에 넣고 설탕을 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 얼려야합니다.
시럽에
이러한 동결에는 주스를 남기기 시작한 너무 익은 과일이 사용됩니다. 먼저 물 600ml와 설탕 350-400g의 비율로 달콤한 시럽을 준비합니다. 끓여서 잘 저어주고 약간 식 힙니다. 과일을 용기에 넣고 시럽 (상단이 아님)을 부은 다음 1-2 시간 동안 담가 두었다가 냉동실에 넣습니다.
잼의 형태로
맛있는 햇볕이 잘 드는 잼을 만들기 위한 단계별 레시피:
- 잘 익은 복숭아 2kg을 씻어서 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 스튜 냄비에 넣고 설탕으로 덮으십시오. 총 1.5kg이 필요합니다.
- 레몬 반 개의 즙을 짠다.
- 거즈로 팬을 묶고 주스가 나타날 때까지 2 시간 동안 그대로 두십시오.
- 주스를 다른 용기에 붓고 불에 태우고 2-3 분 동안 끓입니다.
- 과일 위에 뜨거운 시럽을 붓고 물을 넣으십시오.
- 거품을 걷어내면서 5분간 끓인다.
- 2시간 동안 담가 둡니다.
- 불을 붙이고 숟가락으로 살살 저어주면서 끓인다.
- 부드러워질 때까지 약 60분간 조리합니다.
- 항아리를 정리하고 말아서 뚜껑을 아래로 한 상태에서 항아리를 거꾸로 뒤집습니다.
서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
올바르게 해동하는 방법
해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에서 해동하는 것입니다. 저녁에 필요한 양의 과일을 접시에 담아 냉장고 선반에 올려 놓으면 아침에 과일이 무결성을 잃지 않고 주스를 제공합니다. 설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 냉동 과일을 뜨거운 물에 직접 넣을 수 있습니다.복숭아는 해동해도 과육의 탄력을 잃지 않습니다. 그러나 재냉동은 허용되지 않습니다.
겨울 준비 방법
겨울 동안 복숭아를 저장하고 맛있는 식사를 준비하는 인기 있고 맛있는 방법이 많이 있습니다. 여기에는 건조 및 표백, 잼 만들기, 설탕에 절인 과일, 시럽 준비 및 과일 퓌레 만들기가 포함됩니다.
통조림으로 만든 모든 과일은 서늘하고 어두운 곳에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
흔한 실수
많은 사람들은 과일을 올바르게 저장하지 않으면 부패 과정을 가속화하고 맛과 영양 품질을 저하시키는 잘못된 결정을 내린다는 사실을 모릅니다.
오류:
- 박테리아의 성장을 초래하는 열악한 전처리;
- 냉장고에있는 모든 과일의 내용물-과일의 구조, 모양 및 맛이 방해받습니다.
- 잘 익은 복숭아를 사십시오 (설 익은 과일은 덜 상하고 2-3 일 안에 익습니다).
- 용기에 다양한 종류의 과일 저장;
- 비닐 봉지에 과일을 접습니다.
팁 & 트릭
가을뿐만 아니라 겨울에도 싱싱한 과일을 먹기 위해서는 미리미리 관리를 해주어야 합니다. 장기 저장을 위해 과일을 놓을지 여부를 결정할 때 복숭아의 숙성도를 결정하는 방법을 배우고 제 시간에 복숭아를 덜 익은 것과 이미 익은 것으로 분류하여 더 빨리 먹어야 하는 것이 중요합니다.