집에서 토마토를 보관하는 방법, 규칙, 기간 및 방법
토마토를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 작물의 저장 수명을 연장하려면 토마토를 적절하게 보관하는 방법과 준비 방법을 알아야 합니다.
보관 준비: 일반 지침
수확한 작물을 보관하기 전에 여러 가지 준비 단계를 수행해야 합니다. 포함:
- 야채를 검사하고 금이 가거나 썩거나 기형이 있는 표본은 버립니다. 잘 익고 너무 익은 토마토는 가공을 위해 보내거나 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 품종과 크기별로 수확물을 분류하십시오. 저장 온도는 품종에 따라 다르며 작은 토마토보다 큰 토마토가 빨리 익습니다.
- 장기 보관 중에 썩는 과정이 시작되지 않도록 과일을 씻고 잘 말리십시오.
- 보호 덮개로 토마토를 덮으십시오.얇은 층의 왁스 또는 저강도 젤라틴 용액은 야채를 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
장기 보관에 적합한 품종
다양한 토마토 품종 중에서 모두가 오랫동안 맛과 신선도를 유지하는 능력이 있는 것은 아닙니다. 종자 또는 묘목을 선택할 때 저장에 적합한 품종을 결정해야 합니다. 기상 조건의 특성을 고려하여 특정 기후에 맞는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 장기 보관을 위해 가장 적합한 품종은 Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid입니다.
토마토의 규칙 및 유통 기한
작물을 저장할 위치에 따라 적절한 조건을 만들어야 합니다. 습도가 낮은 서늘한 방이 토마토에 가장 적합합니다.
냉장고 안에
과일을 보관하기 위해 냉장고를 사용하는 경우 보관 수명을 연장하기 위해 조건이 적합한 크리스퍼에 보관하십시오. 토마토는 아래쪽 야채에 압력을 가하지 않도록 1-2 줄로 배치해야합니다.
냉장고 선반에 토마토를 두는 것이 더 나은지 여부에 대한 질문에 직면하면 가능하면 보관을위한 특수 구획을 선택하는 것이 좋습니다. 토마토를 선반에만 보관할 수 있다면 비닐 봉지로 포장해야합니다.
지하에
작물 저장을 위한 지하실은 깨끗하고 시원해야 합니다. 과일의 유통 기한은 지하실에 몇 도가 있는지에 직접적으로 달려 있습니다. 지하실의 최적 온도는 최대 12도이며 습도 표시기는 80-90%입니다. 방이 너무 습하면 토마토에 곰팡이가 생기고 너무 건조한 공기는 주름지고 작물을 건조시킵니다.또한 주기적으로 방을 환기시켜 공기를 순환시키는 것이 좋습니다.
발코니에서
집에서는 5도에서 12도 사이의 온도에서 발코니에 작물을 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 나무 상자에 과일을 깔고 바닥에 두꺼운 천이나 종이를 덮는 것으로 충분합니다. 또한 야채의 각 층 사이에 라이너를 만들어야 합니다. 상자를 포개어 쌓을 수 있으며, 자외선에 직접 노출되는 것을 방지하기 위해 상단을 천으로 덮을 수 있습니다.
대피소가 공기의 흐름을 방해하지 않는 것이 중요합니다.
실온에서
많은 정원사는 수확한 작물을 아파트에 보관하고 종종 채소가 어떤 온도에서 상하지 않을지 궁금해합니다. 설 익은 과일의 경우 최대 온도는 20도입니다. 그렇지 않으면 너무 익고 썩을 것입니다. 잘 익은 표본은 7도 이하의 온도가 필요합니다.
야채는 유통기한 동안 정기적으로 부패 여부를 확인해야 합니다. 썩은 과일을 제 시간에 분리하면 나머지 작물의 신선도를 유지할 수 있습니다.
토마토를 올바르게 보관하는 방법
신선하고 덜 익은 토마토와 건조 토마토에 적합한 보관 조건은 다양합니다.
과일의 품질, 모양 및 맛을 보존하려면 각 유형의 특성을 고려해야 합니다.
성숙한
잘 익은 토마토의 최적 온도는 섭씨 4~6도입니다. 잘 익은 야채는 냉장고나 서랍에 넣을 수 있습니다. 수확 후 몇 주 후에 신선한 소비 또는 가공을 위해 작물을 사용하는 것이 좋습니다.
붉은 과일
빨간 토마토는 얕은 상자에 보관하고 줄기를 2-3줄로 쌓는 것이 좋습니다. 줄 사이에 톱밥을 붓고 신선한 공기가 들어갈 수 있도록 얇은 플라스틱 랩으로 용기를 덮어야합니다. 그들은 최대 몇 달 동안 1-2 도의 온도에서 빨간 토마토를 포함합니다.
갈색 토마토
갈색 품종의 토마토는 각각 10-12kg의 나무 상자에 넣습니다. 과일이 서로 닿지 않도록 얇은 종이로 감쌀 수 있습니다. 상자는 뚜껑으로 덮여 있으며 6도를 넘지 않는 온도로 유지됩니다.
우유와 녹색 채소
밀크 토마토가 익으려면 15-20도 정도의 실내에 두어야 합니다. 더 높은 온도에서 야채는 착색 물질을 생성하지 않으며 육즙이 적습니다. 주기적으로 문화를 검사하고 숙성 표본을 선택하는 것이 좋습니다.
겨울철 가공 토마토 보관하기
가공된 야채는 겨울 동안 보관할 수도 있습니다. 가공 방법을 고려할 때 보관 조건의 특성을 관찰하는 것이 중요합니다.
건조 식품
바로 사용할 수 있는 햇볕에 말린 토마토는 단단한 면봉에 보관하는 것이 좋습니다. 뚜껑이 밀폐된 식품 용기를 용기로 사용하면 맛과 신선도를 유지할 수 있습니다. 햇볕에 말린 야채를 용기에 담을 때는 먼저 올리브유를 넣어야 합니다. 용기는 냉장고 또는 냉동고에 보관되지만 야채를 해동하면 원래 색상이 손실된다는 점을 기억해야 합니다.
말린 토마토
말린 과일은 말린 과일과 유사하게 면봉에 포장하거나 멸균 유리병에 담을 수 있습니다. 원하는 경우 마늘, 후추, 소금 및 기타 향신료를 용기에 추가하십시오. 그런 다음 식물성 기름을 항아리에 붓고 목을 플라스틱 랩과 밀봉 뚜껑으로 덮습니다.
말린 야채는 나무 또는 합판 상자, 골판지 상자 및 고리 버들 바구니에 보관할 수 있습니다. 여러 겹의 종이를 용기 바닥에 정렬하고 온도가 0~10도인 냉장실에 둡니다.
통조림 토마토
통조림 토마토는 실온에서 어두운 곳이나 식품 저장실에 보관됩니다. 최대 유통기한은 12개월이며, 이를 어기면 산화 반응이 시작되어 작물의 맛 특성을 잃게 됩니다.
익지 않은 고른 채소의 숙성 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?
조기 서리 및 기타 상황으로 인해 모든 토마토가 완전히 익을 때까지 기다릴 기회가 항상 주어지는 것은 아닙니다. 정원에서 녹색 과일을 수확한 후 집에서 작물을 익히기 위해 다양한 방법을 사용해야 합니다.
토마토가 더 빨리 빨갛게 변하려면 뿌리가있는 땅에서 덤불을 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 식물은 뿌리가 위로 향한 상태로 천장에 매달려 과일이 한동안 영양 성분을 계속 섭취합니다. 또한 덤불에서 제거한 과일을 숙성시키기 위해 여러 가지 방법이 있습니다. 이를 위해서는 유리한 환경 조건을 조성하고 발달 자극제를 추가로 적용하는 것이 필요합니다.
보드카
수많은 실험을 통해 에틸알코올이 채소의 숙성 과정에 미치는 영향을 연구하여 긍정적인 결과를 얻었습니다.줄기 바닥을 통해 녹색 토마토에 0.5ml의 보드카 주사기를 주입하면 14-16 일까지 숙성이 가속화됩니다. 과일에 주입된 보드카는 분해되어 맛과 화학 성분에 영향을 미치지 않습니다. 알코올이 도입 된 토마토 씨앗은 추가 재배에 적합하며 좋은 콩나물을 얻기 위해 특별한 순서로 처리 할 필요가 없습니다.
에탄올
과일에 보드카를 도입하는 것과 유사하게 에탄올 주입을 사용하여 숙성을 가속화할 수 있습니다. 토마토 100g의 경우 에탄올 150mg을 50~95% 농도로 사용합니다. 물질의 영향으로 10~14일 숙성이 빨라진다. 에탄올 주입에 의해 숙성이 촉진되는 야채의 화학 성분은 실질적으로 변하지 않습니다. 주입된 채소의 씨앗은 발아율이 좋고 건강한 식물을 형성합니다.
열과 빛
수확한 토마토가 집에서 빨갛게 익을 때까지 숙성시키는 것은 좋은 환경을 만드는 데 중요합니다. 아직 붉은 색조를 얻지 못한 기술적 성숙도의 토마토는 더위와 좋은 조명으로 더 활발하게 익습니다. 가장 좋은 방법은 하루 종일 자연광이 들어오는 따뜻한 창턱에 과일을 뿌리는 것입니다.
성숙도가 다른 야채를 같은 장소에서 익히도록 두지 않는 것이 좋습니다. 작물을 미리 분류하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
채소가 숙성 과정에서 높은 맛과 육즙을 유지하려면 에틸렌 가스가 존재해야 합니다. 이 물질은 모든 잘 익은 과일과 채소에서 활발히 분비됩니다.익도록 남겨진 야채 옆의 에틸렌 농도를 높이려면 다음을 권장합니다.
- 잘 익은 표본 몇 개를 토마토에 올려 놓으십시오.
- 작물에 잘 익은 사과 또는 바나나를 추가하십시오.
- 설 익은 과일을 천으로 덮으십시오.
빨간색
붉은 색의 영향은 작물의 성숙에 긍정적인 영향을 미칩니다. 설 익은 과일 옆에는 빨간 토마토뿐만 아니라 빨간 천도 남길 수 있습니다.
채소 유통기한 늘리는 방법
작물의 최대 저장 기간을 연장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중 하나는 토마토의 숙성 과정을 억제하는 것입니다. 더 오래 유지하고 악화되지 않으려면 다음이 필요합니다.
- 녹색 채소만 선택하되, 재배 품종에 해당하는 크기에 도달한 후에 선택하십시오.
- 조명이 제한적이고 환기가 잘 되는 곳에 과일이 담긴 용기를 보관하십시오.
- 완전한 녹색 과일의 경우 약 12도, 갈색의 경우 6도, 분홍색의 경우 2도 이하의 온도를 허용하십시오.
- 작물을 정기적으로 검사하고 성숙한 표본을 분류하십시오.
- 85% 표시를 초과하지 않는 습도 표시기를 확인하십시오. 습도가 너무 낮으면 과일이 마르고 그렇지 않으면 썩기 시작합니다.
나열된 규칙을 완전히 준수하면 익은 토마토를 오랫동안 보관할 수 있습니다.
덤불에서 완전히 익을 시간이 있었던 고른 야채의 유통 기한을 연장 해야하는 경우 유리한 미기후를 만드는 것으로 충분합니다.
토마토가 상하기 시작하면 어떻게 될까요?
너무 익은 과일은 부드러워지고 껍질이 갈라지고 살이 썩기 시작합니다. 이 과일은 신선한 샐러드를 만들지 않으므로 다른 요리 목적으로 사용할 수 있습니다. 예를 들어 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 갈 수 있습니다.결과 혼합물에 마늘, 허브, 후추 및 소금을 추가하면 다양한 요리를 맛볼 수있는 소스를 얻을 수 있습니다.
상하기 시작한 토마토로 기름을 만들 수도 있습니다. 먼저 오븐에서 야채를 약간 굽고 조심스럽게 피부를 제거하고 줄기를 잘라야합니다. 껍질을 벗긴 과일을 믹서기에 넣고 버터, 소금 및 허브를 넣습니다. 혼합물을 조심스럽게 채찍질 한 다음 서늘한 곳에 1-2 주 동안 보관합니다. 결과 기름은 접시에 추가하거나 빵에 뿌릴 수 있습니다.
토마토를 즉시 처리할 수 없는 경우에는 냉동하여 나중에 사용할 수 있습니다. 냉동하기 전에 야채를 씻고 썩은 부분을 잘라내어 건조시킵니다. 그런 다음 과일을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 보관합니다. 수확을 계획한 후에는 토마토를 가져와 완전히 해동될 때까지 기다렸다가 껍질을 제거하고 지시에 따라 사용해야 합니다.