산세 후 집에서 가볍게 소금에 절인 오이를 보관하는 방법과 양
오이는 다재다능 함으로 구별되는 인기있는 다양한 야채로 간주됩니다. 그들은 신선하게 먹거나 피클을 만들고 월동하는 데 사용할 수 있습니다. 피클 준비를 시작하기 전에 절인 후 소금에 절인 오이를 올바르게 보관하는 방법을 숙지해야합니다.
살짝 소금에 절인 오이 보관의 특징
통조림 오이는 소량의 소금을 준비에 사용한 경우에만 가볍게 소금에 절인 것입니다. 이러한 염장의 주요 특징은 기존의 통조림 야채만큼 오래 저장되지 않는다는 사실입니다. 따라서 너무 빨리 상하지 않도록 미리 살짝 소금에 절인 스낵을 저장하는 특성을 이해하는 것이 좋습니다.
- 식품은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 오이의 유통 기한을 연장하기 위해 차가운 지하실이나 일반 냉장고에 보관합니다.
- 보존을 더 오래 유지하기 위해 발효 과정이 중지됩니다.이를 위해 과일 채소를 소금물에서 꺼내 비닐 봉지에 옮깁니다.
- 절임을 위해 작은 오이를 선택합니다. 통조림을 위해 큰 과일을 선택한 경우 잘라야합니다.
최적의 보관 조건
가볍게 소금에 절인 야채 통조림이 더 이상 상하지 않도록 추가 보관을위한 최적의 조건을 숙지해야합니다.
온도
피클을 보관하기 전에 가장 먼저 주의해야 할 요소는 온도입니다. 온도 판독값이 너무 높으면 안 되므로 1도에서 2도 사이를 권장합니다. 이러한 서늘한 조건에서 절인 야채는 2년 동안 상하지 않습니다.
그러나 일부 주부들은 낮은 온도에 보관하지 말라고 조언하고 지표가 섭씨 1-4도 상승하는 더 따뜻한 지하실을 선호합니다. 그러나 이러한 조건에서는 피클의 저장 수명이 9개월로 단축된다는 점을 염두에 두어야 합니다.피클은 2~4일 안에 상하기 때문에 상온에 보관하는 것은 금기입니다.
습기
약초를 추가로 보관할 장소를 선택할 때 온도만 고려하고 공기 습도도 고려합니다. 공기 습도가 85-90%인 방을 선택하는 것이 좋습니다. 습도가 높기 때문에 야채는 일년 내내 먹을 수 있습니다. 습도 수준이 충분히 높지 않으면 부품이 훨씬 더 빨리 열화됩니다. 예를 들어, 공기가 매우 건조하면 통조림으로 만든 피클은 6개월 후에 상합니다.
조명
통조림 야채 제품의 유통 기한에 영향을 줄 수 있는 또 다른 요인은 실내 조명입니다. 강한 햇빛이 비치는 방에 오랫동안 피클 병을 두는 것은 금기입니다. 이것은 소금에 절인 채소의 보존에 부정적인 영향을 미치며, 오이 통조림은 안전에도 부정적인 영향을 미치므로 지하실이나 인공 조명이 있는 방에 보관하지 마십시오.
소금에 절인 야채의 저장 수명은 어둡고 조명이 없는 지하실의 저장 수명보다 2-3배 짧습니다.
가정에서의 염장 방법 및 보관 시간
장아찌를 준비하고 보관하는 방법에는 크게 다섯 가지가 있는데, 이는 사전에 해결해야 합니다.
은행에서
오이 피클을 보관하는 가장 검증되고 저렴한 방법은 일반 유리병을 사용하는 것입니다. 동시에 숙련 된 주부들은 야채를 1.5 리터 또는 2 리터의 작은 용기에 보관할 것을 권장합니다. 이 경우 절인 야채는 용기를 연 후에도 오랫동안 상하지 않습니다.
유리 용기를 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 항아리를 안정적으로 밀봉하여 장기 보관;
- 항아리에 보존 된 피클의 뛰어난 맛;
- 지하실과 기존 냉장고 모두에 보관할 수 있습니다.
소금물에
일부 주부는 특별한 소금물에 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 것을 선호합니다. 동시에 유리 용기가 아니라 나무 통에 소금에 절여야합니다. 소금에 절인 오이 스낵은 자연 발효의 결과로 준비됩니다.이 경우 조성물이 발효되어야 하는 온도는 1도의 열을 초과해서는 안됩니다.
아파트에서 이러한 낮은 지표를 달성하는 것은 매우 어렵기 때문에 특수 지하실이나 지하실에서 오이를 피클하는 것이 좋습니다.
소금물에 담긴 야채는 발효가 계속되어 박테리아가 나타나고 오이가 더 빨리 악화되기 때문에 오래 보관되지 않습니다.
소금물을 넣지 않은 가방에
오이는 자연 발효 과정을 거친 후 소금물을 사용하지 않고 보관할 수 있습니다. 추가 보관 용기로는 일반 비닐 봉지, 뚜껑이 달린 플라스틱 통 또는 용기가 사용됩니다.
소금에 절인 야채를 용기에 넣기 전에 바닥에 말린 겨자 가루를 약간 뿌립니다. 레이어의 두께는 1.5 센티미터 여야합니다. 그런 다음 오이의 바닥 층을 위에 펴고 겨자 가루와 섞습니다. 따라서 용기가 완전히 채워질 때까지 야채를 배치합니다.
냄비에
때때로 주부들은 유리 용기가 아닌 일반 항아리에 오이 스낵을 준비합니다. 이러한 준비의 주요 차이점은 오이는 약간 소금에 절여서 먹기 때문에 너무 오래 소금에 절여서는 안된다는 것입니다.
오이 열매를 준비하기 위해 향신료와 후추가 든 마늘을 팬 바닥에 놓습니다. 그 후 야채 층이 위에 배치됩니다. 과일 사이에 빈 공간이 없도록 과일을 고르게 분배해야합니다. 그런 다음 용기를 찬물로 채운 다음 따뜻한 방으로 3-4 일 동안 꺼냅니다. 이렇게 절인 오이는 보관기간이 짧기 때문에 1주일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
광천수
오이 스낵을 빨리 준비하고 싶은 사람들은 생수를 기준으로 준비합니다. 이 방법을 사용하면 바로 다음날 최종 결과를 얻을 수 있습니다. 야채를 절이기 위해 용기에 약 400~500ml의 탄산수를 넣습니다. 그런 다음 소금과 오이를 액체 한 그릇에 넣습니다. 그 후 냉장고에 하루 동안 보관합니다. 완성된 간식은 물에서 꺼내 플라스틱 식품 용기에 옮겨 담습니다.
일반 보관 규칙
통조림을 만들기 전에 숙지해야 할 몇 가지 보존 규칙이 있습니다.
- 바로 먹을 수 있는 오이 스낵은 지하실, 냉장고 또는 기타 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
- 보관하는 동안 오이가 곰팡이로 덮이지 않도록 미리 겨자 가루를 뿌립니다.
- 장기간 보관하기 전에 소금물에서 채소를 제거해야 합니다.
유통기한을 연장하는 방법
많은 주부들이 소금에 절인 야채의 유통 기한을 연장하는 방법에 관심이 있습니다. 이를 위해 다음을 수행할 수 있습니다.
- 익힌 오이를 차가운 방에 두십시오.
- 찬물로 살짝 소금에 절인 야채를 부으십시오.
- 소금에 절이기 전에 과일이 더 이상 악화되지 않도록 과일 끝을 자르지 마십시오.
- 손으로가 아니라 포크로 항아리에서 야채를 꺼냅니다.
흔한 실수
오이를 소금에 절인 적이 없는 사람들은 다음과 같은 흔한 실수를 합니다.
- 빨리 상하는 오래된 오이의 사용;
- 소금 보존에 해를 끼치는 요오드 첨가 소금 사용;
- 오랫동안 보관하지 않는 잘린 오이의 염장.
결론
겨울준비를 앞둔 주부들은 절인 오이 보관법에 관심이 쏠린다. 따라서 식물 제품의 염장 방법뿐만 아니라 안전을 위해 최적의 조건을 미리 결정하는 것이 좋습니다.