집에서 양배추를 보관하는 규칙과 최선의 방법
양배추는 비타민이 풍부한 건강한 채소입니다. 샐러드, 수프 및 스낵에 사용됩니다. 요리의 걸작을 만들기 위해 양배추를 집에 보관하려면 보관 규칙을 기억해야합니다. 제품의 유통 기한은 온도, 실내 환기 및 적절하게 선택된 용기에 직접적으로 의존합니다. 집에서 신선한 양배추를 보관하는 방법을 배우려면 이 과정의 기본 원칙을 숙지해야 합니다.
올바른 것을 선택하는 방법
야채의 유통 기한이 선택의 정확성에 달려 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 구매할 때 찾아야 할 요소:
- 사과의 잎은 신선하고 가죽질이어야 합니다. 느린 조각은 제품의 유용한 품질 손실을 나타내는 지표입니다.
- 배추 표면에 검은 반점이나 줄무늬가 없어야 합니다. 반대의 경우는 감염이 진행 중임을 나타냅니다.
- 성숙한 제품은 만지면 단단하고 무겁습니다.양배추 머리가 가볍고 인상적이라면 정원에서 너무 일찍 꺼낸 것입니다.
수확을 위해 전문가들은 한여름에 양배추를 선택하는 것이 좋습니다.
최적의 품종 선택
일부 품종은 장기 보관에 적합합니다. 계절 수확을 위해 구입하도록 조언하는 것은 경험 많은 여름 거주자입니다.
중후반
이 유형에는 성장기가 120-125일인 양배추 품종이 포함됩니다. 이 야채는 장기 보관, 준비 및 발효에 적합합니다. 가장 인기 있는 유형:
- F1 침략자;
- 겨울 폭풍;
- 신봉자 F1.
중후반 양배추 머리는 5kg의 무게에 이릅니다.
만기 만기
이 유형에는 최대 180일까지 성장하는 채소가 포함됩니다. 만생배추는 비타민과 미네랄이 풍부한 귀한 식품으로 꼽힌다. 겨울 준비 및 발효에 사용하는 것이 좋습니다. 안주인이 저장을 위해 선택하는 가장 인기있는 품종 :
- F1 리더;
- F1을 기대하십시오.
- 진저브레드맨 F1.
무게로 야채는 5-6kg에 이릅니다.
수확 규칙
블랭크를 준비하기 전에 수확의 주요 규칙을 숙지해야 합니다.
- 덥고 건조한 날에 야채를 따는 것이 가장 좋습니다.
- 양배추 머리는 삽으로 제거하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 새싹을 떠나 흙을 제거해야합니다.
- 외피 잎을 자르지 마십시오.
- 수확하기 전에 채소를 말려야 합니다. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에서 하시면 됩니다.
수확 후 양배추 머리는 뿌리에서 껍질을 벗겨야합니다.
집에서 장기 보관 준비
양배추를 오랫동안 보관하려면 다음 팁을 적용해야 합니다.
- 겨울이 오기 전에 야채를 헹구고 말려야합니다.
- 날카로운 칼로 모든 머리를 자르고 약 3cm의 그루터기를 남기는 것이 좋습니다.
- 해충과 급격한 온도 변화로부터 양배추를 보호하기 위해 몇 개의 덮개 잎을 남겨 두십시오.
- 블랭크의 경우 잘 익은 빽빽한 양배추 머리가 선택됩니다.
- 야채는 손상되어서는 안됩니다. 그들은 박테리아 감염의 발달로 이어질 수 있습니다.
- 먼저 창고를 준비해야 합니다. 통풍이 잘 되어야 합니다. 최적의 공기 온도는 섭씨 0-2도입니다. 습도는 95% 미만이어야 합니다.
방의 벽에 곰팡이와 곰팡이가 있는지 확인해야 합니다. 이것은 양배추 머리의 조기 부패를 피하는 데 도움이 될 것입니다.
기본 방법
겨울 동안 양배추를 저장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 상자, 상자, 지하실 및 식료품 저장실에 야채를 보관할 수 있습니다. 모든 스토리지 옵션에는 고유한 장점과 뉘앙스가 있습니다.
냉장고
정원사는 아파트에서 양배추의 맛을 보존하는 가장 좋은 조건은 섭씨 0도에서 2도 사이의 온도라고 말합니다. 냉장고가 제공하는 조건입니다. 양배추 머리는 신선한 야채를 위한 특수 구획에 보관하는 것이 좋습니다. 그들은 현대 냉장고의 거의 모든 모델에서 발견됩니다. 습기로부터 보호하기 위해 야채는 양피지로 싸여 있습니다.
결로가 생길 수 있으므로 전문가들은 필름 사용을 권장하지 않습니다.
그러나 종이도 시간이 지남에 따라 수분을 흡수하여 축축해집니다. 따라서 주기적으로 공백을 검토하고 양피지를 변경하는 것이 좋습니다. 적절한 온도로 양배추는 겨울 내내 신선합니다.
발코니
발코니에 보관할 경우 최적 온도는 영하 -5도까지입니다. 농도가 높으면 채소가 부패할 위험이 있습니다. 발코니에 양배추를 보관하려면 양피지로 양배추를 싸서 나무 용기 또는 보온 용기에 넣어야합니다. 또한 공작물에 손상된 파편이 있는지 주기적으로 검사하는 것이 좋습니다.
이것은 아픈 야채를 제 시간에 버리고 다른 양배추 머리가 감염되는 것을 방지하는 데 도움이 될 것입니다.
식료품 저장실
식료품 저장실에 양배추를 넣기 위해 숙련 된 정원사는 -2에서 +3도까지 허용 가능한 온도 값을 결정했습니다. 표준에서 벗어난 경우 제품이 악화되기 시작하고 곰팡이에 감염됩니다. 수확을 위해서는 양배추 머리를 폴리에틸렌이나 양피지로 싸서 깊은 나무 용기에 넣고 어두운 구석으로 보내야합니다. 배송 전에 부품에 곰팡이가 없는지 확인하십시오.
지하실 또는 지하실
지하실이나 지하실은 큰 채소를 보관하기에 가장 적합한 장소 중 하나입니다. 여기에는 정상적인 온도 표시기와 허용되는 습도 수준이 제공됩니다. 수확할 때 야채를 말리고 뿌리에서 잘라 종이에 싸서 나무 상자에 눕습니다. 배추 옆에 톡 쏘는 냄새가 나는 제품이 없는 것이 좋다.
추가 방법
야채를 수확하는 기본적인 방법 외에도 특이한 저장 방법이 자주 사용됩니다. 예를 들어, 모래에 묻거나 야채를 가방에 보관합니다.
스트리핑
야채의 산성화는 다음과 같습니다.
- 양배추를 씻고 잘게 자르고 깊은 유리 용기에 담습니다. 맛에 향신료를 추가하십시오.
- 제품을 섭씨 20도에서 며칠 동안 보관하십시오.
- 방을 맛보십시오. 바삭하고 시큼한 맛이 나지 않으면 3~4일 더 담가둡니다.
결과 블랭크를 항아리에 포장하고 뚜껑으로 조입니다. 소금에 절인 양배추는 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 적당한 온도는 섭씨 2도입니다.
스트리핑
절인 경우 다음 레시피를 사용하십시오.
- 양배추를 잘게 자르고 강판 비트와 당근을 넣습니다.
- 모든 재료를 항아리에 넣고 마늘 몇 쪽을 넣으십시오.
- 물, 설탕, 소금 및 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오. 끓입니다.
- 용액을 항아리에 붓고 식을 때까지 기다리십시오.
컬이 식으면 어둡고 서늘한 곳으로 옮기거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울 왕국
냉동 양배추는 양배추 머리의 유익한 특성을 보존하는 가장 적합한 방법이 아닙니다. 이 방법은 겨울 수확에 사용됩니다. 샐러드와 보르시는 기본적으로 준비됩니다. 절차를 완료하는 방법:
- 양배추를 헹구고 뿌리를 제거하십시오.
- 반으로 자르고 크고 날카로운 칼로 자릅니다.
- 조각을 밀봉 백에 포장하고 냉동실에 보관하십시오.
해동할 때 야채를 먼저 냉장고 선반에 올려 얼음이 사라지도록 하는 것이 좋습니다. 그래야만 요리에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.
건조
야채를 말리려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 머리를 헹구고 잘게 썬다.
- 모든 수분이 증발할 때까지 기다렸다가 베이킹 시트에 공작물을 놓습니다.
- 오븐을 100도까지 켜고 다진 야채를 보내십시오.
- 황금빛 색조를 얻은 후에 오븐을 끌 수 있습니다.
결과 조각은 가방이나 밀봉된 가방에 포장되어 지하실이나 지하실로 보내집니다. 절차 전에 야채를 말리는 것이 필수적입니다.
모래에 묻어
일부 정원사는 양배추를 모래에 보관할 것을 권장합니다. 따라서 유익한 특성을 유지하고 맛을 잃지 않습니다. 절차를 완료하는 방법:
- 양배추를 헹구고 발 뒤꿈치를 자릅니다.
- 부품을 깊은 나무 상자에 넣습니다. 양배추 머리는 서로 짧은 거리에 있어야 합니다.
- 양배추가 완전히 덮일 때까지 마른 모래를 층으로 펼칩니다.
따라서 양배추는 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
패키지에서
정원사의 특이한 용도 중 하나는 가방 보관입니다. 이것은 강한 가방과 축축한 토양이 필요합니다. 가방에 흙을 붓고 양배추를 넣고 살짝 눌러 끝까지 채 웁니다. 결과 방은 지하실로 옮겨지고 주기적으로 찬물로 물을 주어야합니다.
보관 중 가능한 질병
저장 프로세스가 항상 순조롭게 진행되는 것은 아닙니다. 때때로 양배추 머리는 해충과 질병의 영향을 받습니다. 양배추에서 어떤 병리를 찾을 수 있습니까?
- 회색 썩음. 잎에 곰팡이가 생긴 후에 나타나며 양배추 자체의 머리, 잎 및 내부에 영향을 미칩니다. 대부분의 경우 급격한 온도 강하와 부적절한 보관 조건으로 인해 병리가 나타납니다. 문제가 감지되면 영향을 받는 부분에 초크를 칠하고 보관 용기에 다시 넣습니다.
- 부드러운 썩음. 병리학은 야채 손상 및 새싹 균열의 배경에 대해 발전합니다. 적절한 온도를 지키지 않으면 무름병도 생길 수 있습니다. 양배추 머리가 손상된 경우 분류하여 버리는 것이 좋습니다.이것은 건강한 야채의 오염을 방지하는 데 도움이 됩니다.
예방 조치로 정기적으로 부품을 검사하고 손상 여부를 확인해야 합니다.
일부 품종의 저장 특성
일부 양배추 품종은 유익한 특성을 유지하기 위해 특정 조건이 필요합니다.
흰머리
흰 양배추는 오랫동안 맛을 유지하는 가장 건강한 품종 중 하나로 간주됩니다. 허용되는 보관 온도는 섭씨 0~3도 사이로 간주됩니다. 흰 양배추를 저장하는 가장 최적의 방법은 지하실, 모래 및 냉장고입니다.
컬러
유색 양배추 머리는 냉장고에 보관됩니다. 동시에 그들은 호일이나 양피지로 싸여 있습니다. 이 품종의 저장 수명은 1개월을 초과하지 않습니다. 준비를 위해 자른 야채도 사용됩니다. 이러한 조건에서 제품의 유익한 특성은 몇 달 동안 유지됩니다.
브로콜리
브로콜리는 거의 냉장 보관되지 않습니다. 대부분의 경우 야채는 냉동되거나 통조림 형태로 보존됩니다. 이 제품은 일반 배추보다 유통기한이 짧다는 점을 기억해야 한다. 4개월에서 6개월로 다양합니다.
조기 또는 젊음
어린 배추는 그대로 두는 것이 좋습니다. 이를 위해 그녀는 지하실, 보관실 또는 발코니로 보내집니다. 이 경우 야채는 곰팡이 감염의 위험을 피하기 위해 두꺼운 종이로 싸야 합니다.
여름에 신선한 양배추를 보관하는 규칙
여름에는 야채에 일정한 환기와 습도가 필요합니다. 따라서 상온에서 주방에 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 양배추 머리를 싸서 지하실로 보내는 것이 좋습니다.모래와 나무 상자의 사용은 허용됩니다.
기본 규칙은 주변 온도가 +4°를 초과하지 않아야 한다는 것입니다.
추가 팁 및 요령
전문가들은 채소의 유통기한을 늘리는 데 도움이 되는 추가 정보를 준비했습니다.
- 수확하기 전에 작은 양배추 머리를 소금물에 담그는 것이 좋습니다. 이 방법은 세균 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 보관 중 야채에 썩은 부분이 나타나면 가위로 잘라야합니다. 영향을받는 지역의 영역이 작 으면 양배추 머리가 상자로 보내집니다.
- 야채가 보관 중에 부드러워지고 맛이 없어지면 급히 음식으로 사용해야합니다. 예를 들어 샐러드나 보르시의 베이스로 사용할 수 있습니다.
썩은 양이 많으면 배추를 버리는 것이 좋습니다. 이 접근법은 건강한 양배추 머리의 침입을 방지하는 데 도움이 됩니다.