집에 얼마나 많은 크랜베리가 저장되어 있는지, 장소를 선택하십시오
겨울에는 비타민 C가 부족할 때 크랜베리를 사용하면 비타민 결핍으로부터 몸을 구하고 면역 체계를 강화하며 식단을 다양화합니다. 크랜베리 주스는 해열 효과가 있는 약물입니다. 열매는 가을 말에 수확됩니다. 이때 전체 감기 기간 동안 예약 할 수 있습니다. 귀중한 자질을 잃지 않고 악화되지 않도록 크랜베리를 보관하는 방법은 무엇입니까?
장기 보관용 어레이를 선택하는 방법
링곤 베리를 몇 달 동안 보관하기 위해 그들은 심한 서리의 영향을받지 않는 가을 수확에서 베리를 선택합니다. 부스러기를 제거하는 것 외에도 크랜베리는 크기와 성숙도에 따라 분류하고 분류해야 합니다. 장기 보관의 경우 밀도가 높고 크고 진한 분홍색 또는 밝은 빨간색 열매가 적합합니다. 구겨진 너무 익은 열매는 과일 음료에 사용됩니다.
기본 조건 및 보관 방법
준비된 크랜베리는 껍질이 조밀하고 주스의 안식향산 함량으로 인해 잘 보관됩니다. 천연 방부제는 인체에 무해하며 베리류의 부패 박테리아 발생을 억제합니다. 크랜베리 풍미는 시간이 지남에 따라 더욱 풍부해지고 더욱 신맛이 납니다.
밖의
크랜베리는 뚜껑 아래에 있는 법랑 용기(양동이 또는 냄비)의 발코니/로지아에 보관할 수 있습니다. 배럴, 나무 상자, 세라믹 용기, 유리 병도 딸기에 적합합니다. 주요 조건은 크랜베리가 건조하고 햇빛이 용기에 떨어지지 않아야하며 초안이 필요하다는 것입니다.
지하철
통풍이 잘되고 습기가 없으면 장과를 지하실에 보관할 수 있습니다. 저장 용량 및 조건은 발코니에 배치된 것과 유사합니다.
불린 열매
불린 크랜베리는 비타민 구성 측면에서 신선한 모든 특성을 유지하고 맛 측면에서 능가합니다. 베리는 물로 포화되어 더 달콤해지고 물은 베리 풍미를 얻습니다. 제품을 얻으려면 식힌 끓인 물이 필요합니다.
씻은 크랜베리를 유리/에나멜 용기에 붓고 물을 채워 베리를 3~5cm 정도 덮습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 2 ~ 3 주 동안 서늘한 곳에 둔 후 제품을 사용할 수 있습니다. 담근 크랜베리는 냉장고, 아파트, 지하실, 발코니에 보관할 수 있습니다.
설탕과 함께
설탕이 든 크랜베리는 두 가지 방법으로 준비됩니다. 전체 딸기에 설탕을 뿌리고 유리 병에 넣고 잘 흔 듭니다. 과일과 설탕의 비율은 1:1로 시간이 지나면 크랜베리 과즙이 나옵니다. 설탕과 주스가 열매를 고르게 덮을 수 있도록 항아리를 가끔 흔들어야합니다.
매우 익고 구겨진 열매에 설탕을 1 : 2 비율로 뿌려 잘게 썬다.비타민을 보존하려면 비타민 C가 금속과 접촉하면 파괴되기 때문에 헤어 체를 통해 크랜베리를 갈아서 설탕을 첨가해야 합니다. 녹을 때까지 시간을 두고 유리병에 옮겨 식힙니다.
프로세스 속도를 높이기 위해 크랜베리는 믹서기에서 설탕과 함께 분쇄됩니다. 설탕이 크랜베리 퓌레에 고르게 녹을 때까지 기다립니다. 그들은 항아리에 넣고 냉장고, 발코니, 지하실에 넣습니다.
건조
전처리 없이 크랜베리를 말리면 작동하지 않으며, 껍질이 빽빽하여 주스가 증발하는 것을 방지합니다. 분류 된 열매는 흐르는 물로 씻습니다. 크기와 숙성 정도에 따라 분류됩니다. 크랜베리가 익을수록 말린 베리는 더 건강하고 맛있습니다.
건조하기 전에 크랜베리를 끓는 소다 용액(물 1리터당 5g)에 2-3초 동안 담급니다. 흐르는 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 소다 덕분에 피부에 수분이 증발하는 작은 모공이 많이 열립니다.
열매를 말리십시오. 양피지 위의 베이킹 시트에 단층으로 놓고 회전식 건조합니다. 건조 온도를 조정해야합니다. 공정 시작시 온도 조절기는 중간에 45-50도, 중간에 55-60도, 마지막에는 45도로 돌아갑니다. 건조 시간 - 열매의 크기와 성숙도에 따라 2 ~ 4 시간.
열매가 건조하고 탄력 있고 짜낼 때 주스를 방출하지 않으면 건조가 중지됩니다. 수분 함량을 균등화하기 위해 완제품을 열린 용기에 놓고 이틀 동안 보관합니다. 밀폐된 통기성 용기에 포장하여 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
겨울철 보관
크랜베리는 보존 식품, 마멀레이드 및 설탕에 절인 과일로 만들 수 있습니다.
잼
잘 익은 열매는 잼에 적합합니다. 녹색, 주름이 분류됩니다. 찌꺼기, 줄기, 씨방을 제거한 후 원재료를 씻어 물기를 빼줍니다.
1kg의 딸기에는 다음이 필요합니다.
- 설탕 - 1.7 킬로그램;
- 물 - 360 밀리리터;
- 사과 - 200g;
- 견과류 - 50g.
먼저 착향료를 준비합니다. 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 사과는 15-20 초 동안 데칩니다. 견과류는 물에 20분간 삶는다.
법랑 그릇에 물을 붓고 설탕 1200g을 넣고 끓입니다. 딸기, 사과, 견과류를 시럽에 붓고 저열로 요리하여 거품을 저어 제거합니다. 열매가 시럽에 담가지면 설탕 500g을 더 넣고 시럽이 준비 될 때까지 요리하십시오. 차가운 접시에 잼 한 방울이 퍼지지 않으면 요리가 끝납니다.
완성 된 제품을 준비된 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 뒤집지 않고 식 힙니다.
설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일을 준비하기 위해 전체 익은 열매뿐만 아니라 손상된 열매도 사용할 수 있습니다. 처음에는 크랜베리와 민트 설탕에 절인 과일을 양조합니다. 얻은 음료는 여과됩니다. 준비된 원료 (줄기, 난소, 이끼, 잎 및 나뭇 가지 제외)를 항아리에 넣고 끓는 설탕에 절인 과일을 부어 넣습니다.
은행은 뚜껑으로 덮여 있고 살균됩니다 : 0.5 리터 - 7 ~ 9 분; 1리터 - 9-10분. 뚜껑을 덮은 후 항아리는 뒤집히지 않습니다.
잼
잼의 경우 익고 손상되지 않은 크랜베리가 필요합니다. 열매는 껍질을 벗기고 분류합니다. 두 가지 방법으로 달콤한 준비를 할 수 있습니다.
1 레시피. 화합물:
- 크랜베리 - 1 킬로그램;
- 설탕 - 1.5 킬로그램;
- 물 - 500 밀리리터.
에나멜 접시에 물을 붓고 크랜베리와 설탕 기준의 절반을 추가합니다. 약한 불로 가열하고 계속 저어줍니다. 잼의 양이 1/3로 줄어들면 나머지 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 완제품의 냉각된 방울은 퍼지지 않고 모양을 유지해야 합니다.
2 레시피. 화합물:
- 크랜베리 - 0.6 킬로그램;
- 사과 - 400g;
- 설탕 - 1.5 킬로그램;
- 물 - 500 밀리리터.
사과는 씻어서 씨를 뿌리고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 법랑 냄비에 물을 붓고 사과를 넣고 끓여서 7 분 동안 끓입니다. 익힌 과일은 체를 통과합니다. 사과의 물을 용기에 붓고 사과 소스, 크랜베리, 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약한 불로 요리합니다.
완제품은 건조하고 가열 된 병에 넣고 뚜껑으로 덮고 돌리지 않고 식 힙니다.
냉장고 안에
장치 브랜드에 따라 온도가 +10도에서 +3도까지 변할 수있는 냉장고의 하단 선반은 딸기가 든 유리 병을 놓을 수있는 곳입니다. 건조하고 결함과 파편이없는 크랜베리를 플라스틱 뚜껑으로 덮인 용기에 붓고 냉장고에 넣습니다.
냉동실에서
냉동실 보관을 위해 세척 및 분류된 베리는 플라스틱 용기에 분배됩니다. 층의 두께와 크랜베리의 무게는 동결이 균일하도록 챔버의 온도 체계와 일치해야 합니다.
숙성을 위해
수확한 크랜베리는 보관 중에 익습니다. 숙성 과정은 2개월 이내에 완료됩니다.짙은 핑크 베리는 시원하고 통풍이 잘되는 넓은 용기에 보관됩니다.
아파트 보관 요령
집에서 크랜베리는 어둡고 서늘한 곳에 넓은 용기에 보관됩니다. 보관은 에나멜 양동이, 나무 상자 또는 플라스틱 필름이 늘어선 두꺼운 판지 상자가 될 수 있습니다.
장과를 장기간 보관해서는 안되는 장소는 욕실 (습도가 높기 때문에), 식료품 저장실 (공기 순환 부족으로 인해), 난방기구 옆입니다.