언제 어디서 집에서 로즈힙을 올바르게 보관하는 방법
수확 시기가 짧기 때문에 건강한 베리를 섭취하는 즐거움을 오래도록 누리고 싶은 욕구가 있다. 로즈힙을 제대로 보관하는 방법을 안다면 시즌 내내 비타민 제품을 쉽게 제공할 수 있습니다. 다양한 옵션이 있습니다: 공기 건조, 건조 또는 오븐 건조, 냉동. 각 방법의 장단점을 고려한 후 선호하는 방법을 선택합니다.
수집 규칙
다른 유형의 로즈힙은 동시에 익지 않습니다. 가장 빠른 것은 8 월 말, 가장 늦은 것은 10 월입니다. 그들은 덤불 가지의 날카로운 가시로부터 과일을 보호하기 위해 두꺼운 장갑을 끼고 손으로 과일을 수집합니다. 분쇄 및 변형을 방지하기 위해 바구니, 얇은 층의 플라스틱 트레이에 넣습니다. 열매는 건조하고 맑은 날씨에 수확됩니다. 비가 내리면 비타민 함량이 낮아집니다. 수분은 부패, 곰팡이 및 비타민 원료 손상의 위험을 증가시킵니다. 분주한 도로와 산업체에서 떨어진 곳에서 장미 엉덩이, 기타 약용 및 식품 식물을 수집하는 것이 좋습니다.
주목! 건조용 열매는 줄기에서 쉽게 떨어질 때 완전히 익었을 때 수확합니다.
덤불에서 작물을 제거하기 위해 첫 서리를 기다릴 가치가 있는지에 대한 의견이 다릅니다. 일부 연구에 따르면 과일의 비타민 C 함량은 공기 온도가 0°C로 떨어지면 더 높아집니다. 다른 실험에서는 동결 전보다 생리활성 물질이 더 많이 존재한다는 것이 입증되었습니다.
올바른 딸기를 선택하는 방법
엄밀히 말하면 로즈힙의 진정한 열매인 견과류는 육즙이 많은 피부 아래에서 발견됩니다. 밝은 색의 "장과"는 꽃잎과 꽃받침의 아래쪽 부분이 부착되어 형성됩니다. 건조하고 누런빛을 띄는 들장미 열매는 일상생활에서 씨앗이라고 합니다. 성숙도는 각 종의 과일 특징인 색상과 맛에 따라 결정됩니다. 밝은 빨강-오렌지 열매에는 더 많은 카로틴(프로비타민 A)이 포함되어 있습니다. 펄프는 달콤하고 시큼하며 맛이 좋습니다. 산도는 비타민 C(아스코르빈산)의 함량에 따라 결정됩니다. 과일에는 비타민 B1, B2, PP, K, 플라보노이드도 풍부합니다.
중요한! 비타민 C 함량의 "챔피언"- 가시가 많은 장미와 5 월 장미 - 열매 100g 당 약 1250mg.
영양 밀도가 낮은 로즈힙은 한쪽 면이 붉어지는 짙은 녹색 싹으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 종의 꽃은 연한 분홍색이며 무취입니다. 열매는 부드럽고 밝은 주황색이며 길이는 최대 2.5cm입니다.
건조
열매는 통째로 말리거나 갈 수 있습니다. 꽃받침과 꽃자루의 잔해를 제거하지 않은 경우 제거합니다.
생체 내
과일은 쟁반, 접시, 과자 굽는 판에 깔려 있습니다 (바닥은 종이로 덮여 있습니다).작은 열매는 완전히 건조됩니다. 내부의 씨앗에는 비타민이 풍부하고 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산이 포함되어 있습니다.
큰 로즈힙을 준비하는 방법:
- 장과를 세로로 반으로 자릅니다.
- 티스푼으로 씨앗과 털을 닦으십시오.
- 열매의 반쪽을 물로 빠르게 헹굽니다.
주목! 로즈힙 씨앗은 작고 가려운 이빨과 함께 가는 털로 빽빽하게 덮여 있습니다.
전체 또는 껍질을 벗긴 열매는 최대 40 ° C의 야외에서 따뜻한 장소에서 건조됩니다. 통풍이 잘되는 공간이 이상적입니다 : 베란다, 발코니 또는 테라스. 생체 내 건조는 더 많은 비타민을 절약합니다.
오븐이나 전자레인지에
수확 후 개 장미를 검사하고 분류합니다. 손상되고 썩은 열매를 버립니다. 추가 처리는 자연 조건에서 건조하기 전과 동일합니다. 40°C 이상의 온도에서 프로세스는 야외에서보다 빠릅니다.
오븐에서 건조하는 방법:
- 과자 굽는 판에 과일을 펴서 한 겹으로 펼칩니다.
- 오븐을 45-50°C로 예열합니다.
- 내부에 장미 엉덩이가 있는 베이킹 시트를 놓습니다.
- 증기가 빠져나갈 수 있도록 문을 조금 열어 두십시오.
- 베이킹 시트를 정기적으로 흔듭니다.
- 45-60°C에서 약 8시간 가열합니다.
- 완전히 건조된 후 원료를 제거합니다.
- 실온으로 식히십시오.
전자레인지는 장과류, 과일 및 채소를 건조하는 데 적합하지 않습니다. 한 가지 이유는 전자레인지에서 탈수가 빠르게 발생하지만 주로 외부 표면에서 발생하기 때문입니다. 수분이 과일 내부에 유지되어 부패를 일으킵니다.
특수 전기건조기에서
로즈힙은 탈수기에 넣기 전에 꽃받침과 꽃자루를 제거합니다.45°C에서 건조하면 9-12시간이 걸리며 더 많은 영양소가 유지됩니다. 가열을 "강제"하면 먼저 아스코르브산이 파괴됩니다. 적절하게 말린 열매는 자연스러운 색상을 유지하고 손으로 쉽게 부서지지만 짜낼 때 부서지지 않습니다.
보관 규칙 및 기간
신선한 과일은 수확 후 냉장고에서 약 3일 동안 건조 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.
건조한
건조가 완료되면 열매를 깨끗하고 무취의 용기 (유리 또는 플라스틱)에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 말린 장미 엉덩이의 최대 저장 수명은 약 1.5년입니다. 이 시간 동안 원료를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 비타민과 카로틴이 손실됩니다.
일반적으로 한약재로 권장되는 캔버스백이나 종이백에 장과를 보관할 수 있습니다. 그러나 로즈힙은 보관할 방의 냄새를 적시거나 흡수할 수 있습니다. 작은 비닐 봉지에 담긴 말린 열매는 변색되거나 열화되지 않는 것으로 실제로 테스트되었습니다.
냉동실에서
-18 ... -24 ° C의 온도에서 급속 냉동 및 보관하는 것이 과일 건조를 위한 시간과 조건이 없을 때 가장 좋은 방법입니다. 원료는 가마로 보내지기 전과 같은 방식으로 가공됩니다. 단층으로 냉동실 트레이에 놓습니다. 2~4시간 후 굳은 열매를 플라스틱 용기나 목이 넓은 우유병에 담습니다. 용기를 단단히 닫으십시오.
급속 냉각으로 최대 90%의 영양소가 유지됩니다(신선한 과일에 비해). 이러한 로즈힙은 해동하지 않고 양조됩니다.비교를 위해 건조하는 동안 비타민 함량이 30~40% 감소합니다.
주입
음료를 준비하는 가장 좋은 방법은 보온병에서 원료를 추출하는 것입니다. 끓는 물 500ml에 중간 크기의 베리 40개 정도를 섭취합니다. 밤새 보온병에 주입하고 다음날 맛있는 상쾌한 음료를 마실 수 있습니다. 준비된 용액은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 2일 이상 보관하지 않습니다.
추가 팁 및 요령
가열 배터리로 로즈힙을 말릴 수 있습니다. 열매는 종이에 펴고 히터에 올려 놓습니다. 정기적으로 뒤집고 곰팡이를 만져 검거나 희끄무레 한 것을 버립니다. 로즈힙 건조 시간은 크기, 온도 및 습도에 따라 다릅니다. 몇 주가 걸릴 수 있습니다.
잘 익었지만 얼지 않은 장미 엉덩이는 씨앗에서 제거하기가 더 쉽고 육즙이 많은 껍질 만 남습니다. 이 원료는 건조되고 분말로 분쇄됩니다. 말린 장미 엉덩이로 저장하십시오. 신선한 껍질을 벗긴 열매는 베이킹을 채우기 위해 주스, 잼을 만드는 데 사용됩니다.