집에서 냉장고에 초콜릿을 보관하는 방법, 조건 및 규칙
종종 사람은 음식을 적절하게 저장하는 방법에 대해 생각하지 않습니다. 초콜릿을 살 때 추운 곳에 두어야 신선하고 고품질로 오랫동안 유지되는 것 같습니다. 하지만 초콜릿이 상하면 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있는지 알아야 합니다.
집에서 초콜릿을 저장하는 특징
초콜릿의 맛이 변하지 않고 제품의 구성 요소가 부서지지 않도록 행동으로부터 보호해야 합니다.
- 저온 및 고온;
- 높은 습도;
- 직사광선;
- 산소.
초콜릿이 외부 영향으로부터 보호되는 포장재로 포장되는 것은 아무것도 아닙니다. 타일을 감싸는 호일은 산소 침투를 방지하는 데 필요하며 태양 광선을 성공적으로 반사합니다. 하지만 패키지를 열면 초콜릿이 약해집니다.따라서 항상 닫혀 있어야 합니다.
최적의 보관 조건
초콜릿 저장의 특성을 알고 이에 필요한 조건을 만듭니다. 결국, 때로는 옷장에 부드러운 타일을 오랫동안 보관해야하는데 항상 옳은 것은 아닙니다.
온도
초콜릿을 먹는 것의 이점은 기름때나 얼룩 없이 표면이 깨끗할 때입니다. 타일은 섭씨 14~18도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 실내 온도가 이미 30도 이상이면 바의 코코아 버터가 녹기 시작합니다.
그러나 온도가 영하 2도 이하로 떨어지면 제품도 열화됩니다.
습기
공기 중의 다량의 수분은 코코아 제품의 맛과 외관에 부정적인 영향을 미칩니다. 습도 비율이 80-90%에 도달하면 서리와 유사한 필름이 위에 나타나는 것에 놀라지 마십시오. 그 모양은 단맛의 기초가 되는 코코아 버터의 산화와 관련이 있습니다.
조명
고상하고 애지중지하는 제품인 초콜릿은 햇빛을 용납하지 않습니다. 어두운 곳을 선호합니다. 그런 다음 타일의 품질은 변경되지 않습니다.
초콜릿이 회색으로 변하는 이유
캔디 바에서 설탕과 뚱뚱한 꽃을 구별하십시오. 타일의 표면은 차가운 상태에서 뜨거운 상태로 변한 후 물방울로 덮여 있습니다. 증기 응축수는 사탕의 설탕에 대한 용매 역할을 합니다. 막대가 마르면 결정이 초콜릿 표면에 흰색 반점으로 남습니다.
제품은 부적절한 보관, 보관 중 급격한 온도 변화로 인해 지방 증식이 발생합니다.열에 녹는 코코아 버터의 트리글리세리드는 천천히 냉각되면 회색 빛을 띤 큰 결정의 형태를 취합니다. 초콜릿의 구성에는 융점이 다른 코코아 버터가 변형되어 있습니다. 따라서 과자의 회색화가 발생합니다. 이 요소는 영양 및 생물학적 가치에 영향을 미치지 않지만 초콜릿 바의 모양이 저하됩니다.
그러나 "회색"초콜릿이 썩은 맛이 나면 제품의 유통 기한이 만료되었음을 의미합니다. 그러면 사용할 수 없습니다.
유통 기한에 영향을 미치는 요인
초콜릿 제조에는 다양한 첨가제가 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 단맛의 저장 수명을 늘리는 특수 방부제 E-200이 있습니다. 가장 좋은 선택은 유통기한이 6개월인 달콤한 것입니다. 더 많으면 제품에 많은 이물질이 있습니다. 그러나 초콜릿의 유통기한은 품질이 좋은 경우 유통기한보다 더 길 수 있습니다. 제품에 지방이 많으면 유통기한이 단축됩니다.
보다
초콜릿 바의 색상과 맛, 장기 보관은 코코아 콩의 양에 따라 다릅니다. 적거나 없으면 디저트를 더 빨리 먹어야합니다. 따라서 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
- 쓰라린 - 1년 이상;
- 가루 설탕이 첨가 된 어두운 곳 - 12 개월;
- 유백색 및 다공성 - 6개월;
- 코코아 버터, 바닐린, 분유를 기본으로 한 흰색-한 달.
초콜릿의 합성 대체물인 캔디 바는 즉시 섭취해야 하며 14일 후에는 해로울 수 있습니다.
첨가제 및 충전제
과일 조각, 견과류, 쿠키, 설탕에 절인 과일이 모든 종류의 초콜릿에 추가됩니다. 디저트는 3개월 이상 보관하면 안 됩니다.분유 첨가제는 시간을 단축하여 시간에 영향을 미칩니다. 작은 과일 조각이있는 막대는 3-4 개월 동안 보관되며 큰 막대는 약간 적습니다.
충전물의 구성
부풀린 쌀, 부풀린 쌀, 말린 과일을 곁들인 디저트 형 초콜릿 애호가는 제품이 오래 보관되지 않는다는 것을 알아야합니다. 충전물의 일관성에 따라 유통 기한이 단축됩니다. 하드를 사용하면 2-3개월, 소프트 - 한 달을 유지할 수 있습니다. 럼 필링으로 알코올 향은 2개월 후에 사라집니다.
냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
전문가들은 일반적으로 초콜릿을 냉장고에 넣으면 안 된다고 말합니다. 추위에 더위가 지나면 제품 구조의 변화가 시작됩니다. 추위에서 타일을 제거하면 확실히 칙칙한 꽃이 나타납니다. 단단히 닫힌 초콜릿 바를 하단 선반에 놓거나 온도가 + 2도 이하로 떨어지지 않는 출입구에 두는 것이 좋습니다. 여름 더위에 초콜릿은 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 겨울에는 실내에서도 녹지 않습니다.
열면 타일을 냉장고에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 다른 제품의 냄새로 가득 차게됩니다.
선물 초콜릿을 올바르게 보관하는 방법
선물용 초콜릿 제품이 담긴 패키지를 보관용으로 남겨두어야 하는 경우가 있습니다. 미니어처가 상자에서 녹는 것을 방지하려면 다음이 필요합니다.
- 바닥에 선물을 놓으십시오.
- 직사광선이 침투하지 않는 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 실내 온도가 섭씨 17도에서 20도 사이이면 찬장에 두십시오.
초콜릿 디저트 작가에게 주문한 선물은 30일 이상 보관할 수 없습니다.이것은 오늘의 영웅에 대한 독창적인 찬사를 준비할 때 고려해야 할 요소입니다.
냉동실에서 타일을 올바르게 동결하는 방법
초콜릿 바를 장기간 보관해야 할 때는 냉동실을 사용해야 합니다. 하지만 다음 사항을 알아야 합니다.
- 영하 18도의 온도에서 급속 냉동;
- 필요한 경우 한 번만 구독
- 초콜릿은 몇 년 동안 유지됩니다.
코코아 디저트를 올바르게 얼리면 타일의 회색을 배제할 수 있습니다.
제품의 신선도를 결정하는 방법
캔디 바의 품질을 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 포장지를 펼쳤을 때 얼룩이나 손상 없이 매끄럽고 고른 톤을 볼 수 있습니다.
- 규칙을 지키지 않고 제품을 보관하면 균열, 백탁 및 기름 얼룩이 보입니다. 때때로 표면의 회색은 제품의 노후화 증상입니다.
- 깨지면 고품질 초콜릿에서 딱딱 거리는 소리가 들립니다. 타일은 플라스틱처럼 구부러 지거나 부서집니다. 품질이 좋지 않고 해로운 디저트를 거부하는 것이 좋습니다.
- 손에 진짜 초콜릿 바가 빨리 녹고 우유에 던져진 조각이 익사합니다.
- 농어는 커피, 바닐라 또는 계피 냄새가 나지 않아야 합니다. 이물질을 흡수하는 특성으로 인해 코코아 제품에서 주변 향신료의 향이 나옵니다.
상점에서 초콜릿을 구입할 때 바의 구성, 유통 기한을 나타내는 포장을 반드시 연구하십시오.
초콜릿 보관의 특징
글레이즈드 초콜릿의 장기 보관을 위해 그들은 속이 단단한 다크 초콜릿을 선택합니다. 과자 성분 중 크림이나 분유가 있으면 과자가 3 ~ 4 개월 안에 상합니다.부풀어 오르거나 채찍질 된 단백질로 - 2 이후.
집에 가져온 녹은 사탕은 상온에서 보관해야 합니다. 굳으면 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 차가운 곳에서 사탕을 꺼낸 후 따뜻하게 데울 기회를 줍니다. 그제서야 펼쳐서 디저트를 즐긴다. 초콜릿 제품은 강한 냄새를 흡수한다는 점을 기억하십시오. 훈제 고기와 함께 냉장고의 향신료 옆 찬장에 보관할 수 없습니다.
흔한 실수
많은 사람들은 갈은 코코아 콩이 무기한으로 저장될 수 있다고 믿습니다. 예, 제품이 손상되지 않도록 보호하지만 1 년 반 후에 초콜릿이 쓴 맛이 나기 시작하고 곰팡이가 나타납니다. 그래도 신선한 타일은 인간에게 더 건강합니다. 희끄무레한 코팅이 된 과자는 먹을 수 있다면 곰팡이가 덮인 과자는 먹을 수 없습니다. 오래되고 상한 초콜릿을 치우려고 노력하면서 메뉴에 포함시키려고 합니다. 그러나 그것은 위험합니다. 그러한 디저트로 자신을 독살하는 것은 매우 쉽습니다.
하지만 녹은 초콜릿을 버리면 안 됩니다. 케이크, 패스트리, 쿠키 장식용 아이싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 단련 된 혼합물을 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일 조각에 붓습니다. 수조에서 녹은 조각을 커피에 추가하는 것이 좋습니다. 전자레인지를 사용하여 타일을 가열할 수 있습니다. 거기에서 제품 구성 요소는 물과 접촉하지 않습니다.
추가 팁 및 요령
초콜릿을 고를 때는 바에 들어 있는 내용물에 의존해야 합니다. 고품질 바는 강판 코코아 콩, 코코아 버터, 가루 설탕 및 레시틴으로 구성됩니다.콩기름, 팜유, 목화씨유, 해바라기기름 등 다른 식물성 기름을 넣으면 단맛이 완전히 달라집니다.
천연 초콜릿 바는 열에 빠르게 녹지 만 아날로그보다 더 많은 이점을 제공합니다. 콩의 흔적에서 얻은 코코아 가루 제품은 유용하지 않은 것으로 간주됩니다. 부엌 찬장에 초콜릿을 보관할 경우 냄새로부터 보호해야 합니다. 담배를 피울 때도 디저트에서 담배 냄새가 난다.
생쥐와 곤충은 과자에 위험합니다. 심각한 질병에 걸린 사람을 초콜릿으로 감염시킬 수있는 설치류로부터 건물을 비울 필요가 있습니다. 그들은 초콜릿과 나방 애벌레를 손상시킵니다. 이 타일은 품질이 좋지 않은 코코아 콩을 제조에 사용했기 때문에 즉시 폐기해야 합니다.