냉동실에 냉동 딸기를 얼마나 보관할 수 있고 어떻게 보관할 수 있습니까?
신선한 베리는 비타민과 미네랄의 공급원이므로 식단에 추가하는 것이 좋습니다. 자연의 유용한 선물은 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 심장, 혈관, 면역 체계를 강화하고 항산화 효과가 있습니다. 그들은 음식에 사용되며 디저트, 구운 식품에 추가됩니다. 과일은 잘 보관하면 겨울철 비타민 공급원이 됩니다. 냉동 딸기를 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 봅시다.
냉동 딸기의 저장 수명에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?
냉동 과일의 저장 수명은 고려해야 하는 다양한 뉘앙스의 영향을 받습니다. 통조림 방법의 특성은 영양소 보존, 미생물 발달에도 영향을 미칩니다. 수축 과정과 무게 감소로 인해 베리의 저장 수명이 단축됩니다. 저온 조건은 제품의 무게 손실 과정을 감소시킵니다. 예를 들어 -40에서 풀백은 -20에서보다 느리게 발생합니다.
냉동실에 설정된 온도는 실제 측정값이 아닙니다.구식 냉장고는 열의 일정 비율을 허용하여 베리의 유통 기한을 단축시킵니다. 수확한 작물의 안전성은 가공 방법에 따라 다릅니다. 가장 좋은 방법은 쇼크 동결입니다. 세척 및 건조 후 열매는 평평한 표면에 접혀 냉동실에 보관됩니다.
그런 다음 제품을 보관 용기에 넣습니다. 1년이 지난 후에도 냉동은 문화의 유익한 특성을 보존합니다.
포장 요건
베리 블랭크를 동결하기 위해 두 가지 유형의 용기가 사용됩니다.
- 비닐 봉지 - 이러한 목적을 위해 특수 냉동 백을 구입하는 것이 좋습니다. 그들은 조밀 한 구조로 구별되므로 기계적 손상에 강합니다. 그들은 쉽게 사용할 수 있도록 측면에 잠금 장치가 있습니다. 부드러운 질감의 베리에 이 용기를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.
- 플라스틱 용기 - 저온에 강한 용기를 선택하십시오. 용기에는 밀봉된 뚜껑이 있어야 합니다. 컨테이너는 선반에서 쉽게 접을 수 있으며 많은 공간을 차지하지 않습니다.
모든 유형의 용기에 대해 포장 날짜를 표시해야 하는 특수 스티커를 구입하는 것이 좋습니다. 직사각형 모양의 플라스틱 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 단단한 벽과 밀폐된 뚜껑이 있는 접시를 선택하십시오. 제품을 부분적으로 동결하는 것이 편리하므로 전체 패키지를 해동할 필요가 없습니다.
얼마나 많은 비타민이 손실됩니까?
냉동 딸기가 여전히 유용한지에 대한 질문은 사용자들 사이에서 점점 더 많은 관심을 끌고 있습니다. 동결 조건에 따라 베리의 비타민-미네랄 복합체는 거의 완벽하게 보존됩니다.과학적 연구에 따르면 비타민은 베리를 영하 25도에서 급속 냉동할 때 가장 잘 보존됩니다. 이 경우에만 과일 내부의 액체가 결정화되어 세포를 손상시킬 시간이 없습니다.
충격 동결로 열매는 유익한 특성의 최대 20%를 잃고 보존 손실은 50%이며 건조하면 70%에 이릅니다. 수확 시기도 제품의 유용성에 영향을 미칩니다. 냉동실에 빨리 들어갈수록 더 많은 비타민이 저장됩니다. 그룹 B, C의 비타민은 산도가 뚜렷한 과일에서 가장 빠르게 손실되고 사라집니다. 그들은 먼저 먹습니다. 이 열매에는 바다 갈매 나무속, 딸기, 건포도가 포함됩니다.
보관 기간
신선한 냉동 딸기는 9-12개월 동안 보관할 수 있습니다. 이러한 과일에는 체리, 크랜베리, 링곤베리가 포함됩니다. 블랙베리, 딸기, 라즈베리, 블루베리와 같은 유용한 특성을 유지하면서 최대 9개월 동안 보관할 수 있습니다. 온도가 낮을수록 수확 시간이 길어집니다. 표는 온도와 저장 시간 사이의 관계를 보여줍니다.
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
동결 건조
이 냉동 방법은 제품의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 본연의 모습을 잃지 않고 제품을 고르게 얼릴 수 있습니다. 갓 수확한 작물은 냉동실에 접혀 있는 용기나 비닐 봉지에 보관됩니다. 일반 냉동과 동일한 온도 조건에서 보관하십시오.
퓌레와 시럽
불규칙한 모양과 크기의 열매는 냉동실의 많은 저장 공간을 차지하므로 숙련 된 주부들이 열매를 퓌레로 바꿉니다. 으깬 과일은 더 빨리 산화되므로 유통 기한이 더 짧습니다.이러한 제품은 8개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
달콤한 디저트를 좋아하는 사람들은 입증 된 방법을 사용합니다. 그들은 설탕 시럽과 함께 신선한 작물을 냉동실에 넣습니다. 이 점도는 잘 굳지 않기 때문에 이러한 형태의 베리류는 유통기한이 6개월로 단축됩니다.
저장 방법의 장단점
정원 수확물을 냉동실에 보관하는 것은 딸기의 이점을 최대한 보존하는 데 도움이 되는 유일한 올바른 결정입니다. 이 방법의 가장 큰 장점 중 하나는 겨울철 제철 제품을 즐길 수 있다는 것입니다. 냉동 베리에는 유해한 미생물이 포함되어 있지 않으며 납, 살충제, 카드뮴이 적습니다. 냉동 식품에서는 박테리아가 자랄 수 없습니다. 영양소와 비타민의 손실은 최소한으로 발생합니다.
이 방법의 단점은 다음과 같습니다.
- 유통 기한을 준수하지 않으면 중독, 소화 불량으로 이어질 수 있습니다.
- 과일은 외부 냄새를 흡수할 수 있습니다.
- 재냉동 가능성 없음.
그러나 이러한 불편은 이러한 목적을 위해 제공된 용기에 제품을 올바르게 포장하는 유통 기한을 준수함으로써 피할 수 있습니다. 냉동 베리는 품질면에서 갓 수확한 작물에 의해서만 능가됩니다. 다른 경우에는 이러한 식품 보존 방법이 정당한 것으로 간주됩니다. 보존 요령과 규칙을 따르면 일 년 내내 정원에서 건강한 과일을 즐길 수 있습니다.