겨울 동안 집에서 브로콜리를 올바르게 보관하는 방법
많은 사람들이 브로콜리를 올바르게 보관하는 방법을 궁금해합니다. 제품을 오랫동안 신선하게 유지하기 위해서는 올바른 방법을 선택하는 것이 좋습니다. 야채를 냉장고에 보관하거나 얼릴 수 있습니다. 또한 식물은 건조되거나 블랭크를 준비하는 데 사용됩니다. 좋은 결과를 얻으려면 기술에 익숙해지고 모든 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.
브로콜리 양배추 보관의 특징
양배추를 오랫동안 보관하려면 특정 권장 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 첫째, 장기 보관에도 견딜 수 있는 채소를 선택해야 합니다. 수확 규칙을 준수하는 것도 중요합니다.
양배추는 너무 익어서는 안됩니다. 그런 야채는 보관하지 않습니다. 또한 브로콜리도 꽃이 피면 쓴맛이 나고 질겨집니다. 그녀는 가장 유용한 항목을 잃습니다. 배추가 과숙되지 않도록 하기 위해서는 예정일보다 조금 일찍 확인을 해주셔야 합니다. 숙성 기간은 조건에 따라 다릅니다. 브로콜리의 성숙도는 다음 기준으로 결정할 수 있습니다.
- 양질의 제품에는 짙은 녹색 색조가 있습니다.
- 머리의 직경은 10-12 센티미터에 이릅니다.
- 꽃차례에는 노란색 반점이 없습니다.
- 새싹은 조밀하고 강한 일관성으로 구별됩니다.
- 중앙 꽃차례는 외부 꽃차례보다 더 큰 꽃차례를 가지고 있습니다.
최적의 보관 조건
브로콜리는 오랫동안 따뜻하게 보관하면 안 됩니다. 또한 양배추는 높은 습도가 필요합니다. 냉장고는 유일한 최적의 보관 장소로 간주됩니다. 식물을 동결시키는 것도 허용됩니다. 최적의 온도 체계는 0 ... + 10도여야 합니다.
습도 설정은 90-95%여야 합니다. 이것이 브로콜리가 실내에 보관되지 않는 이유입니다.
모든 권장 사항을 엄격히 준수하더라도 야채는 최대 2주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 대부분 유통 기한은 1주일을 초과하지 않습니다. 작물을 6-12개월 동안 보관해야 하는 경우 냉동해야 합니다.
가정 보관 방법
겨울 동안 브로콜리를 저장하려면 올바른 방법을 선택하고 모든 전문가의 조언을 엄격히 따라야 합니다.
냉장고 안에
이 방법을 구현하려면 작은 컨테이너를 준비하는 것이 좋습니다. 지름은 머리보다 약간 커야 합니다. 1.5~2센티미터의 물을 용기에 붓습니다. 준비된 머리는 줄기와 함께 접시에 넣고 작은 구멍을 만들어야하는 비닐 봉지로 덮어야합니다. 용기를 냉장고에 넣으십시오. 매일 물을 갈아주면 며칠간 신선도를 유지할 수 있습니다.
종이 타월
준비된 머리는 약간 축축한 종이 타월로 느슨하게 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 형태로 브로콜리를 3-4일 동안 보관할 수 있습니다.
박
이 경우 각 헤드를 호일에 싸서 냉장고 야채실에 넣어두는 것이 좋습니다. 이렇게 준비된 양배추는 1-1.5 개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 브로콜리의 상태를 주기적으로 확인해야 하며, 표면에 노란 반점이 나타나면 즉시 양배추를 사용해야 한다.
냉동실에서
더 많은 브로콜리 수확량을 얻으려면 냉동고를 사용할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 겨울까지 또는 다음 수확 때까지 제품을 보관할 수 있습니다. 얼기 전에 브로콜리를 씻어 꽃차례로 분해해야합니다. 곤충을 제거하려면 식염수를 준비하고 머리를 숙여야 합니다. 그런 다음 철저히 헹구는 것이 좋습니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 꽃을 떨어뜨립니다. 2~3분간 끓인다. 그런 다음 양배추를 얼음물에 빨리 넣고 식히십시오. 깨끗한 수건에 제품을 놓고 말리십시오. 꽃차례를 향 주머니에 넣고 냉동실에 넣으십시오. 밀봉된 용기를 사용할 수도 있습니다. 브로콜리는 데치지 않고 얼릴 수 있습니다. 이 경우 꽃차례로 분해하고 헹구고 말려야합니다. 용기나 비닐봉지에 담아 얼립니다.
지하실이나 지하실에서
겨울철 지하실에 제품을 보관하려면 다음과 같은 적절한 조건을 제공해야 합니다.
- 온도는 0 ... + 6도 여야합니다.
- 공기 습도는 90-95%로 유지되어야 합니다.
- 방은 환기되어야 합니다.
각 머리는 신문지에 싸서 지하실에 두어야 합니다. 이 형태로 양배추를 2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 용지가 젖으면 교체해야 합니다.겉잎이 손상되면 제거하고 잎자루가 약간 짧아진다.
건조한
먼저 브로콜리를 식염수에 넣어 오염물을 제거해야 합니다. 그리고 끓는 물에 2분간 데친다. 머리를 꽃차례로 나누고 두 부분으로 자릅니다. 오븐이나 특수 기계에서 건조하십시오.
야채의 준비 상태는 모양으로 평가해야 합니다. 압착했을 때 새싹이 탄력을 유지하지만 주스를 방출하지 않으면 깨끗한 병에 담아 보관할 수 있습니다. 일년 내내 말린 양배추를 먹을 수 있습니다.
스트리핑
이 조리법에는 양배추 1 머리, 월계수 잎, 고추, 당근, 양파, 마늘, 사탕무가 필요합니다. 매리 네이드의 경우 1 리터의 물, 150g의 식초 및 같은 양의 설탕, 40g의 소금을 섭취해야합니다. 양배추는 꽃차례, 잘린 채소로 분해해야합니다. 항아리에 브로콜리, 야채 및 향신료를 넣으십시오. 양념장은 따로 준비해서 끓여주세요. 양배추 위에 붓고 항아리를 닫습니다. 식으면 어두운 곳으로 가져가십시오.
올바르게 해동하는 방법
요리하기 전에 양배추를 해동할 필요는 없습니다. 이 절차는 야채의 모양을 잃게 합니다. 열처리 후에는 못생긴 죽처럼 보일 것입니다. 이를 피하려면 양배추를 냉동실에서 꺼내 칼로 나누어 요리를 시작하십시오.
그래도 양배추를 해동해야 한다면 냉동실에서 꺼내 냉장고에 넣어두세요. 이것은 점진적인 해동을 달성하고 가능한 한 많은 영양소를 유지하는 데 도움이 됩니다.
흔한 실수
많은 사람들이 브로콜리를 보관할 때 많은 실수를 합니다.
- 온도 및 습도 체계를 위반합니다.
- 저장을 위해 잘못된 양배추를 선택하십시오.
- 실온에서 브로콜리를 보관하십시오.
- 제품 해동 기술을 위반하십시오.
추가 팁 및 요령
양배추를 오랫동안 보관하고 유용한 요소를 최대한 유지하려면 다음 규칙을 준수해야 합니다.
- 제 시간에 수확-너무 익은 양배추는 불쾌한 맛이 나고 비타민이 거의 없으며 저장 상태가 좋지 않습니다.
- 브로콜리를 보관할 때 온도 체계를 관찰하십시오.
- 최적의 습도 매개변수를 유지합니다.
- 양배추를 냉장고에 보관하십시오-종이 타월이나 호일로 감쌀 수 있습니다.
- 양배추를 적절하게 동결하십시오-이 절차 없이도 할 수 있지만 미리 데쳐 야합니다.
- 야채는 냉장고에서 제대로 해동하는 것이 가장 좋습니다.
브로콜리는 맛있고 건강한 제품으로 인기가 높습니다. 그렇기 때문에 이런 종류의 양배추를 저장하는 문제가 많은 사람들을 걱정합니다. 배양균을 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 장기간 보관을 원하실 경우 냉동실을 이용하셔야 합니다.