겨울 동안 집에서 사탕무를 저장하는 규칙 및 방법
사탕무는 우리나라에서 가장 좋아하는 요리 인 보르시, 샐러드에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 대부분의 여름 거주자는 음모에 작물을 심고 풍성한 수확을 얻습니다. 수분이 많은 뿌리 채소는 어린 비트가 나타날 때까지 보관할 수 있어야 합니다. 겨울 동안 사탕무를 준비하고 저장하는 방법을 고려하여 성장한 것을 잃지 않고 일년 내내 육즙이 많은 뿌리를 먹습니다.
성숙 품종 선택을 위한 권장 사항
육종가들은 특히 품질 측면에서 다양한 특성을 지닌 다양한 품종과 사탕무의 잡종을 만들었습니다. 초기 품종은 음식에만 좋고 저장에는 사용되지 않습니다.중간 계절 품종을 저장할 수 있지만 최고의 보유율은 후기 종입니다. 아무리 좋은 뿌리작물이라도 유 전적으로 확립되지 않은 경우 봄에만 보관할 수 있습니다.
추천 품종
많은 종류의 사탕무가 잘 보관되며 육즙이 많고 단단하며 달콤하고 생기가 넘칩니다.
혁신
원통 모양의 사탕무를 좋아하는 사람들은 붉은 사탕무의 특징적인 냄새가없고 부르고뉴 보라색 살색을 가진 즐거운 맛의 Renova를 선택해야합니다. 과일은 최대 350g까지 자랍니다. 내한성 품종은 모든 지역에서 자랍니다.
혼혈
Mulatto는 완벽하게 보관되며 열처리 중에 밝기를 잃지 않습니다. 과일은 달콤하고 저장 중에도 맛이 변하지 않습니다. 재배할 때 극한 온도에 강하고 모든 구성의 토양에서 자랍니다.
포드짐냐야 A-474
검붉은 과육을 가진 둥근 사탕무. 과일 무게 - 최대 350g. 다음 수확 때까지 잘 자라며 어느 지역에서나 심기에 적합합니다.
리베로
살이 짙은 사탕무, 고리가 발음되지 않습니다. 뿌리는 매끄럽고 둥글다. 중간 초기 품종, 과일 무게 - 최대 220g.
이집트 아파트
납작한 모양의 어두운 뿌리 채소(200-400g). 펄프의 그늘은 적자색입니다. 개화에 강하고 지속적으로 높은 수확량을 제공합니다.
부르고뉴-237
펄프에 특징적인 고리가 없는 둥글고 어두운 뿌리. 무게 - 250-450g.곰팡이 감염에 강하고 육즙을 잃지 않고 겨울 동안 색상이 여름까지 부드럽고 맛있습니다.
다양성은 품질과 맛의 조합으로 인해 우리나라에서 매우 인기가 있습니다.
샐러드
다양한 크림 사탕무. 육즙이 많고 요리 중 변색에 대한 내성으로 유명합니다. 과일의 색은 부르고뉴이고 모양은 둥글며 무게는 250-300g입니다.
촬영
뿌리 작물은 평평하고 둥글며 무게는 300g입니다. 뿌리가 적고 작은 사탕무가 땅에 잠겨 쉽게 뽑힙니다.
비교할 수 없는 А463
다크 살, 뚜렷한 다크 서클. 이 품종은 1943년부터 재배되었습니다. 피부는 얇고 회색빛을 띤다.
파블로 F1
네덜란드 육종가들은 설탕과 베타닌 함량이 높은 내한성 품종을 만들었습니다. 겨울 내내 단단하게 눕고 썩지 않습니다.
내한성 19
중간 크기의 뿌리 작물 애호가를위한 다양한 벨로루시 선택-무게-150-220g. 맛이 우수하며 평균 숙성 기간(65~78일).
디트로이트
맛이 뛰어나고 유통기한이 긴 고수확 품종. 과일 무게 - 110-210g. 과일은 수분이 많고 세동이 없으며 내부에 희끄무레 한 고리가 있습니다. 생산성 - 평방 미터당 최대 7kg.
볼타르디
뿌리 작물의 장기 저장, 개화에 대한 다양한 저항 증가. 맛 - 전체 숙성 기간 동안 부드럽고 육즙이 많으며 탄력이 유지됩니다.
아파트 그리보브스카야 A473
평평한 뿌리는 150-400g까지 자랍니다. 색깔은 갈색이고 펄프는 육즙이 많고 부드럽습니다. 맛은 우수한 것으로 간주됩니다.
올바르게 수집하는 방법
사탕무의 품질을 유지하면 올바른 수확이 증가합니다. 뿌리 작물은 윗부분을 당기지 않습니다.사탕무는 삽이나 쇠스랑으로 들어 올려 잎사귀를 잡고 제거해야 합니다.
사탕무 수확에 대한 기타 규칙:
- 다양성에 대한 권장 성장 계절을 따르십시오.
- 야채의 준비 상태와 성숙도에 중점을 둡니다. 상판의 건조, 뿌리에 여러 개의 머리카락이 나타납니다.
- 수집은 지구가 마르는 맑은 날에 이루어집니다.
서리가 내리기 전에, 바람직하게는 시원하고 맑고 바람이 많이 부는 날씨에 수확하십시오.
참고: 정원사는 음력에 따라 비트 수확 시기를 선택하는 것이 좋습니다.
보관 준비
수확 후 비트는 일련의 필수 절차에 따라 보관할 준비가 됩니다. 예비 준비는 긴 유통 기한을 보장하고 썩는 것을 방지합니다.
뿌리 작물 건조
건조한 날씨에는 약간의 거리를 유지하면서 파낸 사탕무를 땅에 직접 배치합니다. 2~3시간이면 환기되고 준비됩니다. 토양, 공기 및 사탕무 자체의 습도가 높으면 뿌리가 내부에서 건조됩니다. 규칙은 동일합니다. 한 층에 배치하고 건조를 기다립니다. 기간은 여러 조건에 따라 다르며 2-7일입니다.
흙과 먼지 제거
뿌리가 마르면 주요 먼지가 제거됩니다. 이것은 장갑을 낀 손으로 조심스럽게 수행됩니다. 피부를 손상시키지 않도록 괴경을 땅이나 그 사이에 두드리지 마십시오. 얇은 층으로 과일을 덮는 가벼운 흙 꽃이 남을 수 있습니다.
중요: 저장용 뿌리 채소는 씻지 마십시오.
상판을 자르다
윗부분은 칼, 가위 또는 가위로 자르고 꼬리는 1-3cm 길이로 남습니다.손으로 상단을 찢는 것은 권장하지 않으며 과일을 다칠 수 있으므로 저장 시간이 크게 단축됩니다. 상판에는 과일보다 영양분이 적지 않습니다. 비트 상판은 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수도 있습니다.
옆뿌리 제거
주요 뿌리를 제외한 모든 뿌리는 피부에 닿지 않도록 날카로운 도구로 자릅니다.
기본 뿌리를 잘라
주 뿌리는 일반적으로 수액 흐름을 방지하기 위해 가지치기를 하지 않습니다. 마른 부분만 제거하고 최소 5~7센티 정도는 남겨둡니다.
정렬
분류할 때 잘리고 병든 표본은 폐기됩니다. 중간 크기의 과일이 가장 좋습니다. 장기 보관을 위해 보내집니다. 크고 작은 뿌리 채소는 먼저 소비를 위해 남겨둡니다.
모든 준비 조작은 깨끗한 도구로 수행되며 피부는 손상으로부터 보호됩니다. 의심스러운 과일은 즉시 먹거나 가공하거나 버리는 것이 가장 좋으며 큰 과일과 섞이지 않아야 합니다.
기본 저장 방법
사탕무를 저장하기 위한 이상적인 조건은 일정한 온도와 공기 순환이 있는 지하실입니다. 대부분의 여름 거주자는 그러한 조건을 제공할 수 없습니다. 뿌리 작물을 저장하는 가장 저렴하고 대중적인 방법을 고려하십시오.
밖으로
제자리에 보관하려면 구멍이나 참호를 파야 하는데, 뿌리가 얼지 않도록 상단에서 조심스럽게 닫아야 합니다.
도랑
트렌치는 최대 1m 깊이까지 파고 너비와 길이는 야채의 양에 따라 선택됩니다.길이는 15미터, 너비는 1미터를 넘지 않는 것이 좋습니다. 보드는 바닥에 놓고 가지, 슬래브를 가로 질러 격자 바닥을 형성합니다. 사탕무 위의 통풍과 높은 층의 짚과 흙 보호가 필요합니다.
도랑
구덩이의 깊이는 1m, 지름은 1-2m입니다. 뿌리 작물은 모래 (3cm)를 뿌린 층으로 배치됩니다. 그들은 그것을 짚과 흙으로 덮습니다. 서리가 시작되면 추운 지역에서 최대 80cm까지 단열이 증가합니다.흙 저장의 단점은 야채에 부패가 빠르게 퍼진다는 것입니다.
침실에서
실내에서는 필요한 온도를 유지하고 야채를 섭취하는 것이 더 쉽습니다. 잘 조직 된 보관으로 사탕무는 맛과 육즙을 잃지 않고 봄까지 서 있습니다.
지하실
저장을 위해 야채를 적재하기 전에 지하실은 작년 공급품을 철저히 청소하고 환기, 건조 및 곰팡이의 특수 용액으로 처리합니다. 일정한 온도, 습도 및 필수 공기 순환은 다음 수확 때까지 사탕무를 유지합니다. 뿌리 작물은 피라미드에 부어 상자 또는 메쉬 바구니에 보관하고 환기를 제공하기 위해 지상에서 10-15cm 높이 올립니다.
최하부
물이 고이지 않고 벽에 결로가 없는 건조한 지하실은 사탕무가 봄까지 생존할 수 있도록 합니다. 뿌리 작물은 상자, 통 또는 더미에 배치됩니다. 그러한 장소의 사탕무 상태는 제어하기 쉽습니다.
지하철
깊은 지하실에서 사탕무는 얕은 지하실에 오랫동안 저장됩니다. 온도가 충분히 높기 때문에 유통 기한이 2-4 개월로 단축됩니다.
어두운 방
단순한 암실은 사탕무를 저장하기에 충분하지 않으며 온도가 10° 미만으로 추워야 합니다. 유통기한은 2~3개월입니다. 방에는 적절한 환기가 필요합니다.
발코니
발코니에서 사탕무는 지역과 방법에 따라 2-3개월에서 6개월(봄까지) 동안 보관됩니다. 빛이 들어오지 않는 어둡고 닫힌 상자나 가방을 제공하는 것이 중요합니다. 단열 발코니에서 가장 시원한 장소가 선택됩니다. 발코니가 가열되지 않으면 특수 케이슨이 단열재로 만들어집니다.
냉장고
사탕무의 작은 작물은 냉장고에 보관할 수 있습니다. 준비된 사탕무는 가방이나 종이에 포장되어 하단 선반이나 야채 서랍에 깔끔하게 정리됩니다. 유통기한은 1~3개월입니다.
용기 선택
보관 장소를 결정한 후 필요한 용기 인 사탕무를 보관하는 방법을 선택합니다. 중요한 조건은 용기와 선반의 절대적인 청결입니다. 용기가 마지막 수확에 사용된 경우 세척하고 건조시킨 후 놓습니다.
대량으로
건강한 비트는 지하실과 지하실에 대량으로 보관할 수 있습니다. 해머 보드로 만든 격자 팔레트가 바닥에 설치되어 공기 순환을 제공합니다.
상자와 바구니
서랍과 바구니는 바닥이나 낮은 선반에 놓습니다.메쉬 용기의 자연 환기는 비트가 썩는 것을 방지합니다. 나무 또는 폴리머 재료로 만든 상자와 바구니를 사용하십시오.
피라미드
최대 15-20cm 높이의 사탕무의 작은 피라미드가 선반과 선반에 놓입니다. 가장 중요한 것은 지하실의 피라미드를 파괴하지 않도록 장소를 격리하는 것입니다.
닫힌 경로
건조를 방지하고 뿌리 작물의 시들음을 방지하려면 밀폐된 방식으로 보관하는 것이 좋습니다. 이 방법은 많은 여름 거주자에게 인기가 있습니다. 사탕무는 상자에 넣고 모래로 덮습니다. 이것이 작물이 발코니, 어두운 방, 지하실 및 지하실에 저장되는 방식입니다.
감자에
지하실 감자는 사탕무의 가장 친한 친구이자 보호자입니다. 감자에 뿌려진 뿌리 채소는 수분을 유지하고 단단하고 신선하며 단맛을 유지하며 주요 위험은 감자가 썩을 때 비트가 종종 고통받는다는 것입니다.
최적의 보관 조건
뿌리 작물을 보존하기 위한 이상적인 조건은 다음과 같습니다.
- 상판이 자라지 않도록 일정한 어둠;
- 90-95% 수준의 습도;
- 환기의 존재;
- 온도 - 0-2 °.
이러한 조건은 지하실과 지하실에서만 만들 수 있습니다. 저장 매개 변수가 권장 매개 변수에서 멀어 질수록 사탕무가 상하지 않도록 더 빨리 먹어야합니다.
추가 권장 사항
대중적인 지혜와 독창성은 이상적이지 않은 조건에서도 사탕무의 품질을 보존할 수 있는 많은 방법을 만들었습니다.
감자
감자가 있는 이웃은 사탕무 작물의 저장 수명을 연장합니다. 감자는 필요한 수분을 방출하고 온도를 유지합니다.뿌리채소가 잘 어울립니다. 사탕무는 더미, 상자에 감자 위에 흩어져 있습니다.
모래
모래 층은 뿌리가 마르지 않도록 보호하고 어둠을 만들고 주스가 부패하는 것을 방지합니다. 모래는 파편으로 미리 청소됩니다. 많은 경험 많은 소유자는 오븐이나 단순히 햇볕에 하소해야한다고 생각합니다.
과일은 서로 닿지 않도록 층으로 배치됩니다. 2-3 센티미터의 모래 층이 위에 부어집니다.
중요: 매년 새 모래를 가져오고 이전 모래에 수확물을 저장하지 않습니다.
소금
입증된 방부제인 소금은 사탕무를 저장하는 데 사용됩니다. 신청 방법:
- 구멍이없는 상자에 마른 소금으로 과일을 간단히 뿌립니다.
- 강한 식염수로 각 샘플을 처리하고 건조시킵니다.
이러한 방법은 불완전한 조건의 아파트에서 소규모 수확 및 저장에 사용됩니다. 소금을 절약하기 위해 상자에 모래와 섞입니다.
나무 재
살균 특성이 있는 나무 재로 뿌리 작물을 뿌리면 저장 수명이 연장됩니다. 이것은 썩은 지하실과 지하실에서 특히 유용합니다.
고사리 잎
숙련 된 소유자의 관찰에 따르면 고사리 잎을 옮기면 문화가 썩는 것을 방지합니다. 잎에 함유된 유익한 물질은 공기를 정화하고 유해한 미생물을 죽입니다.
분필
분필 가루에 모든 뿌리를 차례로 굴려서 보관을 위해 줄을 지어 쌓아 두십시오. 분필은 방부제 역할을 하고 건조를 방지합니다.
이탄, 톱밥 또는 부스러기
이탄, 부스러기 또는 톱밥과 같은 기타 느슨한 재료는 모래를 대체할 수 있습니다. 그들은 먼저 건조되고 소독됩니다. 수확물은 구멍이 없는 나무 상자에 부어집니다.최상층은 3~5센티미터입니다.
비닐 봉투 또는 라이너
사탕무는 밀도가 높은 폴리에틸렌 백이나 30-45kg 용량의 용기 용 특수 삽입물에도 보관됩니다. 전제 조건은 이러한 컨테이너가 위에서 닫히지 않고 기류가 남아 있다는 것입니다.
아파트 보관의 특징
아파트는 사탕무 저장에 적합하지 않기 때문에 주부들은 수확물을 저장하기 위해 똑똑하고 똑똑해야합니다. 민속체험은 주택의 특성과 수확량에 따라 다양한 방법을 제시한다.
과일은 직경 10-12cm의 작은 표본을 선택하여 신중하게 분류됩니다. 그들은 난방 라디에이터에서 떨어진 아파트에서 가장 어둡고 시원한 곳을 찾습니다. 사탕무는 모래로 덮여 있고 침대 아래, 발코니 근처, 어둡고 가열되지 않은 벽장에 넣습니다. 조용하고 붐비지 않는 계단의 계단에 상자를 놓을 수 있습니다.
수분을 유지하고 과열을 방지하기 위해 뿌리는 점토층으로 덮여 있습니다. 이를 위해 액체 점토 주입을 준비하고 야채를 담그고 건조시킵니다. 그런 "외투"에서 사탕무는 2-3 개월 동안 지속됩니다. 아파트에 보관할 때 손상된 사본을 적시에 제거하고 부패의 확산을 방지하기 위해 재고를 정기적으로(2~3주에 한 번) 검사해야 합니다.
냉장고 안에
고밀도 폴리에틸렌의 개봉 백에서 사탕무는 1-1.5 개월 동안 냉장고에 보관되며 하단 선반의 크리스퍼에 보관됩니다.채소의 유통기한을 연장하기 위해 각 비트는 양피지나 알루미늄 호일로 개별적으로 밀봉되어 선반에 놓입니다. 이 경우 뿌리 재배는 2-3개월 지속됩니다.
냉동실에서
급속 냉동은 다양한 야채와 과일을 보존하는 데 사용됩니다. 이 방법은 이상적이라고 할 수 없습니다. 맛과 일부 영양소가 손실됩니다. 사탕무는 날것 또는 삶은 형태로 냉동실에 보관되며 앞으로 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
이런 식으로 신선하지 않은 크고 작은 뿌리 작물을 저장할 수 있습니다. 수확물은 선별 후 즉시 냉동 처리됩니다. 챔버가 비트를 수용할 만큼 충분히 큰 경우 이 방법을 사용하면 요리할 때 시간을 절약할 수 있습니다. 생 야채 또는 익힌 야채는 임의의 조각 (슬라이스, 스트립)으로 자르거나 갈아줍니다. 뚜껑이 있는 가방이나 용기에 한 번에 나누어 넣고 얼립니다.
필요한 경우 꺼내서 해동하지 않고 팬이나 냄비에 직접 보내십시오. 사탕무 주스는 손을 강하게 얼룩지게 합니다. 따라서 한 번 더러워지면 나중에 사용할 수 있도록 뿌리 작물을 준비하고 나중에 저녁을 요리할 때 손을 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
발코니에서
아파트에 사탕무를 보관하기에 가장 적합한 장소는 발코니입니다. 많은 여름 방문객들은 그것을 진정한 야채 저장고로 바꾸고 봄까지 수확을 유지합니다. 유약 발코니 또는 로지아는 서리와 태양으로부터 보호되며 온도를 잘 유지합니다. 야채의 경우 뚜껑이 단단한 나무로 만든 상자를 집의 벽에 붙여 따뜻함을 더합니다. 추운 지역에서는 상자의 벽이 폼 또는 기타 단열재로 덮여 있습니다.
또한 온도가 떨어지면 가열하기 위해 전등이 설치됩니다. 강한 콜드 스냅의 경우 담요, 빨대와 같은 외부 히터가 사용됩니다. 이러한 구조에 환기가 제공되면 난방, 야채 및 과일이 늦은 봄까지 저장됩니다.
경험 많은 여름 거주자의 조언
저장하고 봄까지 수확을 유지하기 위해 다양한 사탕무를 선택하는 데 도움이되는 경험 많은 여름 방문자의 조언을 살펴 보겠습니다.
- 적시에 작물을 파는 것이 중요합니다. 사탕무는 성숙해야 하며 권장 재배 기간을 완료해야 합니다. 지정된 기간보다 더 오래 땅에 보관하는 것도 추가 저장에 유용하지 않습니다. 수확은 기후와 기상 조건에 따라 9월에서 10월 사이에 이루어집니다.
- 사탕무의 준비 상태는 오래된 잎의 황변, 윗부분의 새싹 모양 및 육종가가 약속 한 크기 달성에 의해 결정됩니다.
- 당근과 달리 사탕무는 높이의 3분의 1 또는 2/3가 토양 표면 위로 튀어나와 있기 때문에 날씨 변화에 더 강하게 반응합니다. 예보관이 기온의 증가 또는 감소, 비를 예측하면 수집에 주저할 수 없습니다.
- 재배 계절이 해당 지역의 기후 특성에 해당하는 구역별 품종을 선택하십시오. 특정 지역에 권장되지 않는 최상의 품종은 우수한 보관 품질을 나타내지 않습니다.
- 가을에 갑자기 온난화가 발생하면 뿌리 작물이 자라는 권장 시간보다 오래 땅에 두어서는 안됩니다.새싹의 격렬한 성장, 뿌리가 시작되고 사탕무의 맛과 유지 품질이 저하됩니다.
- 다른 숙성 시간의 식물 품종. 첫 번째는 빨리 익고, 이 사탕무와 윗부분은 여름과 가을에 먹습니다. 겨울철 저장을 위해 후기 및 중간 숙성 품종이 선택됩니다.
- 큰 흙을 보관하기 전에 뿌리 작물을 청소하지만 씻어서 닦을 수는 없습니다. 보호 층이 깨져서 품질 스크랩을 유지합니다.
- 보관 방법에 관계없이 채소는 계절에 따라 여러 번 검사하고 나타난 새싹을 잘라내고 썩은 표본을 제거합니다.
- 지하실이나 지하실에 작물을 놓기 전에 벽을 표백제 또는 곰팡이에 대한 특수 약제 (살균제)로 처리합니다.
- 과일이 매우 큰 품종을 선택해서는 안됩니다. 중간 크기의 뿌리는 유지하기 쉽고 맛은 더 부드럽습니다.
사탕무는 변덕스러운 문화에 속하지 않으며 대부분의 경우 당근과 감자보다 낫습니다. 그러나 봄까지 자신의 작물을 저장할 계획이라면 저장 매개 변수가 높은 품종 선택에서 겨울 저장 조건에 이르기까지 뿌리 재배의 모든 기능을 고려하는 것이 중요합니다.
세부 사항을 놓치지 마십시오. 뿌리가 땅에 약하게 잠겨 있기 때문에 뿌리가 서리에 걸리지 않도록 제 시간에 파십시오. 잘 말리고 적절하게 자릅니다. 보관, 처리 잔여물 또는 동결을 위해 배지 샘플을 따로 보관하십시오. 그런 다음 모든 수확물은 나중에 사용할 수 있도록 사용되며 소유자에게 도움이 될 것입니다.