집에서 배추를 보관하는 방법, 조건 및 최상의 방법
고대에 동남아시아와 중국의 치료사가 약으로 사용했던 야채는 비교적 최근에 유럽 상점의 선반에 나타 났지만 구매자는 이미 그 맛을 높이 평가했습니다. 집에서 북경 양배추를 저장하는 방법, 육즙이 많은 잎이 시들지 여부, 영양소가 손실되는지 여부에 따라 다릅니다. 식이 제품에는 미량 원소와 단백질이 포함되어 있으며 포도당, 아스코르브산 및 구연산이 풍부합니다.
배추 저장의 특징
신선한 단단한 양배추 머리는 약 6 개월 동안 지하실에 있으며 썩지 않으며 냉장고에서 몇 달 동안 시들지 않습니다. 그러나 배추는 따뜻한 방에 보관하지 않고 건조, 냉동, 발효가 가능하며 야채는 풍부한 구성을 잃지 않습니다. 습도가 낮으면 양배추 머리가 마르고 사과가 근처에 있으면 잎이 빨리 악화됩니다. 간 양배추는 다음날 시들고 맛이 없어집니다. 제품을 밀봉된 비닐 봉투에 넣지 않는 것이 좋습니다.
올바른 것을 선택하는 방법
지역 기후에서 재배되고 아시아 국가에서 수입되지 않은 늦은 품종의 작물이 저장에 적합합니다.10월 중순까지 컷:
- 아스테나;
- 와인 잔;
- 마녀 ;
- 마법사;
- 공주.
배추는 거짓말을하지 않기 때문에 얼도록 두어야합니다. 최적의 조건이 만들어지면 양배추 머리가 손상되지 않고 색상이 균일하며 오랫동안 썩지 않습니다.구겨지고 부진한 잎은 즉시 찢어 져야합니다. 곰팡이가 자라서 빠르게 퍼지고 썩기 때문입니다.
최적의 보관 조건
신선한 배추는 며칠 안에 시들기 때문에 찬장이나 부엌에 보관할 수 없습니다.
온도
조밀하고 단단한 양배추 머리조차도 열에 눕지 않고 빠르게 프레젠테이션을 잃습니다. 포크는 일반적으로 +3°C를 초과하지 않는 지하실에 보관됩니다.
습기
양배추 잎은 실내의 고온뿐만 아니라 머리가 건조한 공기를 견딜 수 없습니다. 제품이 육즙을 유지하려면 보관 중 수분 함량이 93 이상이어야합니다. 지표가 97-98 %에 도달하면 양배추 머리가 썩기 시작합니다.
조명
배추를 지하실이나 지하실에 놓기 전에 특수 소독액으로 소독합니다. 야채는 햇빛을 용납하지 않으며 어두운 곳에 누워있는 것이 좋습니다.
통풍
배추 보관은 통풍이 잘 되어야 합니다. 공기가 정체되면 새싹이 빠르게 악화됩니다. 양배추 머리가 썩지 않고 시들지 않도록 위에서 2 개의 잎만 제거 할 수 있습니다.
겨울철 보관 및 준비
지하실이 없으면 풍작을 수확하고 야채를 소금에 절이고 절인 다음 북경 양배추를 변형시킬 수도 있습니다.
효모
대부분의 사람들은 샐러드에서식이 제품을 먹는 데 익숙하며 부드럽고 육즙이 많은 잎은 인기있는 "Caesar"에 특별한 맛을줍니다.북경 양배추는 매리 네이드 나 소금물에서 바삭 바삭하지 않지만 일반적인 종류의 흰 양배추보다 맛이 덜합니다.
스타터 문화의 경우 총 무게가 3kg 인 머리 1-2 개를 가져와야하며 추가로 다음이 필요합니다.
- 설탕;
- 칠레;
- 생강 가루;
- 마늘.
양배추 머리를 4 부분으로 나누고 잎을 소금으로 문질러 깊은 에나멜 또는 유리 접시에 넣고 하루 동안 부엌에 방치 한 후 수돗물로 씻고 뜨거운 물에 담급니다. 3~4시간 소쿠리에 북경 양배추를 넣어 액체를 따라냅니다.
후추는 다진 마늘과 생강 가루와 결합됩니다. 각 잎은 뜨거운 양념으로 별도로 처리됩니다. 야채 혼합물을 플라스틱 용기로 옮기고 하루 동안 따뜻하게 두었다가 주기적으로 뚜껑을 열어 공기를 빼냅니다. 그 후 용기를 서늘한 곳으로 보냅니다. 양배추는 10-14일 안에 발효됩니다.
건조
Petsay는 오랫동안 보관되며 겨울 동안 다른 방법으로 수확해도 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다. 윗잎을 제거한 후 양배추 머리를 잘게 자르거나 조각으로 자르고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내고 50 ° C를 선택하십시오.
배추는 특수 전기건조기로 잘 말립니다. 팔레트에 놓고 장치가 켜져 있습니다.
소송 비용
여러 가지 방법이 있습니다.
야채 가게에서
대량의 농산물을 보관하는 창고를 이용하여 냉각시스템을 통해 일정한 온도를 유지하고 배기환기를 이용하여 환기를 합니다.야채 가게에서 감자, 양파 및 사탕무는 맛을 잃지 않고 매력적인 외관과 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다.
건조한 날씨에 자른 북경 양배추는 그루터기를 위로하여 용기, 상자 또는 대량으로 넣습니다. 에틸렌을 방출하는 과일은 petsai 근처에 있으면 안됩니다. 0-2°C에서 식이 제품은 3개월 이상 신선하게 유지되며 4°C에서는 발아하고 썩습니다.
지하실 또는 지하실
환기 및 냉각 시스템을 갖춘 야채 저장 시설은 일반적으로 밭을 경작하는 농부가 임대합니다. 여름 별장과 채소밭 소유자는 제품을 지하실에 넣습니다.
림보에서
지하실에 공간이 충분하지 않고 모든 것이 뿌리 작물 상자로 채워져 있으면 일부 소유자는 천장 아래에가는 철사 또는 밧줄을 펴고 잎이 바닥을 향하도록 북경 양배추를 걸었습니다.
모래에서
가능한 한 오랫동안 펫사이를 신선하게 보관해야 한다면 새싹을 자를 필요는 없지만 뿌리가 있는 채소를 파서 지하실에 넣고 모래에 심은 다음 땅에 심습니다. 정기적으로 약간의 물을주십시오.
상자에
주부들은 배추의 비타민 샐러드로 가족을 더 오래 기쁘게하고 싶어하며 각 머리를 호일로 싸서 상자에 꽉 끼지 않는 가방에 넣습니다.
발코니
아파트에서는식이 제품의 잎이 빨리 시들고 정원에서 수확 한 전체 수확물을 냉장고에 보충하는 것은 환상적입니다. 북경 양배추는 윤기 나는 발코니에 멋지게 앉아 있습니다. 양배추 머리는 지속적으로 검사하고 건조하거나 썩은 것을 제거해야합니다.서리로부터 머리를 보호하고 직사광선으로부터 보호해야합니다.
냉장고 안에
가열되지 않은 발코니 또는 로지아의 온도는 종종 변하고 20까지 상승한 다음 0 아래로 떨어지며 북경 양배추의 모양에 부정적인 영향을 미칩니다. 야채는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 씻을 수 없는 머리는 그루터기에서 잘라 종이에 싸서 3시간 동안 식힌 다음 선반이나 냉장고 서랍에 넣습니다.
냉동고
다음 수확 때까지 배추를 보관할 수 있습니다. 빽빽하게 익은 양배추 머리를 수돗물로 씻고 육즙이 많은 잎을 분리하고 조각으로 자르고 소금에 절인 끓는 물에 몇 분 동안 담급니다. 액체에서 나온 얇게 썬 양배추는 수건으로 말리고 영하의 온도로 식힌 다음 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다.
염장 및 절임
펫세이로 만든 맛있는 건강간식으로 주원료의 비율만 지켜주면 겨울까지 먹을 수 있습니다. 양배추 1kg 당 1/2 컵의 암염을 섭취합니다. 또한 필수 항목:
- 베이 리프 ;
- 완두콩;
- 정향.
Petsay는 칼, 기계식 또는 전기식 그라인더를 사용하여 얇은 스트립으로 자릅니다. 슬라이스는 소금과 혼합되고 향신료와 결합되어 유리 용기로 옮겨집니다. 용기는 거즈로 싸여 억압이 해결됩니다. 한 달 동안 양배추는 소금에 절이지만 시간이 지남에 따라 더욱 맛있고 매워집니다.
저장은 신선한 야채보다 훨씬 오래 손상되지 않습니다. 절인 배추는 아무에게도 무관심하지 않습니다. 흰색의 경우 다음을 수행합니다.
- 머리 무게 0.5kg;
- 식초 ½ 컵;
- 설탕 40g;
- 칠레;
- 소금 - 3 큰술. 나.
양배추 머리는 수돗물로 씻고 빨대로 잘게 자릅니다. 0.5 l의 물을 접시에 붓고 향신료로 매리 네이드를 준비하고 식초를 끓는 액체에 보냅니다.
양배추를 유리 용기 바닥에 놓고 뜨거운 용액을 붓고 단단히 밀봉하고 담요로 절연합니다.
흔한 실수
야채를 더 오래 신선하게 유지하려면자를 필요가 없지만 9 월 말 중위도, 남쪽에서 10 월에 파고 수확합니다. 일부 정원사는 배추가 더 맛있을 것이라고 믿고 얼기를 기다리지 만 이것은 큰 실수입니다. 그러한 배추 머리는 빨리 썩을 것입니다. 여름 거주자는 지하실에 놓기 전에 머리를 씻고 흙을 청소해야하며 젖은 야채는 보관하지 않습니다.
추가 팁 및 요령
북경 양배추는 절임, 절임, 냉동을 위해서만 씻습니다. 흙을 치운 마른 양배추 머리는 지하실로 내려갔습니다. 야채를 더 오래 신선하게 유지하려면 잎을 많이 제거할 수 없으며 바나나 옆에 놓으십시오. 허브 제품을 밀폐 포장에 넣지 마십시오.
배추를 담그는 지하실이나 지하실은 최소한의 온도, 일정한 습도를 유지해야 한다. 육즙이 많은 잎이 시들기 시작하면 제품을 더 이상 보관할 필요가 없으므로 샐러드 또는 애피타이저를 만드는 데 사용하는 것이 좋습니다.