사워 크림 보관 조건 및 규칙, 온도 및 장소
사워 크림은 많은 사람들에게 인기있는 일반적인 발효 유제품입니다. 신선하게 먹을 수 있고 디저트를 만드는 데 사용되며 다양한 요리에 추가할 수 있습니다. 이 제품에는 소화 시스템의 기능을 정상화시키는 귀중한 비타민과 성분이 많이 포함되어 있습니다. 양질의 제품을 선택하려면 사워 크림의 유통 기한을 고려해 볼 가치가 있습니다.
GOST 요건
클래식 사워 크림은 크림과 사워 도우로 만듭니다. 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 반짝이는 표면;
- 균일한 두꺼운 질감;
- 신맛.
제품을 구매할 때 포장을 고려하는 것이 좋습니다. 유통기한은 유익한 미생물의 양이 기준을 충족하는 기간을 나타냅니다. 보관 기간은 생산 공정 종료 시점부터 계산됩니다.
패키지에 표시된 기간이 2주를 초과하면 구성을 고려해 볼 가치가 있습니다. 대체 구성 요소가 있으면 보관 기간을 1개월 이상으로 늘릴 수 있습니다.
GOST R 52092-2003은 제품 생산에서 표준 규범을 준수한다는 증거로 간주됩니다. 위험한 구성 요소가 포함되어 있지 않습니다.표준이 5-10 일의 유효 기간을 제공하면 사워 크림 구성의 자연 스러움을 확신 할 수 있습니다. 이는 다음 구성 요소가 포함되어 있음을 의미합니다.
- 우유 단백질;
- 동물성 지방;
- 칼슘;
- 칼륨;
- 철;
- 마그네슘.
품종
사워 크림 분류에는 몇 가지 옵션이 있으며 각 옵션은 특정 특성을 기반으로 합니다.
크림 종류별
사워 크림은 다양한 종류의 크림으로 만들어집니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 표준화;
- 복원;
- 저온살균;
- 재결합.
지방 비율로
이 기준에 따르면 다음 유형의 사워 크림이 구별됩니다.
- 지방이 많다;
- 기름진;
- 저지방;
- 기름기가 없습니다.
열처리 유형별
다음 유형의 열 효과가 있습니다.
- 살균;
- 저온살균;
- 초고 모드.
올바른 제품을 선택하는 방법
많은 사람들이 가짜 구매를 피하는 방법에 관심이 있습니다. 모조품은 상태, 색상 및 질감이 진품과 유사합니다. 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 유통 기한을 크게 늘리는 풍미 강화제 및 방부제가 포함되어 있습니다.
- 동물성 지방 대신 식물성 지방이 사용됩니다.
- 우유 단백질 대신 유전자 변형 대두를 사용합니다.
이러한 구성 요소는 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 부정적인 결과를 피하고 양질의 제품을 선택하려면 다음 규칙에 집중해야 합니다.
- 포장을 현명하게 선택하십시오. 라벨에 사워 크림임을 표시해야 합니다. "사워 크림"이라는 문구는 사워 크림 제품임을 나타냅니다.
- "100% 천연 제품" 라벨에 회의적입니다.이러한 표시는 정확하지만 표준 레시피가 사용된다는 보장은 없습니다.
- 유산균의 수를 추정합니다. 1g에는 최소 107단위가 있어야 합니다. 이것은 "CFU 107"이라는 특수 표시로 입증됩니다.
- 만료 날짜를 고려하십시오. 제조일로부터 2주가 넘지 않아야 합니다.
- 외관을 검사하십시오. 천연 사워 크림은 유백색과 약간의 광택이 있습니다. 표면이 무광이면 모조품일 가능성이 큽니다. 이 효과는 특수 증점제 및 인공 방부제에 의해 제공됩니다.
최적의 보관 조건
견적서가 있는 용기에는 보관특성 및 유통기한을 기재하여야 합니다. 일 또는 시간으로 표시됩니다. 제품을 냉장고에 보관하십시오. 이 경우 + 2-6 도의 온도를 준수해야 합니다. 닫힌 사워 크림은 14 일 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
개봉한 제품은 3일 이상 보관할 수 없습니다. 다음 조건을 준수하는 것이 좋습니다.
- 방수 커버;
- 사용 중 위생 규칙 준수 - 깨끗하고 마른 숟가락으로 일부를 섭취해야합니다.
- 최적의 온도 조건.
박테리아가 제품에 들어갈 수 있으므로 뚜껑, 숟가락 또는 포장지를 입에 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 결과적으로 빨리 신맛이 나거나 곰팡이가 생깁니다.
얼룩이 나타나면 발효유 제품의 냄새 나 질감이 바뀌므로 사용을 거부하는 것이 좋습니다.
보관 규칙 및 기간
사워 크림을 보관하려면 여러 가지 권장 사항을 따라야 합니다. 이를 통해 우수한 결과를 얻을 수 있습니다.
냉장고 안에
사워 크림을 장기간 보관하려면 냉장고에 보관해야 합니다. 닫힌 용기를 중간 선반에 놓을 수 있습니다. 뒷벽에서 더 멀리 배치됩니다. 개봉한 사워 크림은 여러 가지 방법으로 보관하는 것이 좋습니다.
- 깨끗하고 건조한 병을 가져 가십시오.
- 유리 또는 가방에서 사워 크림을 꺼내십시오-깨끗하고 마른 숟가락으로 수행됩니다.
- 씻은 뚜껑으로 병을 닫고 냉장고에 넣어 보관하십시오.
제품을 유리용기에 담으면 2~3일 보관이 가능하다. 일반적으로 패키지에는 용기를 연 후 얼마나 많은 사워 크림을 보관할 수 있는지에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 일반적으로 매일 섭취하는 것이 좋습니다.
냉장고 없이
+ 8-10도에서 사워 크림은 5-6시간 후에 시큼해집니다. 개봉된 용기에서는 1시간 후에 변질됩니다. 방이 따뜻할수록 제품이 더 빨리 회전합니다.
보존 기간을 1일로 늘리려면 다음을 수행할 수 있습니다.
- 깨끗하고 건조한 유리 또는 세라믹 용기에 제품을 옮깁니다.
- 냄비에 찬물을 채웁니다.
- 발효유 제품이 담긴 용기를 내리고 젖은 천으로 덮으십시오. 자연스러워야 합니다. 재료의 가장자리는 물에 잠겨야 합니다.
- 항아리를 서늘한 곳에 두십시오. 그것은 태양에 노출되어서는 안됩니다.
용기를 지하실로 옮길 수 있으면 사워 크림의 유통 기한이 늘어납니다. 이렇게 하면 최대 2일 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
겨울 왕국
필요한 경우 최대 3개월 동안 사워 크림을 얼릴 수 있습니다. 제품은 저온에서 변질되지 않습니다. 그러나 맛이 떨어지고 점도가 액체가 된다는 점을 염두에 두어야 합니다. 냉동실에 있던 사워 크림은 요리에 사용할 수 있습니다. 소스와 아이스크림을 만드는 것도 허용됩니다.전문가들은 냉동하기 전에 이 제품을 잘 휘젓는 것이 좋습니다. 덕분에 수분을 고르게 분배하고 밀도가 높은 일관성을 얻을 수 있습니다.
진공 용기에
이 보관 방법을 사용하면 유통 기한을 3-5배 늘릴 수 있습니다. 이것은 용기에 산소가 없고 미생물의 발달을 방지함으로써 보장됩니다.
유제품의 부패 징후
유통기한이 지난 경우 반죽을 만들기 위해 사워 크림을 3일 더 사용할 수 있습니다. 고온의 효과는 병원성 박테리아를 중화시키는 데 도움이 됩니다.
다음 증상은 제품의 완전한 열화를 나타냅니다.
- 강렬한 시큼한 냄새;
- 이기종 일관성;
- 칙칙한 질감;
- 맛의 쓴맛;
- 황색 또는 회색 반점;
- 퀴퀴한 냄새.
징후가 확인되더라도 사워 크림 섭취를 포기해야 합니다. 그렇지 않으면 건강이 심각하게 악화될 위험이 있습니다. 사워 크림 저장에는 여러 가지 기능이 있습니다. 전문가의 권고를 엄격히 준수함으로써 바람직하지 않은 건강상의 결과를 피할 수 있습니다.