생 계란을 냉장고에 보관할 수있는 기간, 방법 및 조건, 연장 방법
날달걀은 특정 보관 조건이 필요한 식품입니다. 날달걀을 냉장고나 다른 장소에 보관할 수 있는 기간은 신선도와 온도 조건에 따라 다릅니다.
계란의 신선도를 확인하는 방법
제품의 관련성을 결정하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 포함:
- 구매하기 전에 외관에주의를 기울여야합니다. 신선한 계란은 표면이 무광택이며 시간이 지남에 따라 광택이 더해집니다.
- 물이 담긴 용기에 제품을 담그십시오. 버릇없는 표본은 액체 표면에 남아 있습니다.
- 조개 냄새로. 라임 냄새는 신선함과 고품질을 나타냅니다.
계란 저장에 영향을 미치는 요인
신선한 계란은 여러 환경 요인에 따라 풍미 프로파일을 유지합니다.집에 보관하는 경우 최적 온도가 20도를 초과하지 않고 습도 표시기가 최대 80%이며 껍질에 빛이 최소로 침투하는지 확인해야 합니다.
계란을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?
가장 적합한 보관 장소는 냉장고입니다. 저온에 지속적으로 노출되면 제품의 품질이 유지되고 껍질 아래에서 박테리아가 번식하는 것을 방지할 수 있습니다.
냉장고에 계란을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
냉장고 안의 어느 면에 제품을 놓느냐에 따라 유통기한을 약간 연장할 수 있습니다. 장기간 보관할 경우 뾰족한 끝이 아래를 향해야 합니다. 이렇게 하면 콘텐츠가 더 정적이 됩니다. 또한 반대쪽에는 어떤 것도 막지 않는 에어 갭이 있습니다.
냉장고에서 허용되는 유통 기한
계란을 보관할 수 있는 기간은 환경에 따라 다릅니다. 제조업체의 모든 권장 사항을 준수하는 경우 최대 보관 기간은 45일에 이릅니다.
날달걀의 경우
생식을 냉장고에 보관하는 것은 몇 가지 특징이 있습니다. 가장 유용한 것은 최대 양의 영양소를 얻기 위해 하루 이상 보관할 수 없는 다이어트 계란입니다. 궁극적으로 이 제품은 테이블 제품으로 간주되며 향후 25일 동안 최소한의 열처리로 섭취할 수 있습니다.
앞으로 계란은 최대 45일 동안 보관할 수 있으며 껍질을 완전히 익힌 경우에만 먹을 수 있습니다.
삶은 계란의 경우
삶은 계란은 냉장고에 오래 두어서는 안됩니다. 완제품은 늦어도 5일 이후에 사용하는 것이 좋습니다.
끓이기 힘든
완숙 계란도 냉장고에 보관할 수 있지만 적정 온도는 2~4도 사이가 적당하며, 조리 직후에는 음식을 시원한 액체에 담갔다가 밀폐된 플라스틱 용기에 옮겨 담는 것이 좋습니다. 이러한 보존 조치는 다공성 껍질이 주변 냄새를 흡수하는 특성을 가지고 있기 때문에 외부 냄새의 흡수를 방지합니다. 나열된 조건에서 유통 기한은 2주입니다.
삶은 것
연질 제품 조리의 경우 열처리 시간은 3분을 넘지 않는다. 준비 방법은 노른자가 액체 상태로 남아 있다고 가정하여 유통 기한에 영향을 미칩니다. 최대 유통기한은 48시간이며, 그 이후에는 섭취 시 중독의 위험이 높습니다.
깨진 달걀의 유통기한
케이스의 무결성 손상은 유통 기한에 부정적인 영향을 미치며 시간이 지남에 따라 제품 손상으로 이어집니다. 파손된 표본은 가능한 한 빨리 준비하십시오. 밀폐용기에 48시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
유통 기한 및 냉동 보관 조건
냉동실에 보관하면 냉장고보다 유통기한이 길다. 제품의 맛과 일관성을 잃지 않으려면 다음과 같은 간단한 지침을 따라야 합니다.
- 계란을 그릇에 깨십시오. 냉동 시 내용물이 팽창하므로 껍질을 벗긴 상태로 냉동실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
- 부드러워질 때까지 흰자와 노른자를 저어줍니다. 최소량의 공기가 결과물에 들어가는 것이 중요합니다.
- 해동 후 거친 질감이 형성되지 않도록 혼합물에 소금을 첨가하십시오.
- 혼합물을 다시 치십시오. 보다 균일한 덩어리가 필요한 경우 체에 통과시킬 수 있습니다.
- 혼합물을 깨끗한 용기에 붓고 냉동실에 두십시오. 추위의 영향으로 부피가 커져 계란이 용기 가장자리에서 넘칠 수 있으므로 1~2cm 정도의 여유를 두어야 합니다.
이러한 조건에서 보관 시간은 최대 1년입니다. 편의를 위해 용기에 배치 날짜와 용기의 알 수를 표시하는 것이 좋습니다.
냉장고 없이 보관하는 양과 방법
제품을 냉장고에 보관할 수 없는 경우 집에서 2-3주 동안 보관할 수 있습니다. 적당한 실내 온도는 0도에서 10도 사이여야 합니다. 실온에서 보관할 수 없습니다.
계란은 나무 상자, 상자 또는 팔레트에 여러 층으로 놓을 수 있습니다. 연화하고 파손을 방지하려면 칩, 이탄, 말린 곡물 또는 재를 용기 바닥에 놓는 것이 좋습니다.
온도 체제 표
수납기능에 대한 정보를 체계화하기 위해서는 비주얼보드와 친해져야 합니다. 제품의 상태에 따라 다음과 같은 권장 온도 조건이 구분됩니다.
- 시원함 - 최대 20도;
- 단단한 - 2-4도;
- 삶은 - 상온;
- 종기에 - 18-20도.
어떤 계란이 더 오래 지속됩니까?
장기 보관을 위해 알은 매우 신선하며 껍질이 튼튼하고 움푹 들어간 곳이나 작은 균열이 없는 서늘한 조건에서 신선하게 수확됩니다. 제품을 수령할 때 나중에 만료일을 추적할 수 있도록 간단한 연필로 표시를 남깁니다. 껍질은 씻지 않고 외부 영향으로부터 보호하기 위해 라드 또는 녹은 지방으로 덮여 있습니다.
갓 준비한 계란은 겨울 동안 온도가 일정한 방에 보관됩니다. 이 경우 동결을 배제하는 것이 중요합니다. 제품을 장기간 보관하기 위해서는 실내가 어두워야 합니다. 또는 서랍이나 상자를 단단히 닫아 공기 접근을 더욱 제한하고 신선도를 유지할 수 있습니다.
메추라기와 닭고기 - 차이가 있습니까?
메추라기 알은 닭고기 달걀 다음으로 가장 흔한 것으로 간주됩니다.이 품종은 작은 크기와 무게가 특징 인 개별 특성을 가지고 있습니다. 특징적인 외부 기능은 산재된 단색입니다. 메추라기 제품은 요리와 절묘한 고급 요리 소스를 만드는 데 자주 사용됩니다.
상대적으로 작은 크기는 장기 저장 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 10일 보관 후에는 생으로 또는 반조리 제품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
일부 품종은 냉장 보관하면 한 달이 지나도 맛과 품질이 떨어지지 않을 수 있습니다.
제품의 유통기한을 연장하는 방법
유통기한을 연장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
- 녹은 밀랍으로 껍질을 처리합니다. 껍질을 왁스로 덮은 후 완전히 굳을 때까지 기다렸다가 뾰족한 끝을 놓고 5-10 도의 안정된 온도를 유지해야합니다. 왁스는 껍질의 미세한 구멍을 채우고 공기와 박테리아를 차단합니다.
- 그리스 코팅. 탈모와 유사하게 껍질 전체 표면에 지방층을 바르는 것으로 충분합니다. 돼지기름은 단백질 응고가 일어나는 지점보다 녹는점이 낮기 때문에 돼지기름을 사용하는 것이 좋습니다.
- 선체 소독. 과망간산 칼륨 용액에 제품을 보관하고 해바라기 기름으로 표면을 처리하면 축적 된 미생물을 제거하고 유통 기한을 연장 할 수 있습니다.
- 용기를 여러 층으로 펼치고 식염을 뿌립니다. 소금의 특성은 외부 영향으로부터 보호합니다.