바다 갈매 나무속을 올바르게 보관하는 방법, 최선의 방법 및 추가 정보
가을에는 바다 갈매 나무속 가지에 햇볕이 잘 드는 오렌지색 과일이 흩어져 있으며 이때 관목은 그 이름을 완전히 정당화합니다. 딸기에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있으며 미용, 의학에 널리 사용되며 즐거운 맛으로 평가됩니다. 바다 갈매 나무속을 저장할 수있는 방법과 장소, 구성의 귀중한 구성 요소를 잃지 않고 오랫동안 신선한 딸기를 즐길 수 있도록 준비해야 할 사항을 고려하십시오.
수집 규칙
바다 갈매 나무속이 익었다는 사실은 과일의 밝고 풍부한 색상과 열매의 육즙으로 나타납니다. 전문가들은 어떤 보관 및 처리 방법을 사용할지 미리 결정할 것을 조언합니다. 수집 시간은 다음에 따라 다릅니다.
- 조기 수집 - 8월 말 - 9월 초. 딸기는 특히 비타민 C가 풍부하고 피부가 손상되지 않고 조밀합니다. 설탕에 절인 과일, 잼은 그러한 과일에서 준비되며 열매는 떨어지지 않고 모양을 유지합니다.
- 가을 중반. 과일은 육즙이 증가합니다. 따기 때 피부를 손상시키기 쉽습니다.나중에 작물은 젤리, 잼, 꿀을 요리하고 버터를 만들기 위해 수확됩니다.
덤불 가지에는 날카로운 가시가 박혀 있습니다. 장갑은 작업 시 손을 보호하는 데 사용됩니다. 열매는 가지에 단단히 붙어 있습니다. 대중적인 경험에 따르면 다음 수확 방법이 제안됩니다.
- 열매에서 가지를 자른 다음 과일을 제거하고 편안한 환경에 편안하게 앉습니다. 덤불을 얇게 만들어야 하는 경우 방법이 좋습니다. 그렇지 않으면 내년에 수확하지 못할 수 있습니다.
- 수풀의 위쪽 가지에서 시작하여 수동 과일 따기. 수거를 용이하게 하려면 핸들에 부착된 뻣뻣한 와이어 루프를 사용하십시오. 고리는 가지에서 열매를 자르는 데 사용됩니다.
- 작은 손톱 가위 또는 핀셋으로 덤불에서 열매의 작은 부분을자를 수 있습니다. 많은 수율의 경우 이 방법은 매우 비쌉니다.
- 늦가을에 열매가 익으면 덤불 아래에 걸레를 깔고 가지에서 바다 갈매 나무속을 깎습니다.
일반적으로 이러한 방법을 결합하여 나중에 다양한 방식으로 사용할 수 있도록 바다 갈매나무를 준비하고 1-1.5개월 이내에 수확하는 것이 편리합니다.
장기 보관을 위한 어레이 선택 방법
올바른 조건에서 공급되면 전체 베리를 장기간 보관할 수 있습니다. 마른 지하실이 있으면 과일을 가지에 직접 보관하거나 로프에 걸거나 깨끗한 종이에 펴는 것이 편리합니다. 동시에 건조한 날씨에 가지를 자르고 버릇없는 과일을 조심스럽게 제거하고 잔해물을 털어내는 것이 중요합니다. 그 후, 산자나무는 지하실로 옮겨져 종이 위에 한 겹으로 느슨하게 놓이거나 환기를 위해 로프에 고정됩니다.0-4°의 일정한 지하실 온도에서 과일은 4-7주 동안 보관됩니다(통풍이 잘 되고 더 오래 지속됨).
껍질이 온전하고 상한 흔적이 없는 과일만 보관할 수 있습니다. 가지에서 따온 열매는 세척, 분류 및 건조되지 않습니다. 작은 배치는 비닐 봉투에 넣습니다. 용기를 밀봉하고 공기를 배출하면 바다 갈매 나무속이 더 오래 지속됩니다. 냉장고에서는 잘 익은 베리를 씻지 않은 상태로 유리 또는 세라믹 용기에 넣고 하단 선반에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.
보관방법 및 기간
신선한 열매는 겨울 내내 유지되지 않으며 귀중한 물질의 상당 부분과 바다 갈매 나무속의 맛을 보존하는 데 도움이되는 정원사를 돕기 위해 다른 수단이 제공됩니다.
겨울 왕국
대형 냉동고가 있는 경우 산자나무를 보관하는 가장 좋은 방법은 빨리 얼리는 것입니다. 기본 규칙:
- 갓 수확한 딸기를 동결(수확 후 최대 2시간);
- 쓰레기, 손상된 과일을 분류하고 제거하십시오.
- 수돗물이 아닌 대야에서 씻으십시오.
- 물이 완전히 증발할 때까지 직물에 펼쳐서 건조합니다.
- 필름으로 덮인 얇은 층으로 보드의 냉동실에 넣으십시오.
냉동 후 부품을 용기에 붓고 단단히 닫습니다. -18 ° - 6-9 개월의 온도에서 저장 수명.
중요: 반복되는 동결은 유익한 특성의 손실, 탈산 및 바다 갈매 나무속 열매의 변형으로 이어집니다.
건조
산자나무가 자연 건조되려면 2주 이상 걸립니다. 따라서 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 오븐에서 건조하는 방법, 건조기:
- 수확은 조기에 수확되며 단단한 껍질이 있고 전체가 결함이없는 열매가 선택됩니다.
- 선택한 과일은 베이킹 시트에 단일 층으로 흩어져 있습니다.
- 40-45°에서 건조 시작;
- 1시간 후, 온도는 60-65°가 된 다음 80°가 됩니다.
- 열매의 상태를 확인하고 베이킹 시트를 흔들고 종종 오븐을 환기시켜 수증기가 나오도록하십시오.
- 끝으로 갈수록 온도가 점차 낮아집니다.
완성 된 열매는 베이킹 시트에서 꺼내어 용기에 1-2 일 동안 붓고 방에 보관합니다. 그런 다음 뚜껑이 단단히 부서진 닫힌 병에 보관됩니다. 최대 1년 동안 보관됩니다.
물 속
차가운 끓인 물을 채우면 신선한 산자나무의 수명을 연장할 수 있습니다. 씻지 않은 열매 전체를 유리 병에 넣고 물을 맨 위에 붓습니다. 냉장고에 1~2개월 보관하면 셀러에 담근 산자나무는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
설탕에
산자나무는 최대 3-4개월 동안 설탕에 머문다. 작은 병 (0.5-0.7 리터)을 선택하고 용기를 멸균하십시오. 1kg의 열매에는 1kg의 설탕이 사용됩니다. 과일은 용기에 직접 모래를 뿌려 부드럽게 흔들어 압축합니다. 하루 동안 어두운 곳에 두십시오. 디캔팅 후 산자나무-설탕 혼합물을 맨 위에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
겨울용
신선한 바다 갈매나무는 1-2개월 동안 저장되며 겨울에는 다음과 같은 수확 방법이 사용됩니다.
- 건조 - 최대 1년 동안 적절하게 보관함.
- 동결 - 6-9개월;
- 오일 - 1-2년;
- 주스, 잼, 보존 식품 통조림.
장기간 보관 후에는 바다 갈매 나무속의 유용성이 다소 떨어지므로 권장 조건을 준수하는 것이 중요합니다.
주스
주스를 얻기 위해 씻은 열매를 과즙 짜는기구를 통과시킵니다. 케이크에 소량의 끓인 물을 붓고 (땅을 약간 덮기 위해) 60 분 동안 유지합니다. 걸러서 주스에 붓고 70-75°로 가열합니다. 멸균된 병에 붓고 80°에서 저온 살균합니다. 그들은 봉인되고 하루 동안 격리됩니다. 지하실에 보관.
불린 바다 갈매 나무속
배뇨 시 산자나무 열매의 유기산이 물 속으로 들어가 방부제 역할을 합니다. 과일은 끓인 물에 부어 0-4 °의 일정한 온도로 지하실 또는 냉장고에 어두운 곳에 보관합니다 (기간 단축).
잼
설탕과 바다 갈매 나무속은 같은 비율로 섭취됩니다. 분지에서 재료를 혼합하고 주스를 방출하기 위해 6-7시간 동안 둡니다. 약한 불로 끓입니다 (끓기 시작한 후-10 분). 그들은 은행에 배열되어 롤업됩니다.
버터
기름을 준비하기 위해 잘 익은 (아마도 너무 익은) 과일이 사용됩니다. 주스가 추출됩니다. 나머지 펄프는 고기 분쇄기, 커피 분쇄기에서 분쇄됩니다. 식사(옥수수, 올리브, 해바라기)를 붓고 정기적으로 저어주면서 일주일 동안 어두운 곳에 둡니다. 그런 다음 오일을 배출하고 가장자리까지 채워진 용기에 냉장고에 보관하고 단단히 닫습니다.
팁: 주스가 가라앉으면 기름 층이 표면에 쌓이는데, 이는 제거할 수 있습니다.
주스 및 기타 조리법
많은 통조림 제품은 바다 갈매 나무속을 기반으로 만들어지며 요리에 특별한 냄새와 맛을주기 위해 다른 성분을 첨가합니다 바다 갈매 나무속을 끓이지 않고 가열 (저온 살균) 만하면 멸균 상태를 관찰해야하며 통조림 식품은 발효가 시작되지 않도록 서늘한 곳에 보관하십시오.열처리 후 바다 갈매 나무속은 유익한 특성을 부분적으로 만 유지하지만 겨울철에는 이것이 큰 장점입니다.
설탕과 함께
주스는 바다 갈매나무 열매에서 추출됩니다. 설탕 시럽이 준비됩니다-물 1 리터당 과립 설탕 0.4kg. 혼합 - 주스 3부와 시럽 2부. 혼합물을 70°로 가열합니다. 저온 살균 및 롤업.
무설탕
열매는 부드러워 질 때까지 유봉으로 압착됩니다. 70-80 °로 가열 된 끓인 물을 붓습니다. 약동하고 50-60분 동안 그대로 둡니다. 프레스 또는 손으로 액체를 짜내십시오. 추출된 주스를 70°의 불로 천천히 가열하고 2겹의 거즈로 여과한 다음 멸균 용기에 붓습니다. 끓는 물에 5~7분간 살균. 바다 갈매 나무속 킬로그램 당 - 물 200 밀리리터. 젤리, 젤리, 모든 요리 강화 준비.
펄프로
펄프 주스는 여과 주스보다 훨씬 건강하며 향긋하고 맛있습니다. 재료:
- 바다 갈매 나무속 - 5 킬로그램;
- 물 - 1.5리터;
- 설탕 - 1.2 킬로그램.
열매는 씻어서 물기를 뺍니다. 물이 활발하게 끓고 바다 갈매 나무속이 낮아집니다. 2 ~ 3 분 동안 불에 태우면 과일이 제거되고 체를 통해 뜨겁게 문질러집니다. 바다 갈매 나무속 물에 시럽을 5 분 동안 끓입니다. 시럽을 으깬 감자와 섞어 반죽하십시오. 약한 불로 60-70 °로 데우고 항아리에 붓고 3-5 분 동안 저온 살균하고 밀봉합니다.
9월 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일의 경우 껍질이 조밀하고 가열해도 터지지 않도록 바다 갈매 나무속을 일찍 수확합니다. 일부 제품:
- 바다 갈매 나무속, 설탕 - 각각 1kg;
- 물 - 3리터.
열매는 씻어서 멸균 병에 담습니다. 끓는 물과 함께 과일을 항아리 상단에 붓습니다. 데우고 약간 식히십시오.물을 빼고 설탕을 넣고 3~5분간 끓인다. 바다 갈매 나무속을 항아리에 맨 위에 붓고 말아 올리십시오.
콩포트 농축액
씻은 바다 갈매 나무속은 어깨까지 멸균 병에 담습니다. 설탕 시럽이 끓습니다 : 물 1 리터당 설탕 400g. 끓는 시럽과 함께 베리를 항아리에 붓고 준비된 뚜껑으로 덮고 항아리의 크기에 따라 10-15 분 동안 저온 살균하십시오. 설탕에 절인 액체는 맛과 향이 풍부하며 섭취시 물로 희석하여 차에 첨가합니다.
찐득찐득한 것
바다 갈매 나무속 주스 1 리터당 0.6-0.8 킬로그램의 설탕이 섭취됩니다. 혼합물을 천천히 가열하고 끓인 후 걸쭉해질 때까지 25-30 분 동안 끓이고 1/3로 줄입니다. 완성된 젤리는 멸균 용기에 말아서 보관합니다.
버터
오일 준비 기술은 위에 설명되어 있습니다. 바다 갈매 나무속 케이크의 새로운 부분을 2-4 배 더 많이 부으면 제품을 더 풍부하고 농축시킬 수 있습니다. 결과적으로 오일의 의학적 특성이 높아지고 맛과 냄새가 더욱 뚜렷해집니다.
비누
바다 갈매 나무속 비누를 만드는 것은 쉽습니다. 수조 또는 전자 레인지에서 비누 덩어리 (200g)를 녹이고 바다 갈매 나무속 기름과 우유 2 큰술을 추가합니다. 잘 섞고 틀에 부어 굳힙니다.
당근으로
당근과 바다 갈매 나무속 주스에는 귀중한 물질이 두 배로 포함되어 있습니다. 재료:
- 당근 - 0.75 킬로그램;
- 바다 갈매 나무속 - 0.8 킬로그램;
당근과 바다 갈매 나무속 주스는 과즙 짜는기구 또는 다른 방법을 사용하여 얻습니다. 당근은 얇게 썰고 찐 다음 체와 무명천으로 누를 수 있습니다.구성 요소를 혼합하고 75-85°로 가열하고 끓이지 않고 5분 동안 저온 살균합니다. 멸균 항아리에 밀봉.
사과
주스를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 사과 - 2kg;
- 바다 갈매 나무속 - 0.5 킬로그램;
- 맛볼 설탕.
주스는 과즙 짜는기구 또는 프레스를 사용하여 얻습니다. 하나의 용기에 두 가지 유형을 결합하고 맛에 설탕을 넣으십시오. 끓여서 구르십시오.
으깬 감자
으깬 감자를 준비하기 위해 완전히 익은 과일을 사용합니다. 바다 갈매 나무속은 씻어서 분쇄합니다. 완성된 덩어리 0.8kg에 설탕 1kg을 넣고 약한 불로 그릇에 담아 혼합물을 70°로 가열하면서 계속 저어 설탕 결정을 녹입니다. 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 으깬 감자의 이점이 감소합니다.
멸균 병에 붓고 저온 살균 : 반 리터 캔-15 분, 1 리터 캔-25 분. 냉장고 또는 지하실에 보관하십시오.
추가 팁
산자나무 수확, 가공 및 보관을 위한 몇 가지 요령:
- 바다 갈매나무는 성숙함에 따라 가공 방법에 따라 다른 시기에 수확됩니다.
- 열매용 용기는 산자나무를 수확하기 전에 1~2시간 동안 보관할 수 있도록 준비합니다. 깨끗한 종이로 덮인 나무 상자를 사용하는 것이 좋습니다.
- 신선한 딸기를 저장하기 전에 지하실을 완전히 말리고 벽, 천장 및 바닥을 황산구리로 처리하고 환기를 제공합니다.
- 방을 끓이지 않은 경우 (저온 살균) 항아리를 0-15 °의 온도에서 어둠 속에 보관하는 것이 좋습니다. 잼, 설탕에 절인 과일은 태양에 노출되지 않고 실온에서 보관할 수 있습니다.
- 베리를 냉동실에 얼릴 때는 최저 온도를 -30°로 설정하십시오. 또한 -18°에서 보관됩니다.
- 통조림 바다 갈매 나무속은 뚜껑의 무결성, 껍데기 및 탁함을 정기적으로 확인합니다.
- 발효 잼(거품, 기포)은 설탕(킬로그램당 50-100g)을 첨가하여 소화할 수 있습니다.
- 과즙 짜는기구에서 주스를 준비하는 것이 편리합니다 : 열매 1 킬로그램 - 설탕 한 잔. 주스는 방출 직후에 굴립니다.
바다 갈매 나무속은 높은 수확량으로 유명합니다. 가을에 열심히 일하면 열매를 여러 가지 방법으로 준비하면 다음 수확 때까지 맛있고 건강한 식량을 얻을 수 있습니다. 바다 갈매 나무속의 치유력과 맛은 오랫동안 보존되며 준비는 많은 질병을 치료하고 힘을 얻고 카드를 다양화하는 데 도움이됩니다.