겨울에 집에서 셀러리를 저장하는 방법, 최상의 방법 및 조건
소박한 셀러리의 잎자루와 뿌리 줄기는 섬유질과 플라보노이드가 풍부하고 아스코르브 산과 니코틴산, 단당류 및 미량 원소를 함유하고 있습니다. 식물의 줄기는 과도한 액체를 제거하고 설탕 수치를 줄입니다. 야채가 매운 냄새를 잃을 것인지, 독특한 구성을 잃지 않을 것인지는 셀러리를 저장하는 방법에 따라 다릅니다. 이 제품은 치유력의 존재뿐만 아니라 요리와 스낵이 맛이 없어 보이는 풍부한 향으로도 가치가 있습니다.
셀러리 저장 기능
다차와 채소밭에 있는 초본 식물의 잎은 여름이 끝날 때 잘립니다. 채소는 한동안 시들지 않지만 겨울에는 나중에 수프를 양념하기 위해 말리거나 얼립니다. 9 월 말에 파낸 뿌리를 수확하기 전에 공극이 있는지 확인해야합니다. 이를 위해 괴경을 누르거나 두드리는 것으로 충분합니다.
벨소리가 울리면 복사하지 않는 것이 좋습니다. 셀러리 뿌리줄기의 껍질은 매끄럽고 거칠지 않아야 합니다.괴경은 얼고 조각 또는 전체로 자르고 절이고 소금에 절입니다.
잎과 잎자루를 신선하게 유지하는 방법
셀러리 뿌리 줄기는 습도가 적당하고 온도가 +2를 초과하지 않는 지하실에 보관하면 손상되지 않고 오랫동안 서있을 수 있습니다.
냉장고 안에
식물의 잎은 빨리 시들고 신선하게 유지하기 위해 정원에서 자르고 잎을 씻고 말리고 호일로 싸서 냉장고에 넣으면 일주일 조금 넘게 누워 있습니다. 셀로판이나 플라스틱 용기에서 셀러리는 냄새를 잃고 2~3일 안에 사라집니다.
은행에서
잎이 있는 초본 식물의 줄기를 물로 채워진 유리 그릇에 넣습니다. 액체는 매일 갈아주어야 하며 잎자루 끝도 자주 잘라 주어야 합니다. 이러한 조건이 충족되면 녹색은 탄력을 잃지 않고 최소 2주 동안 퇴색하지 않습니다.
봄까지 저장
항상 신선한 셀러리를 손에 넣기 위해 8 월 말에서 9 월 중순에 식물의 덤불을 파고 약간의 흙을 남깁니다. 야채는 지하실로 가져와 모래에 심습니다. 잎과 줄기는 시들지 않고 괴경은 썩지 않으며 봄까지 마르지 않습니다.
루트 저장 방법
잎자루 셀러리는 냉장고의 야채실 서랍에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 식물 파기, 채소 자르기, 수돗물 아래에서 괴경 세척, 건조,이 조미료를 수프, 고기 요리에 넣은 후 뿌리 작물은 봄까지 지속되지 않습니다.
모래 상자에서
지하실에 감자와 사탕무를 넣는 정원사는 셀러리도 거기에 저장할 수 있다는 것을 알고 있습니다.괴경은 썩지 않고 건조하며 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다. 정원에서 가져간 후 잎자루에서 잠들지 않고 즉시 모래에 수직으로 놓으십시오. 뿌리가 있는 용기는 온도가 같은 수준으로 유지되는 서늘한 지하실로 옮겨집니다.
비닐 봉투에
셀러리 괴경을 다른 방법으로 보관하여 큰 가방에 넣고 20mm의 마른 모래 층으로 덮을 수 있습니다. 비닐봉지는 지하실로 가져가며 습도는 90%를 초과하지 않아야 하며 온도는 1-2°C를 초과하지 않아야 합니다.
점토 믹스
셀러리 잎은 식물이 꽃을 피울 때까지 수확되며, 최대량의 유용한 성분을 축적할 때 얼기 전에 저장을 위해 뿌리를 파내는 것이 좋습니다. 괴경은 점토 매쉬에 담그고 건조되면 지하실 선반에 놓으면 오랫동안 열화되지 않습니다.곰팡이 감염으로부터 뿌리 작물을 보호하기 위해 더미에 쌓여 흙, 양파 껍질 또는 분필을 뿌립니다.
집에서 겨울을 나기 위한 방법
셀러리 잎은 말려도 맛을 잃지 않습니다. 제품은 절인 및 소금에 절일 수 있습니다.
겨울 왕국
자신의 별장이나 텃밭에서 기른 채소는 시장이나 상점에서 구입한 것보다 더 오래 신선도를 잃지 않습니다. 뿌리 채소는 녹색 채소보다 훨씬 잘 보관되므로 냉동합니다.
- 잎은 줄기에서 찢어지고 수돗물로 씻어서 수건 위에 놓습니다.
- 셀러리는 샐러드처럼 잘게 썬다.
- 다진 채소는 비닐 봉지나 용기에 넣어 내부에 공기가 들어가지 않도록 합니다.
잎은 완전히 말려야합니다. 그렇지 않으면 물이 얼음 덩어리로 변하고 부분이 끈적 끈적한 덩어리로 변합니다. 한 번에 모든 향신료를 사용하고 냉동 혼합물을 조각으로 나누지 않으려면 작은 패키지에 허브를 배치하는 것이 좋습니다.
다진 샐러리는 얼음틀에 담아 물을 부어 얼려 보관하면 편리하다.
작은 용기에 담긴 잘게 썬 채소는 으깬 수프를 만드는 데 가장 좋습니다. 용기를 단단히 닫아야합니다. 그렇지 않으면 조미료의 풍부한 향이 사라집니다.
염장 및 절임
셀러리를 많이 골랐다면 냉동실 전체를 셀러리로 채울 필요가 없습니다. 식물의 잎과 줄기는 소금에 절이면 치유 성분과 매운 냄새를 유지합니다. 조달 절차는 질문을 하지 않으며 모든 여성이 접근할 수 있습니다.
- 그린은 건조하고 노랗게 변한 부분을 청소합니다.
- 잎과 줄기는 깨끗이 씻어 칼로 다진다.
- 다진 셀러리를 깊은 그릇에 옮겨 소금과 함께 잘 섞습니다.
- 유리 병에 붓고 단단히 말아 지하실로 가져 가면 플라스틱 뚜껑이 달린 용기가 냉장고에 남습니다.
이런 식으로 요리 조미료를 준비할 때 비율을 준수해야 합니다. 식물 1kg 당 소금 한 잔을 섭취합니다. 그것은 유용한 특성을 잃지 않으며 절인 셀러리는 1 년 또는 2 년 동안 보관할 수 있습니다. 방을 더 맛있게 만들려면 향기로운 식물 외에도 필요합니다.
- 마늘 2-3 쪽;
- 양파 2개;
- 쓴 고추 꼬투리;
- 향료.
셀러리 줄기를 조각으로 자르고 잎에서 분리하여 유리 용기 바닥에 놓습니다. 프레스 아래에 마늘, 실란트로 및 짜낸 정향을 위에 붓습니다.구근은 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 고추는 씨앗에서 떼어 내고 조각으로 으깬 다음 줄기 조각과 함께 용기에 넣습니다. 끓는 물 2컵을 야채를 채운 병에 붓고 2-3분간 둡니다.
액체를 냄비에 옮기고 소금 한 스푼, 설탕 50g을 붓고 45-60 초 동안 끓인 다음 식초를 넣습니다. 셀러리 400g에 방부제 ½컵이면 충분합니다. 식힌 매리 네이드는 찐 야채가 담긴 용기에 부어 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다. 3일이 지나면 재료를 불려서 드레싱을 드시면 됩니다.
기름에 절였을 때 셀러리의 풍부한 맛과 향을 유지합니다.
- 식물의 줄기는 잎에서 해방되고 세척되고 분쇄됩니다.
- 마늘 두 정향을 프레스에 넣고 누릅니다.
- 반 리터의 물을 냄비에 붓고 소금에 절인 정향 새싹, 후추 열매를 넣고 불에 태우고 매리 네이드를 끓입니다.
- 다진 줄기를 뜨거운 액체에 펴서 약 5분 동안 끓입니다.
냉각 된 셀러리를 팬에서 꺼내 유리 용기에 넣고 올리브 몇 개를 넣고 식초 한 잔을 부은 다음 50 ° C로 가열 한 해바라기 기름으로 간을합니다. 셀러리 요리를 덮고 서늘한 곳에서 식물 500g을 2 일 이상 절인합니다.
건조
야채가 캐노피 아래에서 자연 건조되면 비타민과 미량 원소가 보존되고 향이 사라지지 않습니다. 잎과 줄기를 으깨거나 종이를 깐 쟁반에 통째로 놓습니다.말린 셀러리를 항아리 또는 용기에 붓고 용기를 단단히 밀봉하고 태양 광선이 떨어지지 않는 부엌이나 식료품 저장실에 보관합니다.
적절하게 말린 잎자루와 잎은 곰팡이로 덮이지 않으며 최대 2년 동안 녹색을 유지합니다. 뿌리 채소는 50 ° C 이하의 온도에서 오븐에서 가장 잘 건조됩니다.
추가 팁 및 요령
잎자루 셀러리는 조각으로 자르고 유리 용기에 넣고 5 : 1의 비율로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 잎이 노랗게 변하기 시작하는 9 월 하반기에 수확하면 가장 맛있는 야채 준비를 얻을 수 있습니다. 셀러리는 열을 좋아하고 약간의 서리로 얼어 붙은 다음 제대로 보존되지 않습니다.혹독한 겨울이없는 지역에서는 식물의 괴경이 단순히 참호로 접혀 모래와 이탄이 섞여 뿌려집니다.
뿌리의 맛이 좋아지고 잎자루가 부드러워지며 수확하기 한 달 전에 식물을 투명 필름으로 감쌀 때. 굴착 중에 손상된 괴경은 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 통풍이 잘되는 방에서 건조하고 종이에 펴서 2 주 동안 둡니다. 말린 뿌리는 단단히 밀폐된 용기에 담습니다.