신선한 채소를 냉장고에 보관하고 겨울 동안 건조시키는 규칙 및 방법
경험이 풍부한 각 주부는 야채 가공에 대한 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 그들은 유익한 특성을 잃지 않고 시들지 않도록 신선한 허브를 저장하는 방법을 알고 있습니다. 전문가의 손에 상추 잎, 딜, 파슬리는 냉장고에서 꺼낼 때 항상 신선하고 맛있어 보입니다.
제품 보관 기능
정원에서 자르거나 시장에서 구입한 채소의 품질에 어떤 영향을 미치는지 알아야 합니다. 적절한 조건에서 딜, 파슬리, 민트 다발은 향, 줄기 및 잎의 색상을 오랫동안 유지합니다. 채소는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 제대로 준비된 경우 일주일 동안 거기에 있습니다.
산소
산소에 노출되는 것은 잘린 그린에 도움이 되지 않습니다. 열린 곳의 잎과 줄기는 빠르게 시들고 어두워집니다.
조명
햇빛은 고수, 파슬리, 시금치 및 기타 잎이 많은 채소에 부정적인 영향을 미칩니다. 절단 식물에서는 잎이 노랗게 변하기 시작하고 비타민 C를 빠르게 잃습니다. 시장을 떠날 때도 직사광선에서 녹색 다발을 덮는 것이 좋습니다.
습기
보관 환경의 높거나 낮은 습도 비율도 유해합니다. 과도한 수분으로 잎이 많은 채소는 썩고 수분 부족으로 시들어집니다.
보관 준비
고른 (구입 한) 채소를 가공 할 시간이 없다면 수건에 싸서 냉장고 하단 칸에 잠시 넣어 두세요. 낮에는 보관을 위해 적절하게 준비하려면 20-30분을 찾아야 합니다.
청소
노랗고 손상된 잎과 줄기를 제거하십시오. 임의의 파편을 제거하고 뿌리를 자릅니다.
정렬
여러 종류의 잎이 많은 채소를 별도의 더미로 나눕니다.
크기
파슬리, 바질, 딜의 길고 거친 줄기를 자르는 것이 가장 좋습니다. 필요하지 않습니다.
요리
자신을 씻을 수 있을 만큼 큰 대야가 있어야 합니다. 분류된 채소를 넣고 25분 동안 물을 채웁니다. 대야에서 물을 배수할 필요는 없습니다. 바닥에 가라앉은 모래는 잎과 줄기에 떨어집니다. 채소를 가져와 물을 빼고 대야를 헹구어야합니다. 절차를 반복할 수 있습니다.
2회 세척 후 주물과 막대는 절대적으로 깨끗합니다.
건조
녹색을 물에서 꺼내 소쿠리 또는 싱크대 용 특수 장치에 넣으십시오. 과도한 수분을 제거해야 합니다. 수건으로 잔디를 말리는 것이 더 쉽습니다. 종이를 사용할 수 있습니다. 그들은 녹색에서 물을 제거하는 데 편리합니다.
보존 방법
잎이 많은 채소는 1주일에서 몇 달 동안 특성을 유지합니다. 기간은 저장 위치에 따라 다릅니다.
유리 병
깨끗한 유리 용기에 서늘한 곳에 놓고 잎이 많은 채소는 1.5-2 개월 동안 보관합니다. 채소는 먼저 분쇄하면 가능한 한 오래 (2 개월) 보관 한 다음 용기에 단단히 포장하고 위에 소금을 뿌린 다음 뚜껑을 덮습니다.
기타 스토리지 옵션:
- 잎이 많은 채소 준비 (분류, 세척, 건조);
- 잎이 아래로 향하고 줄기가 위로 향하게 용기에 접혀 있습니다.
- 항아리는 뚜껑으로 닫힙니다.
종이 냅킨
냅킨은 여러 층으로 접혀 있으며 보관을 위해 준비된 채소 꽃다발이 중앙에 배치되어 포장됩니다. 패키지에 물을 뿌리고 방수 백에 담아 냉장고로 보냅니다. 녹색채소는 야채칸에 보관하세요.
비닐 봉투
먼저 종이 타월을 가방에 넣은 다음 허브를 뿌립니다. 그것은 건조해야합니다. 지퍼가 달린 가방을 닫고 평상시는 묶고 야채 실 (냉장고)에 넣습니다.
냉동실에서
다진(통째로) 밀폐용기(봉투, 냉동용기)에 포장한 녹황색채소는 냉동실에서 6개월간 보관합니다.
진공 용기
공기에 접근하지 않으면 녹색 채소는 약 30일 동안 휴식을 취합니다. 용기를 개봉하면 유통기한이 7일로 줄어듭니다.
젖은 종이
포장지를 사용하세요. 많은 주부들이 오래된 주방 수건을 사용합니다. 허브를 포장하기 전에 포장재를 적십니다. 패키지는 잘 포장되어 가방에 넣어 냉장고 또는 기타 서늘한 장소(발코니)에 보관됩니다.
성공적인 장기 냉장의 비밀
크리스퍼는 신선한 허브를 보관하는 데 적합합니다. 그들은 모든 냉장고에 있습니다. 온도는 일정하고 최적입니다.
특정 유형의 녹지를 올바르게 보존하는 방법
간단한 기술 덕분에 주부들은 상온에서도 허브를 보관할 수 있습니다.
샐러드
깊은 샐러드 그릇을 가져 가야합니다. 투명하지 않은 것이 좋습니다. 말린 양상추 잎을 추가합니다. 키친타월을 2~3겹으로 말아서 올려주세요. 달라 붙는 필름으로 용기를 단단히 밀봉하십시오. 이 보존 방법을 사용하면 7일째에도 잎이 신선하게 유지됩니다.
로켓
아루굴라의 섬세한 줄기는 달라붙는 필름으로 싸인 꽃다발에 모여 있습니다.
밤색
야생 및 변종은 용기, 가방에 보관됩니다. 유효 기간은 포장 시간에 따라 다릅니다.
| 밤색 포장 시간 | 유통기한(일) |
| 커트 당일 | 14 |
| 커트한지 하루만에 | 7 |
시금치
크리스퍼에서 시금치는 천공된 백에 5일 동안 보관됩니다. 장기 보관을 위해 잎을 얼려서 냉동실에 보관합니다.
- 패키지가 일반 패키지인 경우 4개월;
- 냉동팩이면 6개월.
딜
딜 잎은 용기에 물이 있으면 오랫동안 향긋하고 탄력이 있습니다. 특수 용기를 사용하는 경우 유통 기한은 은행에서 2 개월-45 일입니다. 물이 없으면 가방에 - 최대 3주.
파슬리
허브 전용 용기에 담긴 파슬리 가지가 약 2개월 동안 신선하게 유지됩니다. 신선한 물이 정기적으로 부어집니다. 줄기는 약 3주 동안 물병에 보관됩니다. 밀폐 용기에 수분이 없으면 파슬리는 2-3주 동안 퇴색하지 않습니다.
양파
양파 깃털은 샐러드, 수프, 메인 요리에 추가됩니다.파이를 채우는 데 사용됩니다. 2~3주 보관이 용이합니다. 적절한 보관 방법:
- 통과하다;
- 버릇없는 깃털을 버리십시오.
- 뿌리에서 흙의 잔해를 제거하고 수돗물로 씻으십시오.
- 무더기로 모으십시오.
- 일반 물에 수건을 적시고 뿌리를 감싸십시오.
- 종이로 천에 양파 다발을 싸십시오.
- 번들에 넣어;
- 붙이다;
- 냉장고 선반에 보내십시오.
램슨
신선한 야생 마늘은 오랫동안 저장되지 않으며 잎자루와 잎은 빠르게 유익한 특성을 잃습니다. 냉장고에서는 4일 이상 신선하지 않습니다. 실제로 두 가지 저장 모드가 사용됩니다.
- 가방에 넣고 공기를 제거하십시오.
- 물병에 넣고 잎자루의 아래쪽 부분 만 액체에 담그십시오.
다량의 원료를 사용하여 야생 마늘을 얼리고 소금에 절입니다. 소금을 사용하여 3-4 개월 동안 냉동실에 1 년 동안 보관하십시오.
셀러리
이 문화에는 잎이 많고 잎자루가 많고 뿌리가있는 품종과 같은 다양한 품종이 있습니다. 줄기와 잎자루 셀러리는 녹색 채소를 위해 재배됩니다. 그들은 향기로운 녹지의 꽃다발을 만들고 부엌을 장식합니다. 물병에서 줄기는 일주일 동안 서 있습니다.
호일은 폴리에틸렌으로 싸인 잎자루를 냉장고에 보관하는 데 사용됩니다. 유효 기간은 포장에 따라 다릅니다.
- 시트 - 10일;
- 폴리에틸렌 - 3일.
바질
향기로운 바질은 꽃병에 편안합니다. 막대는 씻을 필요가 없습니다. 꼭지 부분만 잘라서 물에 담궈주세요. 용기의 물을 매일 갈아주면 매운 향이 오랫동안 주방을 가득 채울 것입니다.
고수풀
줄기는 한 수준에서 절단됩니다.항아리 (⅓ 부피)에 물을 붓고 거기에 고수풀을 넣습니다. 가방이 놓여 있습니다. 목에 고무줄로 고정하십시오. 이렇게 포장된 고수풀은 냉장고로 보내집니다.
그린은 이 저장 방법으로 세척되지 않습니다. 물은 3일마다 교체됩니다. 팁은 주기적으로 다듬어집니다. 씻지 않은 고수는 가방에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 2주간 신선하게 유지됩니다. 숙련 된 주부들은 껍질을 벗긴 양파를 가방에 넣고 4 일마다 교체합니다.
되살리는 방법
퇴색한 채소를 되살릴 수 있습니다. 용기, 물, 식초가 필요합니다. 약산성 물에서는 팽창이 잎과 줄기로 돌아갑니다. 액체 반 잔에 0.5 티스푼이면 충분합니다. 식초. 차가운 물이 필요합니다. 시든 야채는 최소 1시간 동안 보관해야 합니다.
뜨거운 물도 사용할 수 있습니다. 그것의 도움으로 맛을 파슬리로 되돌리기 쉽습니다. 줄기를 헹구기만 하면 다시 냄새가 납니다. 상추 잎은 따뜻한 물에 15분 정도 담가두어야 합니다. 대비 온도는 시든 광선을 멋지게 되살립니다. 그들은 먼저 뜨거운 물에 담근 다음 찬물에 담근다.
겨울 준비
밤색은 겨울 동안 통조림으로 만들어지며 맛있는 수프가 준비됩니다. 샐러드 용 실란트로는 항아리에 넣고 식물성 기름을 부어 냉장고에 보관합니다. 잘게 썬 딜과 파슬리는 소금을 뿌려 밀폐된 유리용기에 담아 냉장고에 보관한다.
잎이 많은 채소, 허브, 건조 및 냉동을 보존하는 가장 일반적인 방법. 특정 규칙을 따르면 대부분의 영양소는 냉동 건조 잎이 많은 채소에 유지됩니다.
건조
샐러드, 마늘 깃털, 처빌은 말릴 수 없습니다.국내에서 재배되는 다른 모든 종류의 녹색 채소는 다음 두 가지 방법 중 하나로 수확할 수 있습니다.
- 당연히;
- 특수 장치 (전기 건조기, 오븐, 전자 레인지)를 사용합니다.
자연 조건에서 녹색은 그늘에서 건조됩니다. 빛에서는 색을 잃고 노란색으로 변합니다. 평평한 표면에 얇은 층으로 깔거나 묶음으로 묶고 수직으로 매달립니다.
베이킹 시트, 작은 합판 시트, 평판 및 쟁반이 건조에 사용됩니다. 아래에 종이나 면포를 깔아주세요. 썩는 것을 배제하기 위해 잔디 층은 얇습니다 (1-1.5cm). 고르게 건조되도록 주기적으로 뒤집습니다.
그린은 40 ° C의 전기 건조기에서 건조됩니다. 시간은 2 ~ 6 시간이 걸립니다. 허브 건조에 대한 정확한 권장 사항은 장치 지침에 나와 있습니다. 반드시 관찰해야 합니다. 오븐에서 잔디는 문을 연 상태로 2-4시간 동안 건조됩니다. 온도를 40°C로 설정합니다.
전자레인지 건조에는 최소한의 시간이 걸립니다.
- 깨끗하고 분류된 원료는 판지 판에 놓입니다.
- 그것에 수건을 두십시오;
- 최대 전력을 설정하십시오.
- 시간 설정 - 3분.
필요한 경우 시간을 5분으로 늘립니다. 어떤 식으로든 말린 풀은 가정용 기기를 사용하여 갈거나 손으로 으깬다. 완성 된 향신료는 캔버스 백, 골판지 상자에 부어집니다. 최대 6개월 동안 유지됩니다.
겨울 왕국
냉동 잎이 많은 채소와 허브에는 많은 양의 영양소가 유지됩니다. 겨울에는 준비된 식사에 냉동 식품을 추가하는 것이 유용합니다. 모든 약초를 냉동실에 보관할 수 있는 것은 아닙니다.해동하면 상추 잎이 으스러지고 양파 깃털이 묽어지며 바질의 향이 사라집니다.
서리 내성:
- 셀러리;
- 딜;
- 밤색;
- 파슬리;
- 시금치.
채소를 씻고 말리는 방법은 위에 설명되어 있습니다. 깨끗하고 건조한 원료만을 냉동하여 다발로 보관하거나 갈아서 보관합니다. 빔은 유형별로 형성되거나 결합됩니다. 선택은 안주인에게 달려 있으며 요리 방법과 구색에 따라 다릅니다.
패키지는 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실로 보내집니다. 급속 냉동 후 가방에 넣고 날짜와 채소 이름이 적힌 종이를 넣습니다. 말린 다진 풀은 요구르트와 사워 크림 컵에 깔려 있습니다. 컨테이너 및 냉동 백은 보관에 사용됩니다.
실리콘 몰드의 출현으로 채소가 물 속에서 얼기 시작했습니다. 얼음 조각은 뜨거운 요리, 소스, 음료를 준비할 때 사용하기 편리합니다. 요리는 간단합니다.
- 잎을 잘게 자르고 줄기를 잘게 썬다.
- 틀에 넣다;
- 물로 채우십시오.
- 양식을 냉동실에 넣으십시오.
- 냉동 큐브를 용기, 가방에 붓고 냉동실에 넣습니다.
팁 & 트릭
잎이 많은 식물은 0°C에 가까운 온도에서 더 오래 신선하게 유지됩니다. 공기 부족은 또한 유용한 식물의 수명을 연장합니다. 슈퍼마켓에는 다양한 종류의 진공 용기가 있습니다. 파슬리, 딜, 셀러리 및 기타 매운 식물을 보관하는 것이 편리합니다.
채소는 약 일주일 동안 플라스틱 병에 보관됩니다. 냉장고에 넣거나 넣을 수 있어 매우 편리합니다. 코르크는 공기가 통하지 않기 때문에 내부에 최적의 보관 조건이 만들어집니다. 샐러드의 경우 잔디를 올리브 오일로 얼립니다.물 대신 틀에 붓는다.
정원에서 자르거나 시장에서 구입한 잎이 많은 채소는 준비하여 24시간 이내에 보관해야 합니다. 지연은 품질을 저하시키고 유용성을 감소시킵니다.